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特殊食品及特殊標識 一保健食品 聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素,礦物質為目的的食品 保健食品GB16740-2014,藍帽標識 不可能被批準的保健功能:抗癌,增高,改...

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膳食調查與評價 營養狀況評估主要方法: 膳食調查,體格檢查,實驗室(生化)檢查,臨床癥狀和體征檢查(營養缺乏病) 綜合運用上述方法,各有側重 膳食調查的常用方法:稱重法,記賬...

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食品標簽,標準及營養標簽 食品標簽上的幾個核心信息:配料,生產日期,保質期 下列食品可以不用標示保質期:酒精濃度大于等于10%的飲料酒,食醋，食用鹽,固態食用糖,味精 配料表...

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新版膳食指南和DRls原理與應用 一般人群膳食指南:6條核心建議 1食物多樣,谷物為主 2吃動平衡,健康體重 3多吃蔬果,奶類,大豆 4適量吃魚,禽,蛋,瘦肉 5少鹽少油,控...

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腫瘤患者營養配餐 腫瘤患者需要高蛋白,高脂肪,低碳水化合物膳食 基本要求:滿足腫瘤患者能量需求的70%以上,蛋白質需要的100% 能量每公斤體重25-3 0kcal,保持標準...

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慢性功能衰竭 營養治療目的:減輕腎臟負擔,延緩腎功能衰竭,延長病程,延長生命 營養治療原則 1低蛋白(麥淀粉飲食):低蛋白飲食是中心環節,蛋白質0.3-0.8g/kg理想體重...

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痛風患者飲食指導 痛風是指嘌呤代謝紊亂及/或血尿酸排泄障礙導致血液中尿素酸濃度增高,高尿酸血癥,并引起組織損壞的一組疾病 臨味主要特點為高尿酸血癥,痛風性關...

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得舒飲食(DASH) 得舒食是一種為了預防和治療高血壓而設計的長期健康飲食方式,在美國,連續6年被被評為年度最佳綜合飲食方式。美國 NHLBI(心,臟,肺,...

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糖尿病膳食指導 空腹血糖達到或超過7mmol/L,餐后2小時血糖≥11.1mmol/L，其中任何一項達到就可以診斷為糖尿病 正常血糖:空腹血糖《6.1mmol/L，餐后2小時...

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體格發育評價 嬰幼兒要密切關注生長發育,可用標準曲線圖繪制體格發育情況,及時發現及時糾正喂養狀況 常用的繪制方法 標準差法:Z評分,適用于正態分布 百分位數法:更常用 評價結...

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乳母營養飲食指導 哺乳期婦女膳食指南: 增加富含優質蛋白質及維生素A的動物性食物和海產品,選用碘鹽 產褥期食物多樣不過量,重視整個哺乳期的營養 愉悅心情,充足...

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消化和吸收 一 胃內消化 胃內容物1-2L 壁細胞分泌鹽酸和內因子,內因子與維生素B12結合,使之免遭破壞,促進維生素B12的吸收,當壁細胞受損或減少時,...

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生化生理細胞復習要點 一 五大平衡 1蛋白質平衡(氮平衡):負氮平衡,零氮平衡,正氮平衡 2能量平衡:零平衡,正平衡,負平衡 3氧化抗氧化平衡: 活性氧的種類:超氧陰離子子,...

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食品安全—食品污染與預防 食品污染的分類 生物性污染:細菌及其毒素,真菌及其毒素,病毒,寄生蟲及蟲卵,昆蟲等 化學性污染:農藥和獸藥,重金屬(砷,鉛,貢),有機物(...

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茶 茶的品類非常多,主要分為六大類:綠茶,紅茶,白茶,黃茶,青茶,黑茶。常見的有綠茶(不發酵)紅茶(發酵),烏龍茶(半發酵),普洱茶(后發酵) 茶的...

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硒 硒的生理功能: 抗氧化:保護心血管和心肌健康(缺乏導致克山病,死亡率85%);增強免疫功能;有毒重金屬的解毒作用:其他:促進生長,抗腫瘤,改善視...

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鈣 鈣是體內含量最多的無機元素,正常成人含鈣量約為1000-1200g，99%集中在骨骼和牙齒,主要以羥磷灰石形式存在 體內鈣代謝主要依靠以下激素調...

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維生素D 維生素D有激素,藥物,食品的三重功效。 耐高溫和氧化,脂肪酸敗可以破壞VD 體內的活性形式:1,25-(OH)2D3 皮膚合成(紫外線作用)...