每年蘿卜白菜收獲的季節，就是腌咸菜的時候。現在的人，都不怎么腌咸菜疙瘩了，頂多腌一些芥菜絲和洋姜。都按照比例腌制，放多少醋放多少糖等等，腌制出來非常美味。
我記得小時候，家家戶戶都要腌制一大缸咸菜疙瘩，方法可沒現在這樣復雜。把洗凈的白蘿卜、胡蘿卜、芥菜疙瘩統統放進大缸里，再倒上涼水，放上粗鹽就行了。
這樣腌制的咸菜簡單省事，卻要吃一年呢。腌好了，一年的咸菜湯都是清亮的，腌不好，就會在上面漂浮一層白色東西，最上面那層咸菜也變軟變味不能吃了。
人們把那層白色漂浮物撈出去，把壞了的咸菜該扔的扔了，該削的削了，只剩下好的。這樣也能吃一年。
平時撈一塊咸菜疙瘩，洗凈切絲，拿醬油、醋、香油拌了，搭配小米粥，越吃越香。
咸菜疙瘩還有別的吃法，切絲以后可以跟黃豆豬肉一起炒，真的很下飯。
那時候的蔬菜沒有現在這樣豐富，都是自家種的，隨著季節來的。不像現在，還能吃到很多反季節的蔬菜，品種多樣。
所以那時候的人們都腌咸菜，以備沒菜的時候吃。
每年的初春，是青黃不接的時候，也是咸菜疙瘩的主場。
現在生活條件越來越好，人們大都不腌咸菜疙瘩了。
這兩年冬天，我也腌一點芥菜疙瘩，吃的時候切絲，非常解膩爽口。再喝點小米粥，混合著芥菜特有的清香，越嚼越覺得唇齒生香。
是兒時的味道。
