維生素A & B
總說維生素，那究竟啥是維生素？！
維生素英文為Vitamin，所以也有人叫維他命。我們看一下維生素都有啥特點吧↓
維生素的特點
1.它們不提供能量，也不構(gòu)成人體組織，主要起調(diào)節(jié)作用
2.不能人體合成（只有少數(shù)例外），依賴食物供給
3.在身體里含量很少，多以毫克或微克計。但作用很大，一旦食物中缺乏某種維生素，就會出現(xiàn)相應(yīng)的維生素缺乏病
維生素的分類
維生素分兩類，水溶性和脂溶性
顧名思義，水溶性的維生素溶于水，水是它們的載體，隨著水到身體各處，當(dāng)然也容易隨著水排出體外，比如出汗、尿液，都會帶走一些水溶性維生素。這類維生素比較常見的是維生素C和B族（B1,B2,B6,B12,煙酸，葉酸，生物素…等）。所以每天食物里都要有它們；
脂溶性維生素溶于脂肪，也就是我們常說的油，需要借助膽汁和脂肪才能被身體吸收，所以相對不容易排除體外，會在身體里積蓄。這類維生素有A,D,E，K,胡蘿卜素…所以生活中常說吃胡蘿卜要用油炒一下才有營養(yǎng)，就是這個道理。
有沒有感覺，雖然生化啃不太明白，但營養(yǎng)學(xué)卻并不高深，就是我們吃飯的常識。只不過要學(xué)會吃天然的食物，少吃加工的食品！
隨著人們對健康養(yǎng)生的關(guān)注，維生素也成了平日常聽到的名詞，接踵而來的就是廣告中的各種新鮮名稱，搞得人經(jīng)常分不清了。其實維生素命名有3種方法，按發(fā)現(xiàn)先后命名，比如A,B,C…按化學(xué)結(jié)構(gòu)命名，比如視黃醇，鈣化醇，硫胺素…按生理功能命名，比如抗干眼病維生素，抗壞血酸，激素性維生素…好幾種名稱常常對應(yīng)相同的維生素，比如視黃醇、抗干眼病維生素都是維生素A，抗壞血酸是維生素C，鈣化醇、激素性維生素都是指維生素D…所以學(xué)習(xí)就是增長智慧的過程，知道了這些，五花八門的廣告和營銷再也騙不到我了！！！
今天只說說維生素A吧
維生素A有兩種來源，動物性食物來源的維生素A，有A1、A2 兩種，作用相同但活性不同，A2的活性大約只有A1的50％。維生素A1多存于哺乳動物及咸水魚的肝臟中，而維生素A2常存于淡水魚的肝臟中；另一個來源是植物性食物里的類胡蘿卜素，類胡蘿卜素有700多種，只有大約10%能轉(zhuǎn)化成維生素A，其中β胡蘿卜素轉(zhuǎn)換率最高，通常是6:1,α胡蘿卜素、γ胡蘿卜素等轉(zhuǎn)換率低…有些可以轉(zhuǎn)化成維生素A。所有類胡蘿卜素都有抗氧化功能。
關(guān)于B族，故事太長，竊聽下回分解吧！
