6月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道6月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
什錦蔬菜卷
食材：雞蛋 胡蘿卜 西藍花 玉米粒 香菜
1、西藍花掰成小朵，胡蘿卜去皮插成細絲，香菜摘掉根部，然后把它們分別在水里焯熟備用。
2、4個雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，然后平底鍋里薄薄刷油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一共攤2個即可。
3、雞蛋餅鋪在案板上，一頭放上胡蘿卜和香菜，慢慢卷起來，最后斜刀切塊擺入盤子里。
4、鍋里來點清水，加生抽、蠔油、白糖、水淀粉、炒至微微粘稠，放入西藍花和玉米粒翻炒幾下即可出鍋，最后擺在盤子中間，淋上剩下的料汁即可。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、蔥、姜、蒜、八角
做法：
1.將五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末
2.加入蔥、姜、料酒煮20分鐘，撈出后，均勻的抹上醬油
3.鍋中放油燒熱，將五花肉中火放入鍋中煎至上色取出
4.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈
5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒后盛出
7.炸過的五花肉切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內
8..均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘取出倒扣在盤中即可。
素炒鮮菇
食材：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。
茄子炒肉絲
做法：1，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。
2、里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。
3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。
4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝盤即可。
韭菜炒生蠔
需要食材：生蠔、韭菜、姜、蒜、干辣椒、鹽、蠔油。
1、生蠔從殼中取出放入盆中，接入清水反復清洗幾遍。韭菜摘干凈清洗干凈，切成長短一致的韭菜段。大蒜剝皮切成蒜末，生姜刮皮后切姜末備用。
2、煮鍋中接入適量的清水，開大火燒開后將洗凈的生蠔2放入鍋中焯水10秒后撈出控干水分盛入盤中備用。
3、起鍋燒油，油熱后下入切好的蒜末和姜末炒香，倒入焯好的生蠔快速翻炒幾下，生蠔炒至出汁水，加入切好的韭菜段，加入兩勺蠔油和適量的食鹽翻炒均勻即可出鍋。
香辣爆炒腰花
食材：豬腰子 、洋蔥、黑木耳、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、蠔油、生抽、雞精、豆瓣醬、白糖、醋、花椒粒
做法
1：把豬腰子清洗干凈，然后對半切開，撕去筋膜去掉里面白色的東西，然后再切花刀，放入清水中浸泡一會，最好加幾片生姜，去除腥味
2：在碗中放入黑木耳，然后往里面加熱水泡發備用
3：姜切成絲、蒜切成末、蔥白切成丁、蔥切成蔥花、干辣椒切成段、洋蔥切成絲備用
4：在碗中依次倒入生抽、醋、白糖、料酒、蠔油、雞精攪拌均勻備用
5：泡好的腰花撈出瀝干水分備用、黑木耳瀝干水分備用
6：起鍋倒油，油熱后往鍋中加入適量郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒粒、干辣椒段，爆出香味
7：往鍋中依次加入洋蔥、木耳、腰花開始大火翻炒
8：然后往鍋中淋入調好的醬汁，繼續翻炒一會，然后撒上蔥花即可出鍋食用
清蒸鱸魚
制作配料：鱸魚1條 生姜8片 蔥段適量 蔥姜水100ML 蒸魚豉油3大勺 鹽1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克
制作方法：
1、準備所需要的材料；
2、鱸魚清洗干凈之后，放入一個稍大的盆中，然后加入100ML左右的蔥姜水、姜片、蔥段、料酒、1/2勺鹽腌漬魚，把調料均勻涂抹在魚身上，腌漬1個小時以上；
3、腌好的魚把調料全部倒掉，然后把魚放在盤子里，重新放在蔥段和生姜，肚子里也放點，隔水上鍋蒸大約12分鐘；
4、碗中加入3大勺蒸魚豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺攪拌調成醬汁；
5、蒸好的魚把蔥姜全部去掉，盤子里的蒸魚水倒掉，重新碼上蔥絲和姜絲，再在蔥絲上面澆上2勺熱油；
6、再把調好的醬汁從旁邊淋上去；
7、我們的清蒸鱸魚就做好了，肉質特別的鮮嫩，好吃更入味兒。
蒜蓉空心菜
天氣熱了，綠葉菜最受歡迎，空心菜是我們家的家常菜之一，常食空心菜好處多多。
材料：
空心菜1把 洗干凈切段，大蒜切瓣 6瓣拍碎切末
做法：
1、鍋中適量油、小火煸香蒜末，放入空心菜炒至變軟。
2、放一勺生抽，兩勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋了！重口出鍋前可加一點鹽或雞精拌勻即可！
蜜制花甲
食材:花甲，花生油，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，生抽，老抽，花椒，麻椒，八角，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，辣椒粉，干辣椒，白糖。
做法:1.首先把花甲放入盆中，加入清水，加入鹽，浸泡4個小時，吐沙之后再沖洗干凈控干水。
2.在鍋中倒入清水，燒至沸騰之后放入花甲，等花甲張嘴之后再清洗幾遍，這樣能夠保證沒有沙子，控干水放入盆中備用。
3.鍋中倒油，加熱到6成熱，放入花椒，八角，麻椒，炒出香味之后加少許白糖，放入豆瓣醬和黃豆醬，辣椒，蔥，姜，蒜，少許清水，大火爆炒出香味。
4.然后再把花甲放進去，大火翻炒入味，最后加少許料酒，生抽，蠔油，翻炒均勻，加入蔥花和香菜，拌勻后即可出鍋裝盤。
肉末茄子
食材：紫皮長茄子1根、豬肉末適量、小蔥1根、蒜粒4個、姜一塊、適量鹽、2勺生抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺五香粉。
做法：1、茄子切掉根部清洗干凈，切成菱形塊，放在水中浸泡著防止變黑。
2、小蔥切成蔥花、姜蒜切成細末，我還準備了紅椒丁。
3、鍋中倒入少許油，放入肉末翻炒至松散變色，再放入蒜姜末炒香。
4、加入適量的鹽，2勺生抽，2勺生抽、1勺蠔油，1勺五香粉翻炒半分鐘，再加入切好的紅椒丁少許蔥花炒均勻。
5、泡好的茄子，再沖洗一下撈出放入盤中，炒好的豬肉末鋪在茄子上面。
6、蒸鍋中加適量清水，放入茄子蓋上蓋子，上汽后蒸10分鐘左右，蒸好的茄子會蒸熟變軟，撒上剩余的蔥花。
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