五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
青椒炒肉
用 料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做 法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
番茄蓮子蹄花
準備食材：蹄花2個，蓮子150克，番茄3個，番茄醬適量，姜蔥適量，白糖適量，胡椒粉適量，油鹽適量。
做法步驟：
1、準備好原材料，蓮子提前用水泡上半天以上，燒鍋開水， 下入蹄花和姜蔥段一起焯水；
2、燒熱鍋，放少許油，下入姜片和蔥段煸炒，煸炒出香味后下入一半的西紅柿，邊炒邊按壓西紅柿， 將西紅柿的湯汁炒出來，再加入焯過水的蹄花，繼續翻炒， 直至醬汁裹住蹄花；
3、將炒制過的蹄花放入高壓鍋中，加入沒過蹄花的開水，再倒入泡好的蓮子，開大火， 上汽后轉為小火10分鐘，這樣蹄花就好了，再倒入鍋中， 將里面的姜片和蔥段撈出；
4、加入適量的番茄醬，大火收汁，再放入另一半番茄塊翻炒，翻炒幾下后加入鹽、白糖和胡椒粉調味，翻炒均勻后盛入缽中，最后在上面點綴些小蔥即可食用。
香辣啤酒鴨翅
食材
鴨翅7個、啤酒250ml、八角2個、干紅辣椒2個、桂皮1g、草果1個、香葉1片、生姜6g、蒜瓣2個、生抽50g、老抽5g、白糖1小勺、油適量、熟白芝麻少許。
做法
1、鴨翅清洗干凈后瀝干水分，所有香料用干凈的濕抹布擦拭干凈，生姜去皮切片；
2、熱鍋冷油，倒入所有香料煸炒出香味；
3、倒入鴨翅，時不時的翻炒幾下，待鴨肉緊實后加入白糖；
4、倒入生抽、老抽，翻拌均勻；
5、倒入啤酒，翻拌均勻；
6、蓋上鍋蓋，大火燒開后小火燉煮；
7、煮至湯汁收干，撒少許熟白芝麻點綴一下即可；
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。
做法
1.老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝干水分。
2.取一個干凈的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。
3.調入水淀粉，攪拌均勻。
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。
5.一面煎黃后，翻面煎另一面。
6.豆腐全部煎好后，盛出備用。
7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里。
8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。
9.大火收汁后，將豆腐盛出，撒上白芝麻、蔥花，即可食用
番茄牛肉湯
主要食材：牛肉一塊，番茄兩個，蔥姜。
做法
第一步:腌牛肉，牛肉切小塊，加入一勺淀粉，加胡椒粉，加一勺生抽，加一勺料酒，加食用油抓勻，鎖住水分。
第二步:番茄兩個，一個切成小塊，一個切碎，蔥姜炒香，番茄碎先倒入鍋中炒出汁，加入番茄塊。
第三步:加一勺番茄醬，少許白糖和鹽調味，加二碗水。
第四步:水燒開后下牛肉片煮熟，撒上蔥花，酸甜又開胃。
小炒牛肉條
食材： 主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精
做法：
1、將鹵牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；
2、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒
茄子豆角
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干紅辣椒；生抽；蠔油
做法
1、豆角擇去老筋，洗凈切段
2、茄子洗凈，切成長條
3、干紅辣椒切段
4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最后調入生抽、蠔油，即可
豆瓣魚
食材：草魚一條、泡椒醬 豆瓣醬 花椒 姜蒜末 胡椒粉 醋 糖 料酒 雞粉 鹽 蔥花。
做法：
1.給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然后每間隔約兩個手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會卷曲得漂亮。
2.腌魚：用鹽、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制兩分鐘。
3.炸魚：鍋里的油溫一定要高，將魚炸至五成熟就可以把魚起鍋了！
4.炒魚料：將姜蒜末、豆瓣醬和泡椒醬下鍋用小火煸炒，等到香味出來的時候，就可以加入高湯！
5.調味：放入鹽、雞精、胡椒、料酒還有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所謂的荔枝味主要以甜、酸、辣為主要味，味似荔枝，酸甜適合。而糖就是造就荔枝味最為重要的調料。
6.下好了調味料，就可以將魚下鍋進行溜魚了，溜魚也可以叫煨魚，用的是小火，講究一個“有味使其出，無味使其入”，這一步就能使汁水更好地煨到魚肉中去。
7.魚出鍋之后放點醋。
8.收汁：收汁的過程需要用大火，加入芡水后，就可以將事先準備好的一碗青蔥全部下鍋。汁水掛勺，蔥香彌漫，淋在魚上
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。
2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。
啤酒鴨
食材：新鮮鴨肉2斤、青椒10克、紅椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、蔥段20克。
調料：豆瓣醬30克、白砂糖5克、啤酒500ml，食鹽、胡椒、雞精適量，老抽8ml、菜籽油80克、豬油20克。
辛香料配方：香葉2克、良姜2克、香砂3個、肉豆蔻1個、白豆蔻2個、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1個、干辣椒10克、花椒5克。
做法：
1.先將鴨肉洗凈，然后剁成兩半，進行焯水（冷水下鍋），鍋中放入姜片、蔥段，焯水好后，過涼水，然后切成小塊備用。
2.鍋底放入菜籽油和豬油，然后放入鴨塊炒香，然后起鍋，接著再鍋中放入豆瓣醬、姜片炒香，再加入辛香料炒制2分鐘，再放入炒好的鴨塊，繼續中火炒5分鐘。
3.再接著放入老抽炒30秒，然后放啤酒，大火煮開，然后改小火燜煮20-30分鐘。
4.然后再放入食鹽、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最后放入白糖、青椒、紅椒，收干汁水，撒上適量明油，即可裝盤上桌，想吃麻味的，最后可以加點青紅花椒粉。
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