大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
蒜茸粉絲蒸扇貝
食材： 扇貝6只、粉絲一把、大蒜10瓣、油20克、雞精3克、蒸魚豉汁5克生抽5克、小蔥少許；
做法
1.配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣；油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許；TIPS:其中調味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減；
2.扇貝清洗干凈,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗干凈；將粉絲放在碗中,用水泡發；如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝干,用剪子剪成小段備用；
3.制作蒜油:將蒜包好后,洗凈,搓成蒜末；鍋中倒入20克油,火上將油燒熱；分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨后將蒜油徹底攪拌,重復以上步驟直到將熱油全部倒入碗中；攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度；此時加入雞精后,徹底攪拌均勻；
4.蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色；另取一個容器,倒入蒸魚豉油；再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道；用勺子攪拌均勻；將洗凈的扇貝瀝干水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油；TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出鍋后澆在上層的；
5.將瀝干水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面；水燒開后,入鍋大火蒸6-8分鐘時間；扇貝蒸好出鍋后,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料；最后將剩余的蒜油澆在每個扇貝的上面；最后撒上小蔥裝飾即可,完成!
紅燒荷蘭豆日本豆腐
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好淀粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱后放入豆腐塊，這一步的關鍵在于放入豆腐后就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定后的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很干凈，剩余的油等溫熱后過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱后先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色后倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。
7、接著倒入炸好的豆腐，倒的時候就盡量平鋪開，可以用炒勺輕輕推動而不是翻動，不然也很容易碎的。中火2-3分鐘即可，這樣的做法，一塊豆腐也不會碎。
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用。
2、將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最后加點糖、鹽即可。
麻辣小龍蝦
1、準備食材：龍蝦、干辣椒、麻椒、小蔥、生姜、香葉、蒜瓣、八角、小茴香、生抽、老抽、白砂糖、食鹽、白酒、蠔油、辣椒醬、香菜
2、麻辣小龍蝦的做法：
（1）小龍蝦處理清洗干凈，小蔥切成蔥花，生姜蒜瓣去皮切末，香菜洗凈切段備用。
（2）鍋中熱油放入辣椒、鮮麻椒、小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
（3）再放入適量的香葉、八角、小茴香、蠔油、辣椒醬等香料，放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻備用。
（4）然后淋入白酒、生抽、老抽、加入白砂糖煸炒出香味，淋入適量清水蓋上鍋蓋中火燜8分種左右。
（5）最后加入適量食鹽調味，大火收汁即可盛盤，撒上少許蔥花白芝麻點綴即可開吃了，色香味美營養美味全家都愛吃！
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
櫻桃肉
準備食材：里脊肉、料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋、脆皮炸粉、糖醋汁、青豆
櫻桃肉的做法：
（1）腌制里脊肉：里脊肉洗凈切小塊放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、蛋黃攪拌均勻。
（2）碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均勻的裹上一層脆皮炸粉。
小貼士：脆皮炸粉也可以換成面包糠。
（3）鍋中入油油溫五成熱放入里脊肉，小火慢炸至定型撈出，油溫升高再放入里脊肉復炸一次，炸至里脊肉金黃酥脆撈出。
（4）鍋底留油放入糖醋汁大火燒開，熬至起大泡，然后倒入里脊肉和適量的青豆。
（5）大火快速翻炒均勻即可盛入盤中，色香俱全一口接著一口好吃到停不下來！
香辣排骨
排骨這樣做，營養又美味，再也不用愁怎么做午飯
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋后撒入少許蔥花。
魚香茄條
所需材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、淀粉1/2湯匙
做法步驟：
1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘。
2.木耳提前泡發好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲。
3.將碗內加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，攪勻調成汁。
4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油。
5.將鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，姜末，蒜末炒香。
6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻。下入茄條，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關火，盛出裝盤。
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。
2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
4、下雞塊，倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻后，下蔥段再翻勻就可出鍋。
紅燒排骨
比起紅燒肉，小小認為紅燒排骨更能做到老少皆宜。排骨中除了豐富的蛋白質外，還有骨膠原，可以為身體補充鈣質，老少皆宜，全家都愛吃。紅燒排骨是大眾菜，家家戶戶都會做，但不是家家戶戶做得都好吃，下面教你最正宗的做法。
食材：排骨，香蔥，冰糖，生抽，老抽，蠔油，食鹽，桂皮，八角，香葉。
制作流程：
1、排骨洗凈后冷水下鍋焯燙，熱油將冰糖炒出糖色后下入排骨裹勻。
2、接著倒入所有香料和調料，炒出香味并與排骨翻拌均勻。
3、接著倒入沒過食材的開水，大火煮開后小火慢燉半小時，湯汁快收干時加入食鹽拌勻后出鍋。
啤酒鴨
原料：鴨子1000克，香菇10克，青紅椒各50克.
調料：料酒20克，啤酒1000毫升，鹽10克，生抽10克，醋3克，姜15克，蔥5克，八角1個、色拉油30克。
制作：
1、鴨子清洗干，剁成5厘米長的塊；香菇清洗干凈，片成片；青紅椒洗凈切成菱形片；蔥姜切末備用；
2、鍋上火，倒入清水、鴨子燒沸，打去浮沫備用；
3、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入八角、蔥姜末爆香，下入鴨塊、香菇炒到表皮沒有水份，烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火燒開，改小火慢慢燉到湯汁濃稠，下入青紅椒炒勻，待湯汁裹勻原料出鍋裝盤即可。
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