水煮肉片是一道傳統川菜，口感麻辣鮮香，下面是制作的步驟：
所需材料：
里脊肉250克
豆芽適量
大白菜適量
精鹽適量
生姜適量
大蒜適量
紅油豆瓣醬適量
干辣椒適量（可選）
料酒適量
雞精適量
制作步驟：
先準備好食材。將里脊肉切成片狀并加入生姜末、料酒拌勻腌制10分鐘左右；洗凈大白菜和豆芽備用；將紅油豆瓣醬打碎備用。
在鍋中加水燒開，放入腌制好的里脊肉片焯水至變白撈出備用。
鍋內重新加清水（約2000毫升），加入少量鹽，把焯過水的肉片放入焯燙至熟爛后撈出擺盤。
將大蒜末、生姜末爆鍋，加入紅油豆瓣醬、干辣椒，翻炒出香味，倒入鍋內的水（不放多余調料，否則口感會偏咸，并影響鍋中火候和紅湯色澤）。
鍋中的水燒開后放入洗凈的大白菜和豆芽焯水。
等到鍋內湯又開又香時，將大白菜和豆芽撈出裝于肉片上，并在上面撒上雞精即可。
注：方法五、六不用飄逸溢美麗。
上面的水煮肉片一般的是餐飲公司或者是飯店的專業制作方法，還有一些簡易版的，只要喜歡川菜味的，可以做農村里面自制做的水煮肉片，這是家常菜，最簡單的做法。
下面告訴你們，隨心所欲制作水煮肉片家常菜的簡單方法：
水煮肉片
用料：豬肉、豆腐皮、豆芽
配料：小蔥、蒜沫、干辣椒、花椒、芝麻
做法:豬肉切片,加料酒、生抽，淀粉，鹽用手
抓勻、倒入少許油腌制十分鐘，備用。豆皮切
絲、干辣椒段、蒜沫。鍋里油熱倒入豆瓣醬和火
鍋底料，炒出紅油后為加水、生抽，老抽和鹽調
味，蓋蓋煮開、撈出料渣，下入豆芽、豆腐皮煮
三分鐘左右，煮好撈出、鋪在盆底。下入腌好的
肉片，先不動，肉片定型后煮了分鐘后撈出。倒
入蒜沫，蔥花、花椒、辣椒、芝麻，潑上熱油。
上面就是家常菜，水煮肉片的做法，但是川味它的麻辣口味比較重，根據個人的習慣，在飲食上也要講究搭配，如果不講究搭配的話，很難掌握自己一日三餐對美食的要求的規律。
作為一個四川人，對美食搭配也有一定的了解，對川菜水煮肉片的搭配啊，我覺得要做到以下這些。
水煮肉片作為一道傳統的川菜，如果您想讓它更加美味，可以嘗試以下搭配：
米飯：將水煮肉片搭配米飯，可以中和辣味，增加口感層次感。
素炒時蔬：例如綠豆芽、海帶絲、蘑菇等蔬菜，既能補充身體所需的營養，又有助于平衡麻辣口感。
酸菜魚：酸菜魚和水煮肉片一樣是重慶地區的經典菜肴，兩者搭配食用，可以相互補充，并產生美妙的味覺體驗。
炒飯：將水煮肉片切成小塊后與炒飯一同翻炒，口感香辣可口。
總之，根據個人口味和偏好，選取不同類型的配菜可以增加水煮肉片的美味程度。
這是我個人對水煮肉片的做法，還有飲食搭配的習慣，你可以嘗試一下，如果覺得美中不足，你從實踐中找到更多適合你口味的方法，也可以在這里來分享一下，我們可以互相學習哦！
