? ? ? ? 學會水煮肉片這道菜，還是在閨密家耳聞來的。聽她粗略講述一遍做法，不曾想卻青出于藍勝于藍。從此，愛上了這道能夠融化冬天寒冷的佳肴。

? ? ? ? 要想把水煮肉片做的香兒不膩，可是有很多小細節要注意哦。首先，肉片要切得薄而大片，用醬油、生粉、鹽、耗油、芝麻油、姜片腌二十分鐘左右。第二，素菜搭配娃娃菜及豆芽。娃娃菜對半切，保留大片的樣子。豆芽最好選擇綠豆芽，這樣煮出來的湯底更香。第三，將香葉、八角、花椒、干辣椒、桂皮用水清洗瀝干備用。接下來，就可以開始開火做菜了。

? ? ? 首先，點火倒油，待油八分熱，放姜片、豆瓣醬及剛才瀝干備用的所有香料。熱油煎兩三分鐘左右，添兩碗水放置鍋中，煮滾之后撈出所有香料。其次，放白菜于鍋中煮熟撈出整齊的放置大碗底部。同理，煮豆芽、腌制好的肉片，煮熟撈出按照先豆芽后肉片的順序依次放在大碗里，散上蔥花。最后，用豆瓣醬來煮紅油。放油于鍋中，到少許豆瓣醬里的紅油，油十分熱，起鍋將油淋在蔥花上。這樣，一碗熱滾滾的水煮肉片就出鍋了。

? ? ? ? 在下雨的冬天，來上這么一碗火辣的水煮肉片，整個人都是暖呼呼的，再冷的冬天都不怕了。