水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會(huì)做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”,吃著非常爽的是那鮮,香,燙?辣的感覺,水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,不僅可以增進(jìn)食欲,還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。水煮肉片想要做的好吃,第一是要把肉片上漿,鎖住內(nèi)部水分,肉片吃起來才會(huì)滑嫩。第二是熬制湯汁時(shí)一定要用小火炒香郫縣豆瓣醬,色澤才會(huì)紅潤,烹入料酒辣味才能柔和。接下來就看一下水煮肉片的具體做法吧!!!
首先來準(zhǔn)備一下做水煮肉片所需的用料:
豬里脊肉? ?300克
青菜(根據(jù)自己喜好搭配)? ?200克
蔥姜蒜? ?適量
干紅辣椒? ?5個(gè)
花椒? ?30粒
小蔥? ?2棵
雞蛋? ?1個(gè)
生粉? ?3勺
郫縣豆瓣醬、火鍋底料? ?各2勺
生抽、鹽、白糖? ?適量
=接下來請(qǐng)看具體的幾個(gè)步驟=
- STEP1 -
1、首先將里脊肉洗凈切片,放入盆中加蛋清,生粉和鹽抓拌均勻腌制一會(huì)兒
- STEP2 -
2、起鍋燒油炸香花椒和干辣椒,微微變色撈出用刀切碎備用。鍋內(nèi)留底油炒熟蔬菜,加少許鹽盛出鋪在盆內(nèi)
- STEP3 -
3、另起鍋燒油放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火炒香炒炒紅油,放入蔥姜蒜繼續(xù)炒香加適量清水。水開后下入肉片煮熟倒適量的生抽和白糖調(diào)味后盛入盆中
- STEP4 -
4、鍋內(nèi)再次放入多一些的有燒至9成熱
- STEP5 -
5、將剁碎的花椒辣椒放著煮熟的肉片上面,澆上熱油。撒上小蔥段即可
- STEP6 -
6、超級(jí)下飯的水煮肉片做好了。如果你也喜歡這個(gè)做法,趕快動(dòng)手試試吧!
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