水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會(huì)做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙?辣的感覺，水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。水煮肉片想要做的好吃，第一是要把肉片上漿，鎖住內(nèi)部水分，肉片吃起來才會(huì)滑嫩。第二是熬制湯汁時(shí)一定要用小火炒香郫縣豆瓣醬，色澤才會(huì)紅潤，烹入料酒辣味才能柔和。接下來就看一下水煮肉片的具體做法吧！！！

首先來準(zhǔn)備一下做水煮肉片所需的用料：

豬里脊肉? ?300克

青菜（根據(jù)自己喜好搭配）? ?200克

蔥姜蒜? ?適量

干紅辣椒? ?5個(gè)

花椒? ?30粒

小蔥? ?2棵

雞蛋? ?1個(gè)

生粉? ?3勺

郫縣豆瓣醬、火鍋底料? ?各2勺

生抽、鹽、白糖? ?適量

=接下來請(qǐng)看具體的幾個(gè)步驟=

- STEP1 -

1、首先將里脊肉洗凈切片，放入盆中加蛋清，生粉和鹽抓拌均勻腌制一會(huì)兒

- STEP2 -

2、起鍋燒油炸香花椒和干辣椒，微微變色撈出用刀切碎備用。鍋內(nèi)留底油炒熟蔬菜，加少許鹽盛出鋪在盆內(nèi)

- STEP3 -

3、另起鍋燒油放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火炒香炒炒紅油，放入蔥姜蒜繼續(xù)炒香加適量清水。水開后下入肉片煮熟倒適量的生抽和白糖調(diào)味后盛入盆中

- STEP4 -

4、鍋內(nèi)再次放入多一些的有燒至9成熱

- STEP5 -

5、將剁碎的花椒辣椒放著煮熟的肉片上面，澆上熱油。撒上小蔥段即可

- STEP6 -

6、超級(jí)下飯的水煮肉片做好了。如果你也喜歡這個(gè)做法，趕快動(dòng)手試試吧！

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