烙餅時(shí)，記住這3種烙餅手法，大餅酥香松軟不發(fā)硬，方法超實(shí)用。蔥花餅是一道由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅，烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。早餐在家做，既要營養(yǎng)又要衛(wèi)生，學(xué)會(huì)自己動(dòng)手才是王道，只要按照步驟走，一定能做出暄軟好吃的蔥花餅。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、開水、涼水、蔥花、油酥、食用油

具體做法：

1.老規(guī)矩咱們先把面和上，這是300g的普通面粉，把這個(gè)面粉分成兩半，一半用90度的開水燙面，剩下的一半面用等量的涼水來和面，把這個(gè)面團(tuán)揉光就行了，如果一開始揉的話特別黏手，就先餳上十分鐘再揉，揉好了之后封上保鮮膜再餳上半個(gè)小時(shí)。

2.家里面沒有小蔥了，咱們直接用大蔥代替吧。

3.現(xiàn)在咱們來處理這個(gè)面團(tuán)了，案板上撒些干面粉，不用揉了，直接滾成長條，切四個(gè)面劑。

4.把這個(gè)面劑直接搓圓按扁，搟成餅皮。

5.搟好了表面抹一層油酥，咱們油酥里面已經(jīng)放鹽了，就不需要額外再放了，撒上蔥花，然后從半徑處劃一刀，順著切的這一刀卷起來。

6.收口處捏緊了，向下按扁，按成一個(gè)小面劑，這個(gè)是第一種出層的方法，再給大家分享另外幾種方法。

7.咱們這次把餅皮搟成方的，然后卷起來，卷到一半的地方，這面再往里卷。

8.把兩個(gè)餅皮這樣疊起來，輕輕的按一按排里面的空氣，稍微的扯長，然后雙手分別向里卷。

9.疊加在一塊，按扁，這又是一個(gè)小面劑。

10.最后分享一種方法，把這個(gè)餅先給它側(cè)面先切兩刀。

11.然后依次疊起來，最后用剩的最大的一塊餅皮，把這些餅皮都包住。

12.收口的地方捏緊了，然后再稍微整理成一個(gè)圓球的形狀，按扁，這是最后一個(gè)劑子的做法。

13.平底鍋預(yù)熱好刷油，把餅胚稍微搟一下，全程蓋蓋子烙，看到稍微有點(diǎn)變色了，咱們表面刷點(diǎn)油，翻個(gè)面繼續(xù)烙，烙到兩面金黃，稍微打一打?qū)哟尉涂梢猿鲥伭恕?/p>

14.看看烙好的餅，要多軟有多軟，里面加了蔥花，比手抓餅一類的烙餅還要香的多。