烙餅絲,從和面到烙餅,保姆級教程分享,1餅2吃,餅絲不干不硬

烙餅絲,從和面到烙餅,保姆級教程分享,1餅2吃,餅絲不干不硬。北方的面食種類豐富多樣,不管是做主食亦或是小吃,面食都能很好發揮其作用,包子、饅頭、面條等都是最為普通的面食做法,我家的日常餐桌上除了會有這些食物以外,我還經常會做炒餅絲,也就是說將事先烙好的餅切成絲,然后搭配各種蔬菜下鍋爆炒即可,這樣做的炒餅絲香軟美味還營養飽腹,我家人都特別喜歡吃,可能很多人吃炒餅絲多會選擇去飯店,因為自己做的炒餅絲容易口干發硬,其實這是因為你和面沒有做好,將技巧掌握好了,相信你做的炒餅絲大人小孩搶著吃,下面我們一起學習做法。

準備食材:

普通面粉、鹽、涼水、開水、食用油

具體做法:

1.先和面,這是一斤的面粉,放3g的食鹽,面粉一分為二,其中一半用涼水和面,另一半咱們用開水燙面,順著一個方向一直攪拌到細膩粘稠的狀態就可以,封上一層保鮮膜,餳上15分鐘,餳面15分鐘是為了讓面形成面筋,更好揉。

2.時間到了,咱們這個面也餳好了,這個面的含水量特別多,所以說案板上這個面粉一定要撒足,盆子里撒點干粉,面團容易取出來,用周圍的面粉往里收,和面的時候就不粘手了,用刀切成小面劑。

3.繼續把小面劑揉勻揉圓了,用搟面杖搟成餅皮。

4.搟好餅皮之后在上面澆一些油,給它刷勻,在半徑處劃一刀,順著劃的這個縫隙卷起來。

5.收口的地方捏緊了,捏緊之后直接按扁,再次搟開,搟成這個厚度就可以了,別搟太薄。

6.電餅鐺大火預熱好了刷油,接著放餅坯,表面刷點油,鎖住餅的水分,蓋上蓋子,上下火一起烙。

7.烙了大概一分鐘翻個面,看這個餅,特別的柔軟,繼續烙,烙熟出鍋。

8.用刀切成條,這個餅絲就做好了,大家炒的時候,加點豆芽素火腿還有其他自己喜歡的蔬菜,這樣燜一燜就特別好吃了。

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