##有一個陌生人
小民居木屋內，孩子：媽媽，有一個陌生人住在我們家。媽媽：那是你們的爸爸。
##夜里夢到壽司
二郎在夢里欣喜醒來，他說自己又想到了一種讓壽司更好吃的方法。鰻魚要按摩三十分鐘哦，不，四十分鐘。壽司的米飯不能涼著要和人體溫度一樣，要用保溫木箱壓著。
##清晨五時
抱歉，你和二郎差得不是一星半點，70歲之前二郎每日清晨五點都要戴著白手套騎單車從家里到市場，他只跟最優秀的食材職人交易，那里有鰻魚之神、有只賣最好的鮪魚職人。鮪魚職人說“市場上鮪魚最好的只有一尾，我只買那一尾”。二郎他說自己是個無家可歸的人，9歲就出來工作，就算師父每天揍他，他也要把壽司做好。
##學徒十年內你無法做壽司
在二郎店里工作的學徒，十年無法做壽司，十年后，你可以開始煎蛋，什么？你以為煎蛋很容易？十年學徒煎了四個月蛋，二郎才對他說：你是個職人了，你現在可以碰碰壽司，十年前你每天做的就是擰燙毛巾，在冰水里洗幾個小時的墨魚。唯有想做一輩子壽司的人，才能經得起十年功夫的磨練。
##職人的起源
職人的根本就是熱愛自己現在選擇的職業，熱愛不是說說，而是每時每刻都要思考精進，是要如二郎一樣70年都做同一件事情。無論如何，你只想做到最好，用最鮮嫩的魚、給客人用最高壓成的飯。哪有不花功夫就能成為職人的呢？二郎你說對嗎。米其林餐廳的評委對二郎的評價是：“極簡的純粹。完美的米其林三星，意味著只為用餐造訪該國也值得。”
那條稍微扭轉的優雅魚尾，像畫家的簽名一樣，是二郎流的印章。
二郎，凌晨五點出門，晚上十點回家了，孩子們自豪地睡著了。
