今天閑來在家看完了紀錄片《壽司之神》，講的是一個日本人小野二郎的故事，這里先簡單介紹一下：小野二郎現年已91歲高齡，是全球最年長的米其林三星壽司大廚，在日本國內的地位相當崇高，因壽司第一人的美稱更是傳播于全球。縱觀他的一生，超過五十六年的時間他都在做壽司，在美味的壽司背后，他所付出的心力、其絕不妥協的信念以及那種工匠精神深深的打動著我的內心。不是吹的，想吃到二郎捏的壽司,你得提前一個月預訂，受歡迎的程度可想而知，不是有錢就可以馬上吃的到的。
一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人敬重的關鍵。
在影片的開頭小野二郎用非常質樸的語言說了成功的秘訣，影片從頭到尾，他說的這些話在他的工作中體現地淋漓盡致。他嚴謹、自律、精準、追求極致，永遠以最高標準要求自己和自己的徒弟，從食材、制作到客人用餐，他都經過嚴格的把關和處理，所有的細節都必須仔細檢查。他觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味，甚至為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。
片中美食評論家山本益弘列出了偉大廚師的幾種品質，我想些品質不僅僅適用于廚師，對于所有在職場上打拼的人都應該擁有這樣的品質，如果我們擁有這些品質，并一直堅持做下去，相信我們一定可以取得令人驚訝的成績。
對待工作維持最高水準表現
老人70多歲還堅持自己騎自行車去生鮮市場去買食材，直到心臟病發作病倒才把這項任務交給了自己的長子。為了使章魚口感柔軟，不像其他飯店里吃起來似橡膠，學徒需要給它們按摩至少40分鐘；米飯在等同于人體溫度時彈性正好，為了給米飯降溫，學徒會拿把蒲扇扇風降溫。
給章魚按摩，給米飯降溫，這些看似平凡的動作卻蘊藏著對事物追求極致匠心精神，對待工作的每一個步驟以最高的水準來要求自己。簡單的事情重復做不簡單，平凡的事情堅持做不平凡，簡單的事情做到極致就會成為你的絕招。通過這一個個鏡頭，讓我們看見完美背后，壽司師傅絕不妥協的信念和一絲不茍態度。
一心提升自己的技術
在店里做學徒，首先必須學會用手擰毛巾，毛巾很燙，一開始會燙傷手，這種訓練很辛苦，你沒學會擰毛巾，就不可能碰魚；然后你要學會用刀和料理魚。十年之后，他們才會讓你煎蛋。下面是一個學徒學習煎蛋的經歷，煎蛋雖然看似簡單，但是如果要把自己的技術提升到非常高的檔次還真需要下一番苦功夫。
“我練習煎蛋很久了，以為自己沒問題，但在實際操作時，卻不斷搞砸。他們一直說不行，不夠好”，十年的基礎訓練完畢，小野二郎的徒弟中澤終于夠格煎蛋，卻發現自己似乎永遠無法滿足師傅們的標準。他又花了4個月，經歷200多個失敗品后做出了第一個合格的成品；當小野二郎說“這才是應該有的樣子”，終于承認其為“職人”時，中澤高興得哭了。“我想揮拳慶祝，但我很努力的不動聲色。”
愛干凈
餐廳如果不干凈，食物就會不好吃。這個相信我們每個人都有比較深刻的體會，如果我們到一家飯店吃飯，飯店臟兮兮的，還夾帶著異味，相信我們的食欲會馬上下降，甚至想到換一個地方。愛干凈是我們每個人的一項基本素養，待在一個干凈整潔的地方會愉悅我們的身心，無論做什么都是一種美享受。
求好心切
影片中有一段對食材采購的拍攝給我的印象非常深刻。鮪魚店的老板在批發市場上根據魚的顏色，大小，手感挑選出最好的那一尾鮪魚，并且毫不猶豫地買下，二郎的店與他的店建立了非常信任的供求關系，所以二郎的壽司用的鮪魚也是當天最好的；蝦店老板也會把最好的蝦留給二郎；米店老板會珍惜好米，把最好的米留給二郎，一般還不賣給其他商家，只有二郎說可以賣他才賣，用這種米只有二郎才可以煮出非常美味的米飯，一般餐館駕馭不了。二郎先生信任他的每一個合作伙伴，他們都是各自領域的專家，不管做什么都力求最好。
二郎先生說：“我一直重復同樣的事情以求精進，我總是向往能夠有所進步，我會努力繼續向上，努力了達到巔峰，但是沒有人知道巔峰在哪里，我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。”
懷抱熱情
二郎先生傾其畢生精力做著他熱愛的壽司事業，并把這種熱情傳遞給身邊的每一個人，幾十年如一日，一生只做一件事，這是需要多么大的勇氣和毅力。片中二郎的長子也有提到，有很多年輕人因為吃不了苦，受不了累，上午來報道上班，下午就跑了，如果沒有對事業的熱情心是很難堅持下去的。
“現在的人只想要輕松的工作，然后要有很多空閑時間，還要很有錢，但他們都沒想到要培養自己的技能。你在二郎壽司這樣的地方工作，就是一輩子投入這一行。”
短短一個多小時的紀錄片，一路看下來都是滿滿的正能量，讓我們了解了小野二郎的壽司人生，為我們展現了他對自己工作與事業堅持不懈、持之以恒的追求，窮極一生為我們帶來最好的美味，同時也深刻地詮釋了工作中的要意，也明確了我們對待工作持之以恒追求極致的心。修合無人見，存心有天知，我想這就是對二郎工作最好的詮釋了！
THE END
