大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
茭白肉絲
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油
做法
1、茭白去老皮，以及根部硬的當地。洗凈，隨意一點切絲
2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意
3、鍋里放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻
4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒
5、加鹽、幾滴醬油調色調味
6、加一點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什么的混勻
7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋
螞蟻上樹
食材：粉絲100g、肉沫50g、豆瓣醬15g、蔥1根、蒜2瓣、姜適量、香蔥少許、鮮香菇2-3朵、料酒15g、生抽15g、白糖5g、老抽少許、鹽適量
做法：
1、提前將粉絲放溫水中浸泡20分鐘，用剪刀剪短，防止太長。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，撈出備用。蔥姜蒜切末，鮮香菇切丁盛盤備用。
2、肉沫放入碗中，加入料酒、生抽順時針攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋內倒油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫翻炒至變色，將切好的鮮香菇丁倒入鍋中繼續翻炒半分鐘，加入老抽、白糖鹽繼續翻炒。
4、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子拔散均勻，中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。盛盤裝出，撒上蔥花點綴即可食用。
風味小炒雞
食材：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油?加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
冰糖燉豬蹄
食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒
做法
1、燒開一鍋水，剛開即可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4、一小時后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
什錦紅燒魚
食材
大黃魚1條、什錦菜1把、玉米淀粉2大勺、鹽1勺、生抽半勺、紅燒醬油1勺、白糖半勺、料酒少許、植物油適量、蔥花少許、香菜少許。
做法
1、將大黃魚洗凈，去鱗去內臟，魚身上切深可見骨的花刀，這樣魚肉更容易入味，而且成菜比較美觀。
2、然后將魚放入大盆中，倒入少許料酒、生抽、鹽、白糖，攪勻腌制十分鐘左右。
3、將腌好的魚身上撒適量淀粉抹勻，到表面干爽不粘手的程度。
4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能讓魚皮干爽，在油炸時不粘鍋，保持魚皮完整的同時口感更酥。
5、鍋中加適量植物油，燒熱到六成熱，也就是把木筷子的頭插入油中，周圍冒出小氣泡的程度。將魚拎著頭尾放入油鍋中，大火炸40秒左右。
6、炸到魚皮焦黃，魚肉八成熟，盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
7、將剛才腌魚剩的醬汁里加紅燒醬油、水、1勺玉米淀粉，攪勻調成“碗汁”備用。蔥花香菜切碎備用。
8、在不粘鍋中加少許油，爆香蔥花后倒入什錦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什錦菜撥到鍋邊，將炸好的魚放入鍋中，澆入碗汁，大火收汁。
10、待湯汁變得粘稠，和魚一起滑入魚盤中即可。
爆炒羊肚
材料：羊肚，蒜苔，青紅辣椒，姜蒜，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，食鹽
做法：
1、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲，蒜苔切段鍋中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒；
2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒絲和蒜苔段翻炒至斷生，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味翻勻出鍋。
小炒蟹味菇
食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽
做法：
1、蟹味菇去蒂洗凈，入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝干備用；
2、青紅辣椒洗凈切塊；姜切末；蒜切片；
3、熱鍋冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；
4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤
酸筍炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍
做法
1、起鍋燒油。放入一點點姜片，然后把切好的酸筍，還有泡紅椒放進鍋里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里備用。
2、另起鍋燒油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒進鍋里快速翻炒50秒左右，再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里，然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻。
五花肉木耳燒豆腐
【食材】豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，美人椒2個，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、蔥、姜各適量
【做法】
1、準備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發好的木耳、雞蛋等。
2、青紅尖椒斜著切成段，蔥姜蒜分別切末備用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成塊。
3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬坨盛出。
4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。
5、用鍋中余油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油;炒出紅油后加入少許老抽調色;翻炒均勻后，加入煎好的豆腐、泡發好的木耳;加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。
6、燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段;翻炒均勻后，加入少許食鹽、白糖、生抽調味;翻炒均勻后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。
新疆大盤雞
食材
三黃雞1只，土豆2個，尖椒2個，啤酒2聽，番茄醬3湯匙，姜1塊，干辣椒10根，花椒30粒，八角3顆，桂皮一塊，老抽2湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙。
做法：
1、三黃雞剁成4厘米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。
2、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。
3、倒入老抽，煮開后，再次撇去浮沫，加入番茄醬、白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。
4、將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。
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