大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜苔炒肉末
食材：豬肉200克，蒜苔200克，姜，蒜，小米椒（適量）
1.蒜苔洗凈切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。
2.豬肉建議大家選擇肥瘦相間的前夾肉，這樣的肉炒出來口感鮮嫩不老柴，比純瘦肉口感更佳。把豬肉去皮，切成小塊，再剁成肉末。
3.肉末放入碗中，加入姜末，1勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，抓勻腌制10分鐘。
4.熱鍋放油，下入肉末炒熟，盛出備用。鍋里再次放少許油，下入小米椒，蒜末爆香。下入蒜苔翻炒片刻，加入少許鹽，翻炒均勻。
5.加入肉末翻炒均勻，調入少許水淀粉，翻炒幾下，起鍋裝盤。
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克；蠔油1勺半左右；姜蒜適量；青紅小米椒各兩個；生抽1小勺；小香蔥2根
做法
1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
2.加入1勺醋，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。加入一點點生抽翻炒均勻。
紅燒荷蘭豆日本豆腐
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好淀粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱后放入豆腐塊，這一步的關鍵在于放入豆腐后就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定后的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很干凈，剩余的油等溫熱后過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱后先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色后倒入荷蘭豆，把調味汁倒入鍋中炒勻。
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然后洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然后過冷水，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然后起鍋。
3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然后開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家里吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。
火爆鴨腸
食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法：
1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。
3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面腌汁，
3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，蔥，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些蔥段即可盛出。
紅油豆絲
材料：扁豆、紅尖椒、鹽、生抽、紅油辣椒
做法：1.扁豆洗干凈去蒂，去掉老筋，斜切成絲，紅辣椒洗干凈后，去蒂，斜切成絲。
2.將水倒入鍋中，煮至沸騰，將扁豆絲倒入鍋中焯水。
3.熱鍋燒油，下入扁豆絲，煸香后，加入紅椒。
4.將扁豆與辣椒翻炒均勻，炒至扁豆絲八成熟，加入一勺鹽調味。
5.炒至扁豆成熟，起鍋前加適量醬油、紅油辣椒，翻炒至入味即可。
冬筍燒五花肉
食材：五花肉、竹筍、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片。
【制作方法】
1、將炒鍋燒熱，把五花肉放入鍋中，皮朝下燒成焦黃，然后洗干凈。
2、五花肉切成小塊，把八角、桂皮、香葉、姜片準備好，放在五花肉上。
3、熱鍋燒油，放入五花肉煸炒至微微縮水。
4、加剛好淹沒五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜片，水沸騰以后中小火慢燉45分鐘。5、在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮10分鐘，筍煮好以后撈出放涼，剝開外殼切塊備用。
6、肉燉45分鐘以后，揭開蓋子放入些許干辣椒，再加入冬筍，然后加少許鹽。
7、混合均勻再燜至水干即可。
涼拌苜蓿
食材：苜蓿、蒜泥、花椒、生抽、辣椒面、醋、香油、食鹽、食用油適量
具體做法：
1、 將苜蓿清洗干凈后，焯水過涼，攥干水分，放入大碗中。
2、 火上坐鍋，鍋熱倒油，涼油放入10幾粒花椒，小火慢慢炸出花椒油，待花椒變黑后將其撈出不要。
3、 在苜蓿上放上蒜泥、辣椒面，澆上熱的花椒油，激發出蒜香、辣椒的香味。
4、 最后再淋入少許生抽、鹽、醋、香油，拌勻即可~
扁豆燒排骨
用料：排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；蔥；干辣椒；八角；桂皮；冰糖；蠔油；雞粉；老抽；生抽；料酒；
做法：
1、排骨用清水沖洗干凈，瀝干；扁豆去頭尾撕去老筋后洗干凈，斜切成兩截；生姜切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、干辣椒洗凈待用；
2、鍋內放入適量的水，下入排骨，燒開后將排骨撈出，用清水沖去浮沫，瀝干；鍋內放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘后撈出，瀝干待用；
3、熱鍋放油，下入八角與桂皮，爆出香味后放入排骨，將排骨煎至兩面微黃后下入一小勺料酒，炒勻；再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蠔油，炒勻上色；
4、加入約800毫升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘；放入扁豆，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘后放入蔥花炒勻即可。
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