又到了春夏之交的時(shí)候，估計(jì)不少人正備受煎熬，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，有些人會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒(méi)有，同時(shí)身體的營(yíng)養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說(shuō)，在這春夏之交的時(shí)候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的身體，為自己補(bǔ)充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤(rùn)氣色。
豆腐皮燒木耳
【食材】豆腐皮、木耳、青紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、白糖
【具體做法】
1，木耳用溫水泡發(fā)，再摘洗干凈。
2，豆腐皮切小塊，青紅椒去籽去蒂，洗凈后也切成塊，用來(lái)搭配顏色。
3，小碗中加入少許鹽、半勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、一勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，充分?jǐn)嚢杈鶆蛘{(diào)成碗汁。
4，鍋中加水燒開(kāi)，將木耳倒進(jìn)來(lái)煮半分鐘。再把豆腐皮倒進(jìn)來(lái)，為了豆腐皮口感更軟嫩，可以加2克左右的小蘇打進(jìn)來(lái)一起煮。大火再煮1分鐘即可撈出，再用清水將木耳和豆腐皮沖洗一遍，瀝干水分備用。
5，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒小火炒出香味。
6，加一勺郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油。
7，將青紅椒倒進(jìn)來(lái)，大火翻炒均勻。
8，把木耳和豆腐皮倒進(jìn)來(lái)，再把調(diào)好的碗汁也倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻，大火收汁就可以關(guān)火出鍋了。
涼拌豬腰
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豬腰，香菜，木耳，魔芋絲，胡蘿卜，雞蛋皮，金針菇，荷蘭豆，蒜泥，醬油，陳醋，油辣椒。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、清水泡豬腰半小時(shí)去腰臊，切薄片備用。
2、泡發(fā)木耳，胡蘿卜切絲，清洗香菜，荷蘭豆去頭尾，雞蛋攤成餅備用。
3、木耳、金針菇、荷蘭豆、魔芋絲、腰片依次焯水備用。
4、按照個(gè)人口味，小碗放入蒜泥、陳醋、醬油和油辣椒。
5、把調(diào)料倒入裝盤(pán)好的食材中，即可開(kāi)吃。
金針菇肥牛卷：金針菇鮮嫩，肥牛爽滑，非常鮮美。
【材料】：金針菇，肥牛片，小蔥，蒜，糖，淀粉，蠔油，生抽
【做法】：
1，把金針菇洗干凈，切除根部，用肥牛片卷起來(lái)，放入盤(pán)中，開(kāi)水大火蒸10分鐘。
2，取一個(gè)小碗，放一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺淀粉，再加上少量的水，調(diào)拌均勻。
3，把小蔥摘洗干凈，切碎，蒜頭拍散剁碎備用。
4，鍋里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入剛才調(diào)好的料，汁炒至濃稠。
5，把湯汁澆在肥牛金針菇上面，再撒上小蔥即可。
紫菜蝦丸湯
做法：
食材準(zhǔn)備：大蝦，雞蛋，料酒，黑胡椒，鹽，紫菜等。
步驟一：大蝦處理干凈，剁成泥，盛入碗中，放一個(gè)蛋清、適量料酒、黑胡椒和一點(diǎn)鹽，順時(shí)針?lè)较驍嚧蛏蟿牛瑐溆谩?br>
步驟二：剩下的蛋黃再加入一個(gè)雞蛋打散攪勻，備用。
步驟三：平底鍋刷油，倒入蛋液攤成雞蛋薄餅，再切成長(zhǎng)條。
步驟四：鍋里加兩碗清水燒開(kāi)，放入蝦碗煮至變色浮起，再放入一點(diǎn)紫菜、雞蛋，繼續(xù)煮兩分鐘，放適量鹽調(diào)味出鍋。
苦瓜炒牛肉
天氣 漸熱，正是吃苦瓜的季節(jié)，但苦瓜性寒涼，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以達(dá)到寒熱平衡的目的，所謂苦瓜和牛肉是最佳伴侶。
食材：苦瓜，牛肉，朝天椒，豆豉
原料：淀粉，料酒，耗油，食用油，味極鮮
1.先將牛肉用清水泡20分鐘，泡出血水后切片。同時(shí)準(zhǔn)備好牛肉的腌制調(diào)料，放入牛肉中碼20分鐘。
2.片好的苦瓜用清水再?zèng)_洗一下，控水晾干，備用。這樣做主要是為了去掉一部分苦澀味。大蒜切片待用。
3.牛肉腌制好以后，熱鍋加入少量油先潤(rùn)一下鍋，潤(rùn)鍋的油倒出不用(也可以不潤(rùn)鍋)，再重新加入比平時(shí)多一些的油，中小火，油4-5成熱時(shí)，放入牛肉，下苦瓜，并迅速劃散，翻動(dòng)幾下，一道美味的苦瓜牛肉就做好啦。
涼拌豬耳
食材:豬耳朵兩只
輔料:食鹽，醬油，雞精，香菜，蔥姜，花椒，香葉，桂皮，陳皮
做法:
①將豬耳清理清洗干凈，香菜切成碎段，再將蔥姜，花椒，香葉，桂皮，陳皮等用布袋包裹在一塊，留著備用。
②起鍋燒水，涼水下豬耳，水開(kāi)焯水10分鐘，期間倒入料酒去腥，時(shí)間到，撈出備用。
③重新起鍋燒水，將豬耳和料包同時(shí)放入，大火煨40－50分鐘，小火煨5分鐘即可撈出。
④將豬耳涼涼，切成細(xì)長(zhǎng)條，放入涼菜盆里，加入3克食鹽，2克醬油，3克雞精，開(kāi)始攪拌均勻，盛出后撒點(diǎn)香菜，即可開(kāi)食。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物，是我們最常用的家常蔬菜之一。黃瓜的熱量低、水分大、食物纖維含量豐富，另外它還含有可以分解脂肪的分解酶，所以黃瓜稱為大家非常推薦的減肥食物。
食材：黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、木耳、大蒜、生姜、小蔥
1、準(zhǔn)備這個(gè)季節(jié)剛生產(chǎn)出來(lái)的黃瓜，先把黃瓜清洗干凈，表面的毛刺搓洗干凈。
2、一小把木耳放入小碗中，加入一勺面粉、一勺白糖、適量的清水蓋上蓋子搖晃一下促進(jìn)泡發(fā)。
3、洗好的黃瓜從中間對(duì)半切開(kāi)，然后用波浪刀切成小塊備用。
4、準(zhǔn)備一小塊胡蘿卜斜刀切成段，再用波浪刀切成菱形片放入碗中備用。
5、小碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽增加底味，用筷子打散備用。
6、幾瓣大蒜拍扁，一塊生姜拍扁然后切成末，兩個(gè)小蔥蔥白切成末全部放入碗中備用。
7、泡發(fā)好的木耳用干凈的清水多清洗幾遍，用力擠出里面多余的水分。
8、小碗中澆入一勺蠔油、一勺生抽、半勺食鹽、半勺白糖、一勺雞精、少許胡椒粉、一勺生粉、適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br>
9、鍋中燒水加入少許食用油、一勺鹽攪拌均勻、水開(kāi)下入黃瓜、胡蘿卜、木耳焯水20秒出鍋控干水分。
10、鍋中燒油，下入雞蛋液輕輕滑散，炒成雞蛋碎，然后盛出備用。
11、鍋中再放少許油放入蔥姜蒜炒出香味，再把黃瓜、胡蘿卜、木耳倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻。
12、再把雞蛋倒進(jìn)來(lái)翻炒，最后倒入提前調(diào)好的料汁，開(kāi)大火翻炒。
13、炒至湯汁收濃，淋少許明油翻拌均勻，就可以出鍋裝盤(pán)開(kāi)始享用了。
秋葵炒雞蛋
春季要補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)，秋葵是最好的補(bǔ)腎菜，和雞蛋一起炒，營(yíng)養(yǎng)也好。
1、秋葵洗干凈，切成段，雞蛋打散倒入秋葵中，放鹽油拌勻。
2、鍋中放油適量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起鍋放點(diǎn)胡椒粉和香油即可。
燒雞翅
1、食材準(zhǔn)備：雞翅中8個(gè)，洗凈，切開(kāi)幾個(gè)口子，方便入味；啤酒一聽(tīng)。配菜：姜片、蒜粒、大蔥、香蔥、干辣椒，分別清洗干凈切碎。
2、雞翅軟嫩又沒(méi)有雞毛味的做法，先焯水：冷水，放入姜片和料酒，放入雞翅，煮沸即可。然后再次清洗干凈，瀝干水。鍋內(nèi)倒入油，燒七成熱，將雞翅放入，中小火將兩面煎至金黃。然后放入準(zhǔn)備好的配菜，在一旁炒香。
3、接著倒入啤酒，放入佐料：生抽、老抽、鹽、糖、醋、少許五香粉，以及大半碗熱水，大火煮開(kāi)，中小火燜煮10分鐘，直到湯汁明顯變少即可。裝碟，撒上香蔥末。
長(zhǎng)豆角五花肉
材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；
做法
1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進(jìn)去。
2、燒開(kāi)水，水沸后將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒，油不用放多，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油。
4、五花肉出油顯黃后，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝干水的長(zhǎng)豆角繼續(xù)炒一會(huì)兒至豆角表皮發(fā)皺。最后加少許水，適量生抽和鹽，大功告成
我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
