今天我要給大家分享的書是《瞎吃：最好的節食就是你根本不知道自己在節食》。作者布萊恩.汪辛克是美國農業部營養政策與推廣中心執行董事。他通過200多項實驗研究發現，“不知不覺地瞎吃”是使人肥胖的主要原因，本書就是以這些實驗為基礎，向人們建議輕松減重的方法。
今天我們來分享書中的三個內容：關于瞎吃的驚人秘密、避開身邊瞎吃的陷阱、不知不覺減重的方法。
①『關于瞎吃的驚人秘密』
肚子不餓，桌上的蛋糕已經變硬、薯條已經發軟，可還是忍不住拿起來就吃；吃過飯去看電影，還要買一桶爆米花，邊看邊吃到見底……我們每天都在像這樣不知不覺地瞎吃。
來看一組驚人數據：每天多吃50千焦，不管是口香糖還是小糖豆，一年會增重0.5公斤；每天多攝入500千焦，比如一只冰淇淋或半碗意大利肉醬面，一年長胖5公斤。相反，每天少攝入500千焦，一年能減重5公斤。
我們總以為大幅度地控制飲食才會使體重發生改變，為了減重拼命節食，最后餓得頭暈眼花不得不放棄，卻忽略了這樣一個問題——每天吃得多一點、或少一點，長期下來也會引起體重的大變化。與其反復地節食和反彈，不如避開那些瞎吃的陷阱。
②『避開身邊瞎吃的陷阱』
本書作者通過實驗發現，人們總是不知不覺用眼睛代替胃去思考，從而陷入瞎吃的陷阱。
001看得見和方便的陷阱
人在看到食物時會自動分泌唾液和胰島素。唾液讓人沖動和多吃，胰島素則降低血糖水平，使人感到饑餓。于是我們會拿起眼前并不好吃的食物，直到吃光它們為止。
方便獲取也會讓人多吃。自助餐廳將冰淇淋柜門關上，只有14%的顧客會打開取用；將柜門一直敞開，食用者就會增加到30%。同樣的食物距離變遠，食用的人也會減少。
將看得見的食物藏起來，或繞道而行，是避免讓自己瞎吃的好辦法。
002食物包裝和容器的陷阱
買大包裝可以省錢，卻會讓你的體重增加更多。以意大利面和肉醬為例，拿到大包裝材料的人會比拿到中包裝的多做20%，相當于多吃下600千焦的熱量。這是因為大包裝容易讓人產生取出的分量還很少的錯覺，于是不知不覺地多倒。
用細長的杯子喝酒和飲料，會比用寬矮的杯子喝得少，因為“水平垂直幻覺”使人重視高度而忽視寬度，細長的杯子會提醒人們“倒多了”。餐盤越大，盛放在上面的食物就越多。在自助餐廳拿到大碗去裝冰淇淋的人，平均會多盛31%，多吃下530千焦的熱量。
不妨試試這個方法：用保鮮袋（盒）將大包裝分成小份，每次從小包裝里取用食物。想變苗條，就用苗條的餐具。
003食物種類的陷阱
比起只供應20種食物的自助餐，50種選項會讓同一個人吃得更多。這是因為總吃同樣的東西讓人感到不舒服和厭倦，最后就會選擇少吃；反之，增加食物的種類，就能增加一個人的食量。
警惕剩菜的雙重危險：它會增加餐桌上食物的種類，使人吃得更多；同時也說明你前一頓做得太多、也吃得太多了。
所以，不要準備太多種類的食物，果斷扔掉剩菜。
004低脂標簽的陷阱
低脂標簽的食物會讓很多人心安理得地大吃。但低脂并不代表低糖，比如低脂燕麥片會讓我們無意中多攝取21%的熱量，零脂肪餅干會讓每天食用的人6個月后體重增加2.5公斤。
要用正常食量去對待低脂食物，防止“中計”。
③『不知不覺減重的方法』
避開以上陷阱后，采用以下方法，就能幫你不知不覺地減重。
001建立食物交易原則
要求自己不做Y的話，就不吃X。例如運動后才可以吃些甜點，一整天都走樓梯就可以喝一杯飲料。
這樣我們就可以不必放棄喜歡的食物，只需要以健康的名義做出一些讓步。同時也提高了吃東西的代價，使我們重新掌控對食物的決定權。
002實行食物政策
根據自身情況制訂一項食物政策，執行時不予例外。如比平時少吃20%、不吃第二份淀粉類食物、只吃小包裝零食等等。
食物政策只需要去除一兩種已經侵蝕我們生活方式的進食習慣，而不必做出太大犧牲，因此執行起來就不會太困難。
003恰到好處的小小改變
大多數節食失敗的原因在于需要我們改變得太多，結果因為辛苦干脆放棄。不如要求自己每天只做500千焦的改變，這樣我們就不會感到食物缺少和被剝奪，在不知不覺中減重。
總結一下，不知不覺地瞎吃會讓人變胖。當我們能避開瞎吃的陷阱、掌握正確的方法，就不需要忍受節食的痛苦，一年輕松減重5公斤。這樣的好事，我們何樂而不為呢？
