看簡村里的好友包蝦仁餃子都很容易，在我這兒，可費了不少力氣。

難就難在剝蝦仁。站在超市里賣蝦的柜臺前，我就頗有一番躊躇：我不敢對活蝦下手，以前買了活蝦我就放在盆里等它們都不動了才開始剝。朋友說，你買的活蝦等它們死了再吃，圖的啥？就是，還是不買活蝦了。于是我買了凍蝦。

回到家里，一邊看電視一邊剝蝦。按照好友教我的方法，從腰里撅斷，拉出腸子。可是，只能拉出背部的腸子，還得用針把腹部的腸子挑出來。就這樣，撅～拉～挑，說著容易，做起來很難。況且，有時候會把腸子拉斷，也得用針挑。而且，一只蝦肚子得挑好幾下才能清理干凈。

蝦仁剝好，用水清洗干凈，切開加調(diào)料腌上備用。用淡鹽水加入一個雞蛋清和面，能讓餃子皮更結實。面和好醒上，切蔥姜和韭菜，炒好雞蛋和蔥姜韭菜摻在一起，加上油鹽調(diào)料攪拌均勻。包的時候就簡單了，用小勺舀適量的韭菜雞蛋餡兒，再加上一塊蝦仁，裹起來捏緊就行了。

餡和面都多，除了中午吃的，還剩下一些凍在冰箱里，需要的時候拿出來煮煮，夠一個人吃一頓的了。

餃子煮好了，我先夾一個嘗嘗，味道不錯。問兒子怎么樣，兒子點頭說好吃。忙活了半天，得到兒子的認可，值了！