想必大家都有一個誤區，就是糖尿病患者每天只能粗茶淡飯，開水涮白菜，這個不能吃，那個不能吃，完全失去了享受美食的滋味。其實糖尿病飲食主要在于控制能量攝入，控制營養素配比，個體化的健康飲食方式。
鑒于現在糖尿病患者越來越多，而且大家對于飲食還存在許多誤區，接下來小醫每次都會為大家帶來一份糖友餐，希望不僅對大家的日常飲食有幫助，也可以為自己周圍的糖友帶去飲食指導。
看到上圖這道菜，不知大家食欲如何，這可以糖友吃的哦！不錯吧，現在就讓小醫為大家解讀解讀這道菜。
用料：菠菜150g，苦杏仁8g，枸杞子6g，醬、醋、蒜末少許
熱量：103kcal
制作小貼士
1.菠菜洗干凈后用開水焯過，一方面可以最大限度保留其營養價值，同時可以去除草酸，避免草酸對鈣吸收的影響。
2.將苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味還不會流失營養。
3.菠菜蘸醬食用，可以保留其鮮美的色澤，同時不失其口感。
菠菜
菠菜在我們的日常生活中想必大家并不陌生，一年四季皆可吃到，營養極為豐富，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。
菠菜的營養價值
1.維生素A與胡蘿卜素
菠菜富含維生素A與胡蘿卜素，具有維護視力健康、預防眼睛干澀、促進上皮細胞的正常代謝。
現如今我們的日常生活已經離不開電腦與手機，而用眼疲勞、眼睛干澀者不可枚舉，建議大家可以增加菠菜的攝入。相信我們中的許多人一到秋冬季節，一撮皮膚就會有許多鱗屑，這有可能是缺乏維生素A的一種表現。
2.鉻元素與類胰島素樣物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)可增加其攝入。
菠菜葉中含有微量元素鉻，在體內構成活性鉻—葡萄糖耐量因子（GTF），具有增強胰島素的活性、增加胰島素受體數量和增加胰島素受體的磷酸化作用。一般來說，活性鉻可使胰島素活性增強7-10倍。
國外報道，約70％糖尿病人補鉻后病情得到改善，并能降低胰島素或口服降糖藥劑量，也可改善血脂和血膽固醇水平，包括降低血中的甘油三酯、總膽固醇和提高高密度脂蛋白的水平。
3.膳食纖維
菠菜含有大量的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于便秘、大便干燥者應增加膳食纖維的攝入。
苦杏仁
苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。
苦杏仁的營養價值
1.單不飽和脂肪酸
苦杏仁中富含單不飽和脂肪酸，有降低血脂及膽固醇的作用，因此，苦杏仁對防治心血管疾病有良好的作用。
2.胡蘿卜素
苦杏仁中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，具有維護視力健康、預防眼睛干澀、促進上皮細胞的正常代謝。
3.苦杏仁苷
苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以預防腫瘤以及改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。
枸杞子
枸杞子適合所有人食用，早在《神農本草經》中就被列為上品，稱其為“久服能堅筋骨、耐寒暑，輕身不老，乃中藥中之上品。”。故可作為日常保健服用，但不宜攝入過多，《中國藥典》推薦攝入 6～12克。
小醫在科室與許許多多的糖尿病患者聊過，發現大家對于飲食有著各樣的誤區，自己覺得也該為大家做點什么，現在致力于個體化糖尿病飲食在醫院的推廣，大家如果存在血糖控制不當，飲食不知道如何管控的問題，歡迎咨詢哦！
