炸的焦脆，入口是直沖味蕾的甜，咬下一口，湯汁蹦進嘴中，酸甜，咸香，回味無窮。
這道老少皆宜，讓人垂涎欲滴的菜做起來，其實特別！簡單！
家人團聚，或者是和朋友一次在家中的小聚，露出這一手，也是特別能唬人。和可樂雞翅有點類似，卻是有著不一樣的風(fēng)味。排骨！比雞肉好吃，不允許反駁！
原料:排骨、冰糖（白砂糖）、陳醋、生抽、老抽、鹽、生姜
注意: 排骨在菜市場，一般10點這樣就賣沒了，如果是去菜場購買請稍微早起一點。讓老板把排骨剁小一點，比較好啃，在超市的話就無所謂了。
1.準備食材，將排骨洗趕緊，姜切片。
2.開火，熱鍋，保證鍋內(nèi)沒有任何水分的時候倒油。淺淺鋪在鍋底一層即可，用手抬起鍋轉(zhuǎn)動一下，讓鍋底和周邊沾上油。
3.倒好油后，將姜片和排骨倒入鍋中。翻炒一下，把排骨煎一下，肉變色即可。加入一點料酒，一小勺鹽（調(diào)料盒中自帶的那種勺子），攪拌均勻。
4.加水，沒過排骨即可。加入陳醋，炒菜用的那種大湯勺，一勺半，和兩塊體積比較大的冰糖。如果是用白砂糖，就用正常大小的勺子，5至6勺。加入一點點老抽，量不用太多，兩勺半的鹽。
5.開大火煮沸騰后，關(guān)小火，蓋上鍋蓋。等待15至20分鐘左右。揭開蓋，嘗一下湯的味道，覺得酸加糖，覺得甜加醋，覺得味道很奇怪或者是只有酸味甜味的話，加鹽。
6.調(diào)好湯的味道后，試一下排骨能不能咬動。可以的話，開大火收汁。要注意不停的攪拌，這里！一定要注意，特別容易糊和粘鍋。
7.到圖片中的這種程度就是收汁成功啦，千萬不要等到汁都沒啦，這時候就晚了。最后，加一勺白糖，炒勻，關(guān)火，起鍋。
8.來吃！要趁熱吃！
作為一頓可以吃兩斤小排骨的小仙女，感覺寫完這一份食譜都餓了……
快去動手試試吧，學(xué)會了又為自己增加一道拿手菜！
有不好把握的地方，可以問我！！評論，私信都可以！
