小粥_粥譜（ID：nxxwang）

生活丨美食丨常識丨漲知識

補陽類

韭菜粥

材料：新鮮韭菜30-60克，大米100克，細鹽少許。

做法：先將洗凈大米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥即可。

蝦米粥

材料：粳米適量，蝦米適量，食鹽調料適量。

做法：將蝦米用溫水浸泡30分鐘，粳米洗干凈一并放入沙鍋內，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米爛湯稠為度。

肉桂粥

材料：粳米60克， 肉桂粉5克。

做法：將粳米淘洗干凈，放砂鍋里，加適量清水煮粥，半熟時加入肉桂末煮熟即可。

豬腰粥

材料：豬腎1個、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。

做法：豬腎洗凈后撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊后，切成約0.8厘米見方的塊，陳皮洗凈，粳米淘洗干凈，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨熬成粥，煮成之后挑出陳皮，下入食鹽調味即可。

鹿角膠粥

材料：鹿角膠20克，粳米100克，生姜3片。

做法：先煮粳米作粥，待沸后，放入鹿角膠、生姜同煮為稀粥即可。

麻雀粥

材料：麻雀5只、生地15g、復盆子15g、枸杞子30g、粳米100g、佐料適量。

做法：將粳米淘洗干凈，麻雀宰殺，去除皮毛和內臟，洗凈晾干，炒熟，酌加少量白酒，稍煮，再放入粳米，枸杞子，復盆子和清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20分鐘，待粥將成時，加蔥白(切段)，稍煮一二沸放入調料即可。

蓯蓉羊肉粥

材料： 肉蓯蓉15克，精羊肉、粳米各100克，精鹽少許，蔥白2根，生姜3片。

做法：分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細切，先用沙鍋煎肉，蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入細鹽、生姜、蔥白煮成稀粥。

羊脊骨粥

材料： 大羊脊骨1 具，青小米100 克，食鹽適量。

做法：先將羊脊骨砸碎，煮沸后撈出羊骨，取汁，再將青小米洗凈后，加入羊骨汁內煮粥，粥熟后加適量食鹽即可服用。

補陰類

黃精粥

材料： 黃精30g、粳米100g，冰糖適量。

做法：黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟，加冰糖適量煮至冰糖溶化即可。

核桃仁粥

材料：大米250克，核桃100克，白砂糖200克。

做法：將核桃仁洗凈搗碎，大米淘凈，將大米和核桃仁入鍋，加水2000克左右，旺火燒開后，再以中火煮至米粒開花，粥湯稠濃，加白糖攪勻即好。

百合粥

材料：百合30 克，粳米100 克，白糖適量。

做法：將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸后改為文火煮成粥，調入白糖即成。

天門冬粥

材料：天門冬20 克，粳米100 克，冰糖適量。

做法：將天門冬搗碎，放入砂鍋內，加水煎取濃汁，去渣，將米洗凈，連同煎汁一起放入砂鍋內，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘成粥，用糖調味即成。

玉竹粥

材料：玉竹15-20g(鮮者30-60g)，冰糖少許，粳米2兩。

做法：先將新肥玉竹洗凈，去掉根須，切碎并取濃汁后去滓;或用于玉竹煎湯去滓，入粳米，再加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮1-2沸即可。

燕窩粥

材料：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。

做法：將燕窩放涼水(純凈水)中浸泡直至完全泡開，撕成條片狀守幾次水，入粳米，加3碗水，旺火燒開，改文火慢熬約1小時左右，入冰糖熔化后即可服食。

蟹肉蓮藕粥

材料：白米、蓮藕各100克，蟹2只，雞蛋2個，蔥、姜片各少許。

做法：雞蛋分成蛋白、蛋黃放置備用。再把蟹洗凈，去殼、鰓、腳，取出蟹黃，與蛋黃拌勻，蟹身切成放射狀的八等份。殼和足用力敲斷。然后在鍋中放3大匙油，加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒，炒出香味后加15杯水，加蓋，用中火煮40分鐘左右，然后把煮湯倒入另一鍋內，并放入瀝干的米、蓮藕及浸汁，加蓋煮沸，再改用小火煮90分鐘。即將熟時，放入蟹塊，用少量鹽調味。將粥的三分之二與蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥與蛋黃混合，盛入加蛋白的碗里，最后將蟹塊置于粥面上，按個人愛好加入蔥、姜、生菜等即可食用。

海參粥

材料：海參30克，粳米60克，蔥、姜、食鹽各適量。

做法：海參用溫水泡發，去內腸，剖洗干凈，切成小塊，切片煮爛后，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥即可。

沙參玉竹粥

材料：玉竹20g、北沙參15g、銀耳15g、粳米100克、冰糖20克。

做法：玉竹和北沙參分別洗凈切碎，用文火煎煮40分鐘后，去渣取汁，放入粳米100克，加水適量，共煮成稀粥，放入冰糖，再略煮一下即可。

地黃棗仁粥

材料：生地黃、酸棗仁各30克，粳米100克，白糖適量。

做法：酸棗仁加水研末，取汁100mL，生地黃加水煎取100mL藥汁，去渣，將酸棗仁汁、生地黃汁與洗凈的粳米同煮成稀粥，加白糖少許，調勻即可。

甘蔗粥

材料：甘蔗汁100—150毫升，粳米1-2兩。

做法：用新鮮甘蔗，榨取甘蔗汁約100—150毫升，兌水適量，同粳米煮粥，粥成即可。

補氣類

南瓜粥

材料：米150克、水12杯、南瓜280克、冰糖210克、鮮百合50克。

做法：米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘，將南瓜放入粥內攪勻，續煮20分鐘，加入冰糖調味，最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

鵝肉粥

材料：鵝肉、大米各100克，調味品少許。

做法：將鵝肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬酒、料酒、花椒粉腌制備用，先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入鵝肉等，煮至粥熟，食鹽、味精等調味，再煮一、二沸即成。

野雞粥

材料：凈野雞脯肉150克，粳米100克，蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、干淀粉各少許，香油少量，清水適量。

做法：將雞脯肉洗凈，切成塊，在放入清水中漂去血水，撈出瀝干，放入碗內，加入干淀粉、精鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉調拌均勻，在加入香油拌勻。粳米淘洗干凈，取鍋放入清水、粳米，熬煮至粥將成時，加入雞塊，待幾滾雞熟，用精鹽、味精調好味，撒上姜末、蔥末即成。

芋頭粥

材料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干。

做法：將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈， 將芋頭燉爛后搗碎并過濾， 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下，煮至粘稠后加醬油調味即可。

黃芪粥

材料：黃芪30克，大米100克。

做法：取黃芪加清水浸泡半小時，連水一起燒開，中火煮30分鐘，將藥汁潷出備用，再加等量的清水燒開后煮15分鐘，再次潷出藥汁，第三次加等量的清水燒開后煮15分鐘，再次潷出藥汁，最后煮過的黃芪藥渣撈出扔掉，將三次煮的藥汁放在一起，放入約100克的大米，煮成稀粥即成。

榛子粥

材料：榛子適量，粳米50克，蜂蜜少許。

做法：將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥即可。

糯米粥

材料：糯米100克，冰糖適量。

做法：將糯米淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食，喜好甜食者，可加白糖適量同煮服食。

栗子粥

材料：大米200克，鮮栗子150克，白砂糖適量。

做法：將栗子用刀切開，加水燒開后取出，剝去外殼，把栗子肉切成丁塊，大米淘凈，將大米和栗子入鍋，加水適量，旺火燒開后，再以小火煮至栗子酥爛，粥湯稠濃，加糖即好。

人參粥

材料：人參5克，大米100克，白糖少許。

做法：將人參擇凈，切為薄片，用冷水浸半小時，水煎取汁，同大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成。

扁豆粟米粥

材料：白扁豆粒30克，粟米100克。

做法：把白扁豆粒去雜，洗凈，研成粗末。把粟米淘凈，入砂鍋，加水，旺火煮開，加入白扁豆粗末，用小火煮爛即可。

珠玉二寶粥

材料：薏米50克，山藥150克，柿餅30克，白砂糖適量。

做法：將山藥洗凈煮熟，去除外皮，切成丁，薏仁淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分，取鍋加入冷水、薏仁，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮至粥將成，加入山藥丁、柿霜餅、白糖，再略煮即成。

泥鰍粥

材料：泥鰍250克，粳米100克，蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，熟油少量，清水適量。

做法：將泥鰍用熱水洗去外表粘液，剖腹去內臟，沖洗干凈，粳米淘洗干凈，取鍋放入適量清水、泥鰍，加入料酒、姜末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撈出鰍魚，拆下魚肉，魚湯待用，取鍋放入清水、粳米，煮沸后加入鰍魚湯，再用小火熬煮至粥成，然后加入鰍魚、油，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即成。

補血類

菠菜粥

材料：菠菜、粳米各250克，食鹽、味精各適量。

做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段;粳米洗凈置鋁鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬至粥時停火;再放入食鹽、味精即成。

藕粉粥

材料：藕粉25克，粳米25克，白砂糖20克。

做法：把粳米放入鍋中煮粥，粳米熟時放入藕粉調勻，加糖即成。

墨魚粥

材料：干墨魚1條，粳米100克，香菇50克，冬筍少許。

做法：墨魚去骨洗凈，切成細絲，香菇和冬筍也分別切成細絲。在砂鍋里放入清水、墨魚、料酒，熬煮至魚肉爛。然后加入粳米、香菇、冬筍熬粥，待粥成時，用食鹽、味精、胡椒粉調味即可。

當歸粥

材料：當歸20克，粳米55克，棗20克。

做法：將當歸洗凈后放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次，每次煮沸后再慢煎20至30分鐘，共收汁150毫升，紅棗浸泡洗凈， 粳米淘洗干凈，將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入藥汁，加水適量煮粥。

桑椹粥

材料：桑椹15克(鮮品30克)、大米60克。

做法：把粳米放入清水中淘洗干凈，將桑椹洗凈，去長柄，再與大米同煮為粥即可。

木耳山楂粥

材料：黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克。

做法：將木耳泡發，洗凈切絲，大米淘洗干凈，備用，山楂洗凈，去核，切丁，鍋中加600ml水，把木耳絲倒進去，開中火煮，水煮開后，把淘洗好的大米倒進去，煮開后，改小火煮20分鐘，倒入切好的山楂丁，用勺子不停的攪拌10分鐘，可以使粥更快的變稠。

牛乳粥

材料：鮮牛奶250毫升，粳米60克，白糖適量。

做法：將粳米淘洗凈，砂鍋中加水適量，微火煮粥，煮至米汁稠粘為度，將鮮牛乳放入煮熟的稀粥中，再燒沸。放糖調勻，即可取食。

赤豆花生粥

材料：粳米100克，赤小豆50克，花生仁30克，陳皮2克，赤砂糖15克。

做法：鍋中加入約2000毫升冷水，將紅豆、花生仁、陳皮放入，燒沸約10分鐘，加入粳米，用小火慢熬煮，待米爛豆熟時，加入紅糖拌勻，即可盛起食用。

芍藥花粥

材料：大米適量，芍藥花適量，白糖適量。

做法： 大米煮粥，待1-2沸，再加入芍藥花再煮粥熱，加入白糖即成。

糯米阿膠粥

材料：阿膠20～30克，糯米100克，紅糖15克。

做法： 將糯米洗凈，入鍋加清水煮制成粥，再加入搗碎的阿膠粒，邊煮邊攪均勻，然后加入紅糖煮沸即可。

山藥桂圓粥

材料：生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉三個，五味子3克。

做法：粳米淘洗干凈，泡好備用，山藥刮洗干凈，切成小薄片，桂圓肉、荔枝肉、五味子均洗凈備用，鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、山藥片、桂圓肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮，待米爛粥稠時，用白糖調好味，稍燜片刻即可。

牡蠣粥

材料：大米150克，牡蠣225克，豬瘦肉75克，芹菜少許，香蔥1棵，香菜1棵，淀粉適量，食用油5克，香油少許，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

做法：牡蠣洗凈瀝干水分，一個一個用淀粉沾裹均勻后，放入沸水中氽燙后再撈起，以冷水沖涼備用，大米洗凈拌入少許油，芹菜、香菜洗凈切末，香蔥洗凈切花，豬瘦肉洗凈切末，拌入少許淀粉，用沸水氽燙一下即撈起備用，將米放入粥鍋，加水煮開，改小火邊攪邊煮，10分鐘后，放入豬肉末煮開，加入其余調味料拌勻，再放入牡蠣及芹菜末，再度煮開時，盛入碗中，放上香蔥花、香菜末即可。

氣血雙補類

羊肉粥

材料：鮮羊肉250g,大米100g,蔥、姜、食鹽各適量。

做法：羊肉洗凈、切片,與大米、生姜、蔥、鹽同入鍋，加水適量，以常法熬粥，至羊肉熟爛即可。

豆漿粥

材料：粳米150克，豆漿200克，雞精2克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分，鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸，稍稍攪拌一下，再改用小火熬煮半小時，豆漿倒入鍋中，繼續煮5分鐘，以雞精調味，即可盛起食用。

木耳粥

材料：黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。

做法：將黑木耳放入溫水中泡發，揮去蒂，除去雜質，撕成瓣狀，將粳米淘洗干凈，大棗洗凈，一同放鍋內，加水適量，將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

花生粥

材料：花生仁(生)50克，粳米100克，冰糖5克。

做法：將花生洗凈搗碎，粳米淘洗干凈，和冰糖一起放入鍋中，加清水1升，先用旺火煮開，再用文火煮20至30分鐘，以米熟成粥即可。

薏米紅棗粥

材料：薏米50克，紅棗10枚，糯米100克，紅糖適量。

做法：將薏米、糯米分別淘洗干凈，用清水浸泡4小時，撈出瀝干;紅棗洗凈瀝干，把薏米、糯米一起放入鍋內，倒入適量(800毫升)清水，先用大火煮開后轉至小火，再加入紅棗，熬至米粒糊化成粥狀，即可盛出食用，依照個人偏好可加紅糖。

人參雞粥

材料：雞1只(約750克)，人參25克(參須亦可)，淮山50克，米150克。

做法：人參切片(參須則剪碎)，淮山、米洗凈，雞洗凈，去腸雜留雞肝，切片，把雞放滾水鍋內，武火煮滾，改文火煲1小時，撈出雞，拆雞肉成絲，把人參、淮山、米放入雞湯內，武火煮滾后，改文火煲粥，粥將成時放入雞肝、雞肉絲，候滾即可。

牛百葉粥

材料：牛百葉150-200克，大米40-50克。

做法：將牛百葉用食鹽少許搓洗干凈，切成小塊，加大米、清水適量煮成粥即可。

補脾養胃類

皮蛋粥

材料：大米100克，松花蛋(鴨蛋)50克，姜2克，香菜5克，醬油5克，白酒3克，香油5克。

做法：大米淘洗干凈加水煮成粥，皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下，姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過，香菜擇洗干凈切成段，白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜煮開，食用時放入香菜即可。

桂花粥

材料：桂花(陰干)3克，粳米50米，紅糖少許。

做法：桂花與淘洗干凈的粳米同煮粥，熟時調入紅糖即可。

石斛粥

材料：鮮石斛20克，粳米30克，冰糖適量。

做法：先將鮮石斛加水煎煮取汁去渣，再用藥汁熬粳米、冰糖為粥即可。

吳茱萸粥

材料：吳茱萸2克 粳米50克 生姜2片 蔥白2莖。

做法：將吳茱萸研為細末;用粳米先煮粥，待米熟后下吳茱末及生姜、蔥白，同煮為粥即可。

山藥米仁粥

材料：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許。

做法：將山藥、蓮肉、薏米和蓮肉洗凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜，連水帶料一起倒入攪拌機，充分打碎成粉漿，倒入砂鍋中，加入小米和大棗，加入兩碗水，大火燒開轉小火，根據口味添加適量冰糖，邊攪動邊煮10-15分鐘即可。

白術豬肚粥

材料：粳米100克，豬肚500克，白術30克，檳榔10克，姜20克，鹽5克，大蔥15克。

做法：將白術、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁， 將粳米及蔥白(切細)共入汁中煮熟，并加鹽即可。

人參茯苓粥

材料：粳米100克，人參10克，茯苓30克，雞蛋清35克，鹽2克，姜5克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，人參用溫水浸泡后，切成薄片，茯苓磨粉，姜切片，取沙鍋放入冷水，加入人參片、茯苓粉，浸泡約1小時，再加入粳米、姜片，上旺火煮沸，改用小火煨煮至粥成，打入雞蛋清攪勻，用鹽調味即可。

山楂粥

材料：山楂30～40克、 粳米100克、 砂糖10克、黑棗8粒、水8杯。

做法：粳米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗，鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、粳米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入砂糖煮溶即成。

茯苓粉粥

材料：茯苓粉30克，粳米30克，紅棗7個。

做法：先把粳米加適量水煮幾沸，后放入紅棗，粥成時再加入茯苓粉攪勻，稍煮即可。

蘋果粥

材料：白米1杯，蘋果1個，葡萄干2大匙，水適量，蜂蜜4大匙。

做法：白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽，鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘，葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥.蜂蜜待粥的溫度冷卻到40℃以下即可放入粥中，拌勻即可食用。

豬脾粥

材料：粳米100克，豬脾300克，豬肚150克，大蔥12克，姜5克，鹽3克，味精2克，料酒10克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈，蔥姜洗凈分別切段、片備用，取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片，鍋內加入粳米，用旺火煮開后改小火，熬煮至粥成，把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可盛起食用。

牛脾粥

材料：牛脾110克，粳米100克。

做法：將牛脾洗凈細切片與淘凈的粳米共置鍋中煮至粥成即可。

小米粥

材料：小米50克，花生仁40克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。

做法：將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時，然后淘洗干凈，待用，鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮 30分鐘，放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

梅花粥

材料：白梅花5克，粳米80克。

做法：先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可。

鯉魚粥

材料：鯽魚250克，粟米100克，蔥白、姜末、精鹽、黃酒、香醋、味精、麻油適量。

做法：把粟米去雜，用清水泡發，淘凈。鯽魚去雜，洗凈。鍋中放入鯽魚、清水、黃酒、蔥白、生姜末、香醋、精鹽，用旺火煮沸，用小火煮爛，濾渣取汁，加入粟米煮成粥，加味精，淋麻油適量即可。

補心養肺類

小麥米粥

材料：小麥100克，粳米30克，白糖、桂花糖各適量。

做法：小麥與粳米分別浸泡發脹，淘洗干凈，一并入鍋煮粥，熬至米粒熟爛成稀粥時，加白糖、桂花糖調味即可。

杏仁粥

材料：甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克。

做法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。

松仁粥

材料：松仁15克，粳米30克。

做法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。

萵苣粥

材料：萵苣子10克(或萵苣適量)，甘草5克，大米100克，白糖適量。

做法：將萵苣子、甘草擇凈，搗碎，水煎取汁，加大米煮粥，待熟熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，或將鮮萵苣去皮、洗凈，切細，與大米煮粥，加白糖調味即可。

冬蟲夏草粥

材料：粳米50克，冬蟲夏草5克，白及粉10克，冰糖適量。

做法：先將洗凈的粳米. 冰糖放入開水鍋中熬煮成粥，再將蟲草粉和白及粉均勻撒入粥中少煮片刻，燜五分鐘即可。

麥冬門粥

材料：麥冬10克，大棗2顆，冰糖5克，白粳米150克，水500毫升。

做法：將米、麥冬、大棗淘洗后放入鍋內，加水，猛火煮開，用小火煨至米爛、粥稠便可食用。

山藥蛋黃粥

材料：大米150克，山藥50克，雞蛋2個，香蔥1棵，食用油5克，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙。

做法：山藥刮皮洗凈切片，香蔥洗凈切花，大米洗凈加少量油拌勻，將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開，再改用小火熬煮至熟，雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其余調味料煮開，撒上蔥花即可。

酸棗仁粥

材料：酸棗仁末1 5 g ，粳米100 g 。

做法：將酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內， 加水適量，煎取藥液備用。梗米洗凈，放入鍋內，倒入藥液煎煮，待米熟爛時即可。

蓮子桂圓粥

材料：桂圓肉30克，蓮子(去芯)30克，紅棗10克，粳米60克，白糖適量 。

做法：蓮子去芯，洗凈，用凈水浸泡3小時以上，桂圓肉洗凈，粳米冼凈，用凈水泡一會，粥鍋內加足水，放入泡好的米和蓮子，大火燒開關中小火煮30分鐘將桂圓肉、冰糖倒入粥內，繼續煮10分左右，至粥黏稠，蓮子軟爛即可食用。

遠志蓮子粥

材料：遠志30克，蓮子15克，粳米50克。

做法：先將遠志泡去心皮與蓮子均研為粉，再煮粳米粥，候熟入遠志和蓮子粉，再煮一二沸即可。

補肝腎類

甲魚粥

材料：甲魚1只，糯米100克，肉湯1250克，精鹽、料酒、豬油、胡椒粉、蔥頭、姜塊各少許。

做法：先將甲魚殺洗干凈，剁成小塊，在開水鍋中煮一下，撈出，刮去黑皮，待用，然后將炒鍋燒熱下豬油，投入甲魚，炒到無血水時，加入料酒、蔥、姜、肉湯燒開，用上火燉爛，將魚骨刺及蔥、姜揀去不用，加入洗凈的糯米、精鹽煮成粥，調入胡椒粉即可。

羊腎粥

材料：羊腰子300克，粳米100克，豆豉10克，大蔥4克，姜3克，鹽3克，胡椒粉2克。

做法：將羊腎撕去外表脂膜，平切成兩片，再批去腰臊，然后在每片中間橫切成2塊，再改刀平批成薄片。粳米淘洗干凈，取鍋放入清水、粳米、豆豉， 先煮至粥成，再加入羊腎片、蔥(切花)花、姜(切片)片，待滾，撒上胡椒粉即成。

山萸肉粥

材料：山茱萸肉15～20克，粳米100克，白糖適量。

做法：先將山茱萸洗凈，去核，再與粳米同入砂鍋內煮粥，待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。

熟地粥

材料：熟地10克，大米100克，白砂糖適量。

做法：將熟地擇凈，切細，用清水浸泡片刻，而后同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再煮一、二沸即成。

薺菜粥

材料：鮮薺菜90克，粳米100克。

做法：先將粳米倒入鍋內加水煮沸，再加上洗凈的薺菜，同煮為粥，粳米與薺菜的比例為1∶1，煮至粥成即可。

枸杞子粥

材料：枸杞子15～20克，粳米50克，白糖適量。

做法：將枸杞子和粳米洗干凈放入砂鍋內，加水適量，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，放白糖煮至糖溶，停火燜5分鐘即成。

菟絲子粥

材料：菟絲子30～60克(鮮者可用60～100克)，粳米100克，白糖適量。

做法：先將菟絲子洗凈后搗碎，或用新鮮菟絲子搗爛，水煎，取汁，去渣后，入米煮粥，粥將成時，加入白糖稍煮即可。

淡菜粥

材料：淡菜(海紅)60克，大米100克，松花蛋1只，姜末2克，苦油6毫升。

做法：將淡菜用溫水浸泡2小時，放入沸水鍋內焯一下，撈出，掰去中間的黑心，備用，松花蛋去殼，切成小塊，放入碗中，加姜末、醬油拌勻，備用，大米淘洗干凈，備用，鍋內加水適量，放入大米、淡菜末煮粥，熟后，放入松花蛋煮沸一二即可。

芹菜粥

材料：芹菜100克、大米100克、小米100克。

做法：將芹菜洗凈，切成小段;大米。小米淘洗干凈，鍋上火，加適量清水，放入大米、小米煮粥，先用旺火燒開后改用小火煮20分鐘，加入芹菜段再煮5分鐘即可。

人參哈蚧粥

材料：蛤蚧粉4克，人參粉3克，糯米150克。

做法：將糯米掏洗干凈;放入鍋內，加清水適量，用旺火燒沸，轉用中火慢慢熬煮，至米熟爛，將蛤蚧粉、人參粉用勺邊攪邊撒入鍋內，隔5～10分鐘即可食用，食用時，可加適量白糖或蜂蜜調味。

延年益壽類

神仙粥

材料：蔥白7條(連根、葉)，生姜5大片(搗碎)，白糯米30克，醋適量。

做法：糯米洗凈放入砂鍋，倒入適量的水，開大火煮，煮開后拌下一防止粘鍋，關小火熬，蔥取根和蔥白洗凈，姜切片，當糯米熬成稠狀的粥里加入蔥白和姜再煮5分鐘，最后加入醋，拌勻即可。

蘿卜粥

材料：大白蘿卜1個，粳米50克。

做法：將蘿卜切丁，和粳米一起煮成粥，蘿卜粒煮熟至粥成即可。

甘薯粥

材料：紅薯250克，粳米150克，調味料，冰糖適量。

做法：紅薯切塊，粳米洗凈一同入湯鍋中，加清水大火煮沸后，改用小火約煮30分鐘，冰糖碎后加粥中攪勻，加蓋再煮一會即可食用。

玉米粥

材料：玉米面(黃)100克，黃豆粉15克。

做法：在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。

山藥粥

材料：生淮山藥500 克，白糖適量。

做法：將淮山藥扎細過篩，放入盆內，調入涼水成糊，鍋中放適量水燒沸，邊攪邊下山藥粉，燒至熟，加白糖調味即成。

補虛正氣粥

材料：黃芪30克，人參10克，粳米90克，白糖適量。

做法：將黃芪、人參切片，用冷水浸泡半小時，入砂鍋煎沸，煎出濃汁后將汁取出，再在參、芪鍋中加入冷水如上法再煎，并取汁，將一、二煎藥汁合并后再分兩份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖即可。

仙人粥

材料：何首烏30--60克，粳米60克，紅棗3--5枚，紅糖適量。

做法：將何首烏煎取濃汁，去渣，用藥汁同粳米、紅棗同入沙鍋熬粥，待粥將熟時放入紅糖，稍煮一二沸即可食用。

美容美發類

扁豆花粥

材料：干扁豆花10--15克，粳米100克。

做法：采取未完全開放的扁豆花曬干，先用粳米加水適量煮粥，加入扁豆花后改用慢火煮熟即可。

合歡花粥

材料：干合歡花20克，粳米50克。

做法：合歡花先泡30分鐘，洗干凈粳米加水和合歡花一起煮至粥成即可。

何首烏粥

材料：何首烏適量，粳米適量，紅棗適量，白糖適量，水適量。

做法：將何首烏洗凈，放入砂鍋內，加水煎取汁，去渣，將米、紅棗分別洗凈，將米、紅棗同煎汁放入砂鍋內，加入適量水，用大火煮沸，改用文火煮約30 分鐘，加入糖再煮段時間即成。

雙豆百合粥

材料：蓮子50克，紅豆100克，鮮百合、紅小豆各30克，冰糖適量。

做法：綠豆、紅小豆、大米分別洗凈，入水中浸泡2小時;百合瓣成瓣洗凈;蓮子去心，洗凈，鍋內倒水煮沸，放入綠豆、紅小豆、蓮子、大米，先以大火煮沸，再轉用小火熬煮，粥將煮好時放入百合煮至粥黏稠，加入冰糖煮化即可。

胡桃粥

材料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽或糖適量。

做法：首先把胡桃打開，把其中的瓤拿出來，并將它浸入水中，稍微變軟后就把表面的薄皮去掉，再搗碎，把紅棗切開，去掉里面的核，然后將紅棗肉放進水中浸泡，再取出來弄碎，然后將所有的食材一起放進鍋中，倒進適量的水煮，等到全部食材都煮熟了以后就按自己的口味放入鹽或者是糖來調味即可。

菊花粥

材料：菊花末15克，粳米100克。

做法：菊花去蒂，研成細末備用。粳米加水適量，用武火燒沸，改用文火慢熬，粥將成時調入菊花末，稍煮片刻即可。

荷葉粥

材料：鮮荷葉1張，大米 60 克。

做法：用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗凈蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠即可。

酥蜜粥

材料：酥油30克，蜂蜜15克，粳米60克。

做法：先將粳米入鍋，煮沸后，加入酥油、蜂蜜，煮熟即可。

益智類

鷓鴣粥

材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克。

做法：鷓鴣宰殺洗凈后去骨，鷓鴣肉批成薄片，放入碗內，將蔥、姜洗凈切末備用，碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮，然后改用小火熬煮，至米粒開花，加入鷓鴣片、蔥末、姜末，再續煮至粥成，鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。

芝麻粥

材料：黑芝麻30克，粳米100克。

做法：先將黑芝麻曬干后炒熟研碎，再與粳米同煮作粥即可。

人參蓮肉粥

材料：粳米50克，人參1錢，蓮了(去心)10顆，冰糖適量。

做法：人參先煎煮取湯，去渣后加入粳米及蓮子，熟后加入冰糖即可。

柏子仁粥

材料：柏子仁15 克，粳米100 克，蜂蜜適量。

做法：將柏子仁去雜洗凈，稍搗爛;將米洗凈，與搗爛的柏子仁一起放入砂鍋內，加入適量水，用大火煮沸，改用小火煮約30 分鐘，加入蜂蜜調味即成。

魷魚粥

材料：干魷魚100克、米250克、油1茶匙、鹽1茶匙、蔥花1茶匙。

做法：將泡好的魷魚剪成絲，蔥洗干凈，切成蔥花，將大米淘洗干凈之后，放入鍋中，加入大米：水=1:8或1:10的水量，加入油，略微浸泡一下，然后用大火先把粥煮開，然后換成小火，一邊煮一邊不停攪動，然后繼續燜煮，直到將粥煮至軟熟狀態。接著加入魷魚繼續熬煮約10分鐘，然后調入鹽，攪拌均勻，最后將魷魚粥盛入碗中，撒上蔥花即可。

解表類

雞肉蔥白粥

材料：雞1只(約500克)，蔥白30克，紅棗10枚，生姜15克，粳米100克。

做法：先將雞洗凈切塊，蔥、粳米洗凈，蔥白去皮拍碎，紅棗去核。把雞塊、生姜、紅棗放入鍋內，加水武火煮沸，然后改用文火煮一個小時，待粥將熟時加入蔥白等調味品即可食用。

葛根粥

材料：葛根10克，大米100克，白糖適量。

做法：將葛根擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉適量，調入粥中煮熟服食。

玉蘭花粥

材料：玉蘭花10朵，山楂片5片，粳米100克，蜂蜜適量。

做法：先將玉蘭花瓣洗凈待用，再把梗米洗凈，放入鍋內用大火煮沸后轉小火熬，待粥將熟時，加入山楂片、蜂蜜、玉蘭花稍煮即可。

荊芥粥

材料：荊芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆豉(音chǐ，尺)5～10克，粳米1～2兩。

做法：先將荊芥、薄荷、淡豆豉煎沸后五分鐘(不宜久煎)，取汁，去渣，另將粳米煮粥，待粥將熟時，加入藥汁，同煮為稀粥即可。

淡豆豉粥

材料：豆豉15克，大米50克，食鹽適量。

做法：將豆豉擇洗干凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入食鹽，再煮一、二沸即成。

菊苗粥

材料：甘菊新鮮嫩芽或幼苗適量，粳米各50克，冰糖適量。

做法：將菊苗洗凈切細，煎水取汁，約100克，入粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥即可。

牛蒡子粥

材料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

做法：將牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升，將粳米淘洗干凈入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調味即成。

止咳平喘類

羅漢果粥

材料：羅漢果1個，豬瘦肉末50克，粳米100克，各種調料適量。

做法：羅漢果切片，與粳米、豬瘦肉末一起熬至黏稠時，加鹽、味精、麻油調味即可。

枇杷葉粥

材料：枇杷葉20克(鮮品50克)，粳米60克，冰糖少許。

做法：枇杷葉布包加水煎煮，取濃汁，去渣加入粳米煮稀粥，待粥成時入冰糖，稍煮待溶化即成。

川貝母粥

材料：貝母粉10克、粳米50克、冰糖適量。

做法：用粳米、冰糖煮粥，待米開湯未稠時，調入貝母粉，改文火稍煮片刻(再煮二三沸)，粥稠即成。

竹瀝粥

材料：粳米100克，竹瀝水100～150毫升。

做法：取鮮竹瀝約長65厘米，劈開兩端去節，以火烤中間，流出汁液即竹瀝，用粳米加入竹瀝煮稀粥即可。

蘑菇粥

材料：鮮蘑菇15克，粳米、油、鹽或糖適量。

做法：鮮蘑菇洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，熟后按口味需要可加油、鹽調味，亦可加糖調味。

真君粥

材料：杏子5～10枚，冰糖適量，粳米1～2兩。

做法：選用成熟的杏子，洗凈后煮爛去核，另用粳米煮粥，待粥將成時，加入杏子肉、冰糖同煮為粥即可。

枇杷葉生姜粥

材料：枇杷葉15克，生姜15克(切片)，大米適量。

做法：枇杷葉15克，生姜15克(切片)，大米適量加水煮粥，煮至粥成加油、鹽調味即可。

滲濕利水類

冬瓜粥

材料：冬瓜300克、粳米180克、瘦豬肉100克、濕淀粉、鹽、香油、蔥花各少許。

做法：豬肉洗凈，剁茸、加鹽、濕淀粉拌勻;冬瓜削皮，洗凈，切片;粳米淘凈入鍋，加適量水煮約25分鐘，放豬肉茸，冬瓜片，再煮10分鐘，待粥液濃稠后即可盛出，淋上香油，撒上蔥花即可。

車前子粥

材料：車前子1～30克，粳米100克。

做法：將車前子用布包好后煎汁，再將粳米入車前子煎汁中同煮為粥即可。

冬瓜赤豆粥

材料：冬瓜500克，赤豆30克，大米適量。

做法：將冬瓜、赤豆加水適量煮湯，然后加入大米煮粥即可。