今天立冬，常常忘記這個節氣，因為廣東才從夏日的炎熱天氣轉涼，穿短袖有點涼，穿長袖有點熱，開空調太冷，不開又有點悶，至少離冬天還遠，而北方的小伙伴已經穿上了棉衣。看百度上立冬吃餃子，一下子想起了父母包的餃子！

我是北方人，小時候每到冬至，必吃的就是餃子，大人說不吃餃子會凍壞了耳朵，我們這些孩子深信不疑。

我們家以前包餃子，必是母親和面搟皮，父親動手包，姐姐在廚房燒水等著下鍋，而我和哥哥也湊著熱鬧幫忙包餃子的同時，捏著面團玩。餃子餡是母親親手剁好的，通常是韭菜豬肉、白菜豬肉或是白蘿卜豬肉、大蔥豬肉，白蘿卜餡最麻煩，要將蘿卜切片煮熟，再用紗布擰掉水份，但蘿卜入了肉汁，味道很好！當然最好的是羊肉大蔥餡，寒冷的冬季吃羊肉餃子更暖和。

母親和的面不軟不硬，一只手轉皮，一只手拿搟面杖，搟三四下就搟出一個中間厚四周薄的面皮，父親的餃子包的最好，餡多皮薄，夾一團餡，兩只手一捏，一個大肚子將軍就出來了，放板上都是立著的。我常常幫忙把餃子排成整整齊齊的隊伍，大鍋里燒開了水，就將餃子下到鍋里，馬上要用鏟上攪幾下鍋底以免沾鍋，每次煮的水滾了再添小半瓢水，要加三次冷水，餃子才不會夾生。等所有的餃子都浮了起來，餃子便好起來。熱騰騰的餃子沾上用油潑辣子、醬油、醋調好的醬汁，再送進嘴里，酸咸辣配著肉餡的餃子，回想起來滿嘴生香。如果用醬汁再加了香菜、紫菜、熱湯，就成了我最愛吃的酸湯餃子。母親讓我們吃完干餃子一定要喝半碗煮餃子的湯，原湯化原食。父親還笑她，說你吃完油條再喝半碗油！

除了冬至，年三十晚上和年初一的早上我們家也是必吃餃子的，所以每年一邊包著餃子一邊看春晚，有了熱騰騰的餃子，放著鞭炮才有了過年的味道。

后來一直在南方，每次回故鄉，父親總是提前包好餃子，我一進門就送上一碗熱騰騰的餃子，家里有“迎客的餃子，送客的面”的說法，再回故鄉，我竟成了客人。不過餃子還是父親包的最好吃。

包餃子的技術在我這并沒有得到傳承，特別是和面，嘗試過幾次都和的太軟，包出來的餃子煮成了一鍋菜粥，后面也懶得再試。最后一次在家包餃子是16年的春節，那是最后一次陪著父親包餃子，他不再動手，坐在旁邊看著我們三姐弟一起包，我搟皮，姐姐哥哥包，我想與其是吃餃子團圓，不如說是大家圍在一起包餃子才是最溫馨的氛圍。

我家的冰箱里長期放著冷凍餃子，餓的時候下鍋煮一下，偶爾買點餃子皮自己調餡，可再也吃不到父母親手包的餃子，每次吃餃子，都會想起母親調制的餃子餡的鮮香，想起她笑瞇瞇看著我吃餃子的樣子。

今天立冬，中午我也叫了餃子外賣，再怎么吃也沒有了故鄉的味道，你們吃餃子嗎？(@今天百度外賣說立冬吃餃子，我點了餃子寫完文才想起家里冬至吃餃子，可回憶餃子口水已經流了一地收不回來了！)