本課幾大重點:
一.血糖
糖尿病是我國十大慢性疾病之一。那么糖尿病與血糖有怎么樣的關系?
糖尿病是一種由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特征的糖代謝紊亂疾病，指空腹血糖或餐后血糖升高。糖尿病會引發多種并發癥。如:糖尿病視網膜病變、糖尿病腎病，糖尿病神經病變，糖尿病血管病變等。
血糖水平的平衡，主要受激素調節。
血糖水平過低，會影響腦細胞的功能，從而出現頭暈，倦怠無力，心悸等癥狀，嚴重時出現昏迷，稱為低血糖休克。生活中常會發現營養不良的人飲酒，或者劇烈運動后飲酒，常出現低血糖。原因很簡單，酒精抑制了肝糖原合成，所以當營養不良或饑餓時，肝糖原儲備消耗，就易出現低血糖。
什么是糖尿?當血糖濃度超過了腎小管的重吸收能力，葡萄糖從尿排出。
生活中糖尿病人一定要注意飲食。防止病情越來越重。
目前慢性病在我們中國呈井噴態勢，本人認為關鍵是高油、高脂+高GI食物充斥著我們的飲食。那么我再解釋一下什么是高GI食物。
GI是衡量糖類消化吸收速度快慢的指標。GI<55為低GI食物；55-70為中GI食物；>70為高GI食物。低血糖要定時定量攝入富含碳水化合物的食物。避免饑餓。選擇低GI食物。如:
名稱? ? ? ? ? ? ? ? ? GI值
全脂牛奶? ? ? ? ? 27.0
牛奶? ? ? ? ? ? ? ? ? 27.6
脫脂牛奶? ? ? ? ? 32.0
除了牛奶，水果相對來說GI值也較低，個別的除外。如:西瓜GI值72.0，大棗103.0。
高GI食物的壞處:引起餐后血糖快速升高，強烈刺激胰島素分泌，使胰腺處于疲勞狀態，易導致胰島素抵抗的發生。這是2型糖尿病，動脈粥樣硬化，高血壓，血脂異常，肥胖的原因。
使GI升高的因素:
1.糊化充分（易消化）米粥>米飯
2.顆粒細小（易糊化）玉米面粥>玉米糝粥
3.支鏈淀粉含量高（分子間不緊密，有較多空隙，易糊化）糯米>大米
4.未保留膳食纖維，尤其是粘性纖維含量低
5.膨化食品（易糊化）。
二.碳水化合物的功能
1.提供能量（葡萄糖），儲存能量（糖原）
2.構成組織結構和生理活性物質。
3.調節血糖。
4.“節約蛋白質”作用和“抗生酮”作用。
5.膳食纖維促進腸道健康。
膳食中缺乏碳水化合物會導致全身無力，疲乏，血糖含量降低，頭暈，心悸，腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。
當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人過于肥胖而導致各類疾病。如高血脂，糖尿病等。
三.能量代謝和能量平衡
A.首先了解幾個概念
1.能量代謝:能量進入身體，然后消耗掉的過程。能量代謝是一切生命活動的基本特征。影響能量代謝的因素有肌肉活動，精神活動，食物的特殊動力作用和環境溫度等。
2.能量攝入:食物+飲料+輸液
3.能量消耗:維持體溫，合成各種物質，消化吸收轉運各種物質、肌肉收縮、大腦清醒和思考、神經信號傳導等所有生命活動。
4.能量平衡: 機體攝入能量和消耗能量之間的數量關系。
5.能量單位:千卡。1千卡=4.184千焦耳
B.三大營養素是主要的能源物質
1克碳水化合物=4千卡
1克脂肪=9千卡
1克蛋白質=4千卡
C.能源物質在代謝過程中產生能量
了解血糖、了解碳水化合物、了解能量代謝和平衡，對于指導我們日常生活有著重大的意義。比如肥胖，易胖體質能轉化為易瘦體質嗎？比如血糖，如何避免出現高血糖和低血糖?比如能量輸入和消耗如何平衡?生活當中處處是學問，處處是陷阱，稍不留神，貽害終身。
警鐘長鳴-------
