火爐重慶蘇醒了，大重慶說熱就熱起來，完全讓人措手不及?？纯创蠼稚系男腥说拇┲椭懒?，春天秋冬四季都有。怕冷的老爺爺老奶奶還穿著厚棉襖；而時髦摩登的女郎則換上了絲襪短褲。天氣熱了，用什么來治愈沒有胃口的我呢？（歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467")
懶洋洋的天氣，懶洋洋的心情，夏天的廚房有點讓人受不了，貌似進了桑拿房一般?？崾畹奶鞖?，讓脾胃也變得虛弱，茶不思飯不香，用什么來拯救我的胃呢。這個時候，我最喜歡的就是飯桌上來上一盤小涼菜，簡單，快捷，還下飯。這樣的快手菜再適合不過忙碌一天不想做飯的童鞋們了。簡單清洗，切碎，調汁，攪拌均勻即可上桌。有什么比炎炎夏日，來上一盤清爽可口的小涼菜更讓人覺得滿足呢。
今天這道菜的主角就是我們常見的皮蛋，也叫松花蛋。用清新的黃瓜片點綴，清洗脫俗。和醋產生的化學反應，讓這盤菜多了一種風味。在這里科普一下，皮蛋加醋不僅僅為了好吃，更為了健康。因為在制作皮蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。而醋剛好可以中和皮蛋的堿性。
夏天，就適合一盤小涼菜下飯，簡單不失風味。3、5分鐘輕松搞定一盤菜。還不趕緊動手做起來。
涼拌皮蛋
【食材】
皮蛋2個、黃瓜1根、大蒜、紅油、醋、生抽、白糖、芝麻油、耗油
【做法】
1.提前將原料準備好，皮蛋選擇無鉛皮蛋（我是自己家做的皮蛋）
2.將皮蛋剝殼，黃瓜切成片，大蒜切碎待用
3.碗內倒入適量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、紅油、耗油、醋調成汁，建議多放一些醋，這樣可以中和皮蛋的堿性，而且皮蛋和醋碰撞會發生一種微妙的變化，讓皮蛋生成一種特別的味道哦
4.將切好的皮蛋、黃瓜片擺好盤
5.將調好的汁均勻的倒在皮蛋、黃瓜片上即可食用
廚房小貼士
1.為了健康，皮蛋最好選用無鉛皮蛋
2.皮蛋加醋，不僅為了好吃，更是為了健康，醋和皮蛋酸堿中和，可以弱化堿性
3.皮蛋和醋發生變化后會產生味道，所以無需加鹽，以免偏咸
