家常快手菜譜

讓做菜再快速一點，再簡單一點！吃貨健康美食菜譜大全小編整理了些家常快手菜，朋友聚餐輕松搞定，下班回家后，只需10分鐘，就能出鍋的美味家常菜，菜鳥都能學(xué)會，有肉肉、有蔬菜，特別實用。

肉餡蒸蛋

買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。

魚香雞丁

當(dāng)然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。

雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會更好吃了

丸子湯

冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。

這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么：）

酸辣洋白菜

也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了……

洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋。速度一定要快，不然味道都跑了……

蟹黃豆腐

熟咸鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊。好了，還很鮮美。

麻婆豆腐

開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

炒肝尖

做法：豬肝切片用鹽，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

黑白菜

木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。

熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。

木須肉

木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽腌好。

放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片、變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻。可以出鍋了。

魚頭豆腐湯

魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去)。

炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然會黃掉的。等湯都素白色了~放鹽巴~然后出鍋~要點時間就素咯~

蒸鯽魚

鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，里面放一點胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。

酸菜魚

原料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內(nèi)。

酸湯肥牛

原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈。

做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個時候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定～十分鐘也絕對沒有～

電飯煲炒雞翅

先放油（不用太多），按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟放鹽。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~大概10來分鐘就好了。

酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒——豌豆苗放入油鍋加適量鹽翻炒。

黑胡椒牛柳

這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。

蒜末蒸絲瓜

蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。

把絲瓜皮刮干凈——用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個個轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏色不好看，口感差不多。

白蘿卜

白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會。出鍋前，加鹽，最后加香菜，加點醋。秋冬吃，對身體好，還便宜方便。

魷魚炒芹菜

將買回來的生魷魚，用水鹵熟。將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋。燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進去，翻炒后，到芹菜放進去炒一起炒，調(diào)好味就可以起鍋了。

香菇燜雞

買回一只雞回來洗干凈，放到鍋里，放進洗好的香菇、油鹽、姜，腌十分鐘，放進兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時了），不過動手時間就幾分鐘……

小菜：時間到起鍋，用鍋里的雞汁來炒菜心，除了油，什么材料都別加了，真是好鮮。

爆炒香菇

香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片！硬的菇口感比較好。配料需要鹽、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。

做法：

首先下點油，倒菇，翻炒后會出水，把菇撈起，此時已差不多熟。然后把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。最后要熄火前撒黑胡椒、裝盤~非常簡單、超級好吃、美味又營養(yǎng)！

蘑菇炒雞丁

做法：

雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，可以切點辣椒。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~

還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話~開水里煮三分鐘去血沫，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個十五分鐘足夠再做一個菜的了，很劃算哦~

西蘭花蘑菇炒蝦仁

三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽，起鍋。

鹽水雞胗

半斤左右的雞胗，加鹽和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個的。

燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點少許調(diào)味的就可以吃了！

洋蔥炒牛肉絲

買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲350g左右。

做法：

一個洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個1分鐘就可裝盤。真的是又美味又營養(yǎng)。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。

排骨蒸蛋

用鹽、五香粉把小肋排拌勻，放入盤中，打一個雞蛋在上面。然后放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。

雪菜肉末

現(xiàn)成的肉末用鹽拌好，下油炒。肉變色后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放，有時間的話切點蔥，放點干辣椒碎。

蝦米蒸豆腐

豆腐切塊，上面撒上蝦米，煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，好吃。

偽蟹黃豆腐

之所以叫偽，是因為正宗的應(yīng)該拿真正的蟹肉蟹黃來做，但是我們的口號是簡單方便，所以咸鴨蛋黃一個代替~

做法：

中小火給油加熱，煮熟的咸鴨蛋剝出黃一個扔鍋里，拿鏟子鏟碎不停翻炒，看見泡泡冒的很多很大的時候(大約1、2分鐘)加水和一盒內(nèi)酯豆腐咕嘟著，把咸蛋白拿刀切碎。東西都是熟的，鍋開個三五分鐘就可以了，把蛋白扔鍋里，，高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

水蒸蛋

食材：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、

做法：1)雞蛋+少許鹽打散2)加入適量清水拌均勻3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻4)所有材料攪均勻后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6)6分鐘左右蒸好，取出7)把蔥切碎+少許生抽調(diào)下8)調(diào)料倒入蒸好的蛋上即可。

醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、白醋2勺、蔥適量姜、適量蒜適量。

做法：白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用，熱鍋入油，放入辣椒，蔥姜蒜爆香，放入白菜幫，翻炒至半熟。放入鹽翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。6翻炒均勻即可出鍋。

翡翠彩蔬卷

食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺

做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可。

小炒牛肉片

食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量。

做法：1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽，翻炒均勻即可。

蒜苗辣炒醬香干

食材：豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、辣椒醬適量。

做法：1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用；4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬；5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干；7)轉(zhuǎn)大火翻炒均勻；8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

皮蛋拌豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量

做法：1)內(nèi)酯豆腐去盒，用刀切幾下。2)紅椒，姜，蔥切粒。3)倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。4)皮蛋切小丁。5)將皮蛋倒在豆腐上。6)將料汁倒在皮蛋上即可。

剁椒炒蛋

食材：雞蛋2個、油適量、鹽適量、剁椒適量

做法：1)將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻。2)準(zhǔn)備兩大勺剁椒。3)鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊后盛出。4)鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味。5)將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點點鹽即可。

紅燴菜花

食材：花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、鹽少許、食用油適量。

做法：1)西紅柿去皮，切成塊。2)花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。3)鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。4)放入西紅柿塊吵至濃稠。5)倒入番茄醬。6)下花菜翻炒。7)待花菜熟透加鹽調(diào)味即可。