香辣干鍋花菜
用料： 花菜 適量、豬五花肉 適量、小米辣 適量、老干媽牛肉辣醬 適量、蒜苗 適量、老姜 適量、生抽、香油 適量、白糖 適量、鹽 適量、味精 適量；
做法
1.處理干凈的五花肉冷水下鍋，加姜片，開(kāi)大火蓋上鍋蓋。花菜洗凈后改刀成小朵。
2.煮硬的豬肉撈起。稍涼后切片。坐鍋加水大火燒開(kāi)后下入花菜，加少許鹽，焯水一分鐘。
3.將焯好水的花菜撈起，控水。撈起的花菜，用筷子耙開(kāi)。備用。蒜苗洗凈切段。
4.老姜切末，小米辣斜刀切段。坐鍋上火，燒熱后下入五花肉煸出油。
5.轉(zhuǎn)中火，下入姜末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。
6.烹入白糖炒均。烹入老干媽。繼續(xù)中火炒均。下入花菜迅速炒均。
7.改大火下入蒜苗葉迅速翻均。烹入適量鹽及味精翻均，最后烹入少許香油。迅速翻均后盛起，即可。
韭菜香干炒肉絲
用料： 韭菜、香干、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽；
做法
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.將肉絲中放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻后腌制一下；
3.燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；
4.肉絲煸炒變色后加入香干一起炒；炒幾下后加入少量的生抽一起翻炒；
5.再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調(diào)味料炒均勻；
年年有魚(yú)
用料： 魚(yú) 1只、姜 1-2個(gè)、蔥 1 根、鹽 適量、料酒 適量、李錦記蒸魚(yú)豉油 適量、食用油 適量；
做法
1.準(zhǔn)備材料。將魚(yú)清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長(zhǎng)段或絲。用刀將魚(yú)表面劃幾道橫。
2.腌制除腥。魚(yú)裝盤(pán)，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段（我還會(huì)把姜絲放入魚(yú)肚魚(yú)嘴，塞入魚(yú)表面的劃痕里，可以除腥味，生姜味也不會(huì)太重的哦）；在魚(yú)兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過(guò)程中，可以將魚(yú)翻一面繼續(xù)腌，使魚(yú)兩面都入味。（我都是下午腌制，晚上來(lái)做的哦）
3.蒸魚(yú)。將盤(pán)里的魚(yú)立起來(lái)，魚(yú)肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚(yú)肉會(huì)變老。（我嘗試蒸過(guò)10分鐘，太老了～要根據(jù)魚(yú)的大小預(yù)估時(shí)間，有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以根據(jù)魚(yú)眼睛突出來(lái)的程度來(lái)把握時(shí)間哈）
4.起鍋。將盤(pán)中蒸出來(lái)的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用（倒出盤(pán)里的湯汁才不會(huì)影響后面豉油和淋食用油的效果）。
5.淋油。在魚(yú)表面均勻倒上蒸魚(yú)豉油。然后鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無(wú)需太多。燒熱后淋在魚(yú)身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音。
6.回味入味。本來(lái)淋油完就OK了，為了更入味，可把盤(pán)中的汁再次倒入前面那個(gè)小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚(yú)身上（可以嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽）
娃娃菜炒木耳
用料： 娃娃菜 2顆、木耳 適量、蔥姜蒜末 適量、生抽 1湯勺、鹽 1茶勺、糖 1茶勺；
做法
1.木耳放入水中浸泡20分鐘以上,去掉根部,撕成小塊清清腸胃；
2.娃娃菜洗凈切片,木耳在熱水中焯一下；
3.鍋中放油,放入蔥蒜,然后放入娃娃菜炒熟,最后放入木耳,加入生抽,白糖,鹽調(diào)味即可；
涼拌豬肚
用料：豬肚300克；花生1小杯；辣椒干5個(gè)；花椒1小撮；姜1小塊；蒜瓣3粒；蔥花適量（或香菜）；醬油適量；胡椒粉少量；
做法
1.豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽腌制十五分鐘。準(zhǔn)備好輔料，花椒用面搟壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎。
2.鍋燒開(kāi)水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，焯熟過(guò)了會(huì)很韌。花椒倒在焯好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒干和蒜末。
3.爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。豬肚做法很多，這次來(lái)個(gè)新鮮的！油潑啊！
4.向來(lái)很喜歡油潑的菜，特愛(ài)聽(tīng)熱油與涼菜相遇那一刻發(fā)出的“嗞啦”那一聲美妙聲音。向來(lái)美味以色香味俱全為標(biāo)準(zhǔn)！其實(shí)，美味，還聽(tīng)得見(jiàn)！
5.熱油遇上香料，關(guān)立馬滿室飄香！瞬間激發(fā)強(qiáng)大的進(jìn)食欲望！食欲又回來(lái)了！
紅燒口蘑
用料： 蘑菇 500克、蠔油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少許、香蔥 少許；
做法
1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分備用；
2.鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻；
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)；
4.轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可；
燒椒煮蛙腿
此菜把以往用于涼菜制作的燒椒和用于做燒燴河鮮的藿香都用到烹制美蛙上面，故成菜的味道別具一格。
把二荊條青椒放炭火上，燒成虎皮狀再用刀剁成末，待用。
鍋里放混合油燒熱，下姜片、蒜片、青花椒、燒椒末和小米椒粒炒香，待烹入料酒并摻入鮮湯燒沸后，調(diào)入美極鮮和生抽熬香，再把碼有底味的美蛙腿和口蘑下鍋燒熟。出鍋換入燒熱的煲仔內(nèi)，撒些藿香末便上桌。
豬肉酸菜燉粉條
用料： 酸菜、粉條、豬肉片、花椒、蔥、蒜苗、香油、醬油、鹽、胡椒粉、雞精；
做法
1.我買(mǎi)的是現(xiàn)成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細(xì)絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可；
2.蔥姜切成末， 蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用；
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下；鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香；
4.放入豬肉絲翻炒變色；放入酸菜翻炒一會(huì)兒；
5.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會(huì)；加蒜苗；
6.最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可；
涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭4個(gè)、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法
1、海蜇頭泡水三到四小時(shí)，中間換水兩三次。然后切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒后，撈出浸泡冰開(kāi)水備用。
2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽醃一小時(shí)，再用手將水份擠出。
3、出過(guò)水也把水份都擠出來(lái)，并且用開(kāi)水沖洗過(guò)的小黃瓜，先舖在盤(pán)底。
4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油
5、最后就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
