授人以魚不如授人以漁
授人以魚不如授人以漁，送你月餅不如教你做月餅。
我終于可以和你分享了
來，先欣賞下成品先。
開始吧！
1、你需要準備這些:
糯米粉:90g；
黏米粉(大米粉):70g；
澄面(小麥淀粉):30g；
糖粉:若干(根據個人口味來)；
玉米油:30g(葵花子油也可以，不要用橄欖油、花生油那種氣味太濃的油)；
純牛奶:250ml；
餡料:紅豆、玉米油(也可以自己買餡料)；
最后一個材料:一份好心情和不怕失敗的心*^_^*
2、GO！GO！GO！
第一步:冰皮糊。將糯米粉、黏米粉、澄面、糖粉倒在碗里攪拌均勻，然后慢慢加牛奶攪拌，最后加上10g的玉米油。注意攪拌時慢慢攪拌，把粉團打散，不要出現固態的凝結物，等油和液體完全混合后過篩三到四次。(如果沒有計量稱，可以直接將粉倒在碗里，糯米粉黏米粉澄粉的比例大概是4:3:1.5)；
第二步:蒸冰皮。將粉糊靜置15min后，放到蒸鍋里面蒸，約30min，等蒸熟后取出攪拌均勻，整體呈現均勻的白色就好。這個時候你可以用筷子挑一點出來嘗嘗看有木有熟，ok的話攪拌均勻擱置一邊放涼；
第三步:準備餡料。一般會提前把紅豆泡一夜，然后電壓力鍋加水、糖煮35min。紅豆煮熟后放涼，將紅豆撈出放進攪拌機打散，打散后放進碗里加入10g的玉米油攪拌均勻，直到油和紅豆泥混合在一起。最后一步，把鍋加少量玉米油燒熱，紅豆泥倒入翻炒，注意鍋里盡量不要有水，以免“濺紅豆泥”，同時不停翻炒以防粘鍋。等水分炒的差不多的時候盛起裝盤，攤平放涼。(如果沒有攪拌機，可以把紅豆煮軟一點，在鍋里炒的時候一邊壓)；
第四步:炒手粉。將鍋燒熱，加入糯米粉翻炒，直到糯米粉呈微黃。(這個是為了后面捏冰皮用的，以防粘手)
第五步:出模。冰皮和紅豆泥放涼后，將冰皮揉成小團，慢慢捏出一個洞將紅豆泥放入，重新揉成一個小圓后放入模具，擠壓成型。注意模具里面最好放一點炒好的手粉，以防粘在模具里面倒不出來。(話說，其實我包冰皮的時候因為不太會，直接把冰皮攤成皮。。然后包包子一樣四邊合緊，再把多余的皮捏掉。。不會捏小洞的朋友可以試試)；
最后一步:在盤子上撒點手粉，月餅裝盤放進冰箱冷藏3h。話說，冷藏后的味道真的棒棒噠。后面還多了一點冰皮，我放到小模具里面拍出來，撒上椰蓉也一起擱冰箱了，味道有點像雪媚娘~~
手殘黨，做的不是特別完美，高手別噴。。。
快問快答
1、Q:材料哪里買？
泡泡魚:綜合性超市、某寶、本市的批發市場。我到沃爾瑪看了，物料基本齊全，但是沒看到中意的包裝和模具，最后還是某寶買。但是賣家什么的很難說，我買了兩次，次次都有東西缺貨。。。這個人品也是醉了。。
2、Q:做這些要多久？有木有節約時間辦法？
泡泡魚:保守估計前后4h要的。可以下班把材料準備好，冰皮和紅豆提前晚上煮好，一個晚上基本放涼了，白天可以直接做。
3、Q:我是手殘黨啊，做毀了怎么辦？
泡泡魚:毀了就毀了唄，第一次別做太多，材料減半用來試手，熟練后再加量。
4、Q:為什么我做的冰皮軟趴趴的？
泡泡魚:看看牛奶是不是放多了，下次少放點試試。
5、Q:還是不會〒_〒
微信我，南昌的寶寶給你到付一份
6、Q:還沒想到。。
泡泡魚:寶寶你慢慢想，想到再問。。
好了，這次就和大家聊到這
祝大家都能做出美美噠冰皮月餅。
下次見。
