冰皮月餅，它制作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在于一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油制成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。 冰皮月餅最大的特色莫過于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加體現了‘冰皮’二字帶給我們的享受。

下面讓我們來看看冰皮月餅的制作教程吧～

［1］餡料準備

制作月餅前賢準備好餡料——紅豆沙泥。可直接購買也可自己DIY。

［2］制作冰皮

材料準備：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅。

制作步驟：

①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；

②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊；

③攪拌好的稀面糊過篩后靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。

［3］冰皮月餅

①冰皮冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻后更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到把紅豆沙泥餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）

（注意事項1：各種材料一樣一樣準備好，最后再包餡兒。）

（注意事項2：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄一點，類似包餃子，以免最后合起來后太厚。綠色部分不規整最后成品更好看。）

②在月餅模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團放進模具，注意控制模具深度，讓面團剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。（千萬要細心哦～）

③把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。

④重點重點，把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃！

冰皮月餅不用烘焙，少油少鹽，比糖和油都較重的傳統中式月餅要健康不少。為了宣（xuan）傳（yao）中（ge）國（ren）文（chu）化（yi），做好以后送給了好幾個來自不同國家的朋友，這種淡淡的米香味Mooncake深受好評。