今天推薦四川名菜麻婆豆腐，這是小蘇最愛吃的美食之一，恐怕沒有人不會不知道這道主菜，所以直奔主題，只談怎么做它。
食材用料:
牛肉、豆腐、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、鹽、味精、豌豆淀粉、花生油、小蔥。
制作方法：
第一階段：豆腐切成方塊，大小在小指和無名指相差的寬度即可；
第二階段：豆腐塊放入加了鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，鹽巴不要用太多；
第三階段：豆豉、蒜苗、姜切碎切塊；
第四階段：煮豆腐的鐵鍋燒熱，放入花生油，放入牛肉餡，開炒；
第五階段：牛肉餡變成金黃色時放入豆瓣醬一起炒；
第六階段：把之前切好的豆豉和姜末，加上辣椒粉一起炒，直到牛肉餡有色；
第七階段：下肉湯煮沸；
第八階段：放入豆腐煮三分鐘；
第九階段：加入醬油、蒜苗段、糖，用濕淀粉勾芡；
第十階段：撒上花椒面、蔥，直到煮好。
注意事項：
1、不要用易碎的麻婆豆腐；
2、使用豆瓣醬要先切碎；
3、炒花椒最香，記得要碾碎；
4、牛肉使用前建議用料酒、食鹽腌漬二十分鐘；
5、沸騰的淡鹽可以去掉豆腐的澀味。
結語：
麻辣豆腐口感順滑，對腸胃友好，強調麻、辣、燙、咸為主，是一款值得推薦的主菜。它不僅在國內人氣爆棚，還走出了國門，去了東南亞、北美、歐洲。不夸張地說，很多人看到它都會流口水。千言萬語歸納成一句話，太好吃了！莫蘇問：這樣的菜你喜歡嗎？
