煮粥誰不會呀？
那你可錯了，尤其是煮玉米面粥，要是次序顛倒，面和水的比例掌握不好，那粥真是難吃的要死。
有朋友說了，那有什么難的，不就是鍋里放入水，再把玉米面放進去，開火煮就行了，煮個粥還那么講究。
那當然了，煮粥用對方法，可以最大限度的做出玉米本來的味道。
煮玉米粥有兩種方法：
我先說第一種：我從小就看著媽媽這樣做，大鐵鍋大火燒小半鍋水，水燒至哧哧響時，盛一大碗玉米面，放在灶臺邊，左手抓一把玉米面不停捻搓，使玉米面如纖細瀑布般落入鍋中，右手拿一個大湯勺，不停順時針方向攪動，直到感覺像勾了層薄芡一樣，就不在加入玉米面了，鍋里開始咕嘟咕嘟冒氣泡了，就不用在攪動了，這時會出現大量的泡沫，把泡沫輕輕得撇出來就可以了，有的朋友會在停火后，在把泡沫撈起，但那樣會影響粥的口感。現在放小火15分鐘后，即可停火。香香的玉米粥就做好了。這個方法最原始，也最節約糧食，但做出的粥會起些小疙瘩，拿罩濾撈出就好了。
第二種方法：我家先生常用這個方法做，以兩人份為例，盛一大湯勺玉米面放在小盆中，加入半杯水攪開呈糊狀，小鍋里放入半鍋水，水燒至哧哧響，將事先攪好的玉米糊倒入鍋中，立即不停攪拌，加至呈稀糊狀就不要在添加了，喜歡吃粘稠一點的，可在多放些，直到鍋內開始咕嘟咕嘟冒氣泡，就可以停止攪動了，隨即撇去浮在上面的玉米沫就好了，小火十五分鐘即可停火，噴香四溢的玉米粥就做好了。這個方法做出的粥不會起疙瘩，但是水和玉米面的比例不好掌握，糊糊和多了用不了就浪費了，和少了不夠，還得在加量，需掌握好比例在嘗試此種方法。
