小粥_粥譜（ID：nxxwang）

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爛米粥

將大米或小米50克，淘洗干凈，放入小鍋中，加水500克，浸泡1小時左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開后，再慢火煮故熟即可喂用。

雞肝泥粥

將雞肝洗凈，置鍋中煮熟，去筋膜，在熟菜砧板上剁成泥狀，放在粥或面條中煮沸后食用。

蛋花粥

先將雞蛋一個打碎，取濃米湯一碗，置于火上，將蛋倒入，邊燒邊攪，燒沸煮透成蛋花米湯狀，再將粥一碗放入，煮沸加鹽、熟油即成。

魚粥

將魚(黃魚、帶魚等)洗凈去鱗腮及內臟，去骨，根據需要量將魚肉壓碎混入粥中，加入少許食鹽及蔥、姜等同煮，即成魚粥。

菜肉粥

取綠葉蔬菜適量，洗凈切碎，將大米或小米60克淘洗干凈后放入鍋中加入適量煮粥，待熟時下入菜末或肉末及食鹽少許，煮爛即成。

肉松粥

大米250克，魚肉松150克，菠菜100克。精鹽6克，清水2.5公斤。將大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，轉微火熬于粘稠待用。將菠菜用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉松、精鹽，用微火熬幾分鐘即成。粥粘，味鮮而香，營養豐富。適宜7～8個月嬰兒食用。粥要熬爛、熬粘，魚肉松、菠菜放入粥內一熬即可，時間不要過長。

白菜粥

白菜能解除煩悶，通利腸胃，和中消痰，養胃利水，下氣。它對防治嬰幼兒肺熱咳嗽、便秘、解毒有療效。100克白菜中含蛋白質4.8克，脂肪0.2克，碳水化合物0.1克及粗纖維、鈣、磷、維生素等，還含鉬，可以抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成。用100克粳米加水煮粥，再加入100克洗凈、切碎的白菜同煮，放入適量精鹽、香油，即可食用。

韭菜粥

韭菜能溫中行氣，解毒，補肝腎。常用于防治小兒尿頻、遺尿、食積腹脹、痢疾等癥。韭菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、維生素C等，含鉀量高，含銷較少，還含有硫化物、纖維素、苦味素等。用100克粳米加水煮粥，快熟時，再加入50克洗凈、切碎的韭菜同煮，放入適量的精鹽、香油，即可食用。

芹菜粥

芹菜能清熱利水，祛風利喉，明目通鼻;芹菜還能健胃止痛，促進胃液分泌，增進食欲，常用于防治發熱腹瀉。芹菜葉比芹菜莖的營養成分更豐富，可以與莖同吃。將150克的芹菜莖、葉洗凈，焯一下，撈出后切碎。用100克粳米加水煮粥，快熟時，再加人切碎的芹菜莖、葉同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

蘋果奶粥

大米，蘋果，鮮桔子皮分別洗干凈，蘋果記得削皮，去核，切成小丁，鍋里放入蘋果，鮮桔子皮加入水，煮開5分鐘后，撈去桔子皮，然后加入大米，燒至米粒膨脹時，加入熱牛奶，再用微火煮成粥，加入白糖即可。

雞肉糜粥

肉滋陰潤燥，補肝益腎。100克精瘦肉中含蛋白質20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，鈣6毫克，磷189毫克，鐵3毫克。將100克的精瘦肉洗凈，劃成肉糜，加入淀粉后放入油鍋里炒熟。用150克粳米加水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮，放入適量的精鹽，即可食用。

棗粥

將100克粳米、50克紅棗同煮成粥，煮熟后，加入適量的白糖，即可食用。紅棗味甘助濕，不可食用過多，2～4歲的嬰幼兒每次食4～6枚為宜，過多食用會出現脘腹脹悶、食欲不振現象。

紅小豆粥

大米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。將紅小豆與大米分別淘洗干凈。將紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸后，轉用小火，煮至粘稠為止。將粥內加入適量紅糖，燒開盛入碗內，撒上少許糖桂花即成。此粥色澤紅潤,香甜爽口,極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。

梨粥

[ 原料] 鮮梨3個，粳米100克。

[制法](1)將梨洗凈，連皮切碎，去核;粳米淘洗干凈。(2)鍋置火上，加水適量，放人梨塊，文火煮30分鐘，撈出梨塊，加入淘凈的粳米，煮成稀粥。每日早晚各吃1次。

[ 特點] 此粥粘稠，有梨香味。

[ 功效]梨味甘、微酸，有清熱生津，潤燥化痰之功，含有蘋果酸、檸 檬酸等有機酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等。與粳米同用，有清熱、生津、養胃的功效。主治小兒胃津不足引起的厭食病，可調治煩熱、口干、舌苔少、大便燥結等癥。

淮山內金粥

[ 原料] 淮山藥15～20克，雞內金9克，小米或大米150克，白糖適量。

[制法](1)將山藥、內金研成細未;米淘洗干凈。(2)鍋置火上，放入適量清水、米、山藥、內金共同煮粥。米熟爛后，加適量白糖調味即成。

[ 特點] 粥軟爛，甜香爽口。

[ 功效]雞內金味甘平，有消積滯、健脾胃的功能?；瓷剿帪榻∑⒁鏆獾某Ｓ盟帯烧吆嫌?，起健脾和胃、消食導滯作用。雞內金主要含有胃激素、蛋白質等，有促進胃液分泌、增強胃的酸度和消化力，為健胃消食之良藥。此粥主治脾虛食積引起的厭食癥。

荷葉粥

[原料] 鮮荷葉1張，粳米50克。

[制法](1)將粳米淘洗干凈;荷葉洗凈。鍋置火上，放入清水適量，放入米煮粥，煮時將荷葉蓋于粥上，煮熟即成。(2)也可將荷葉洗凈切碎，煎汁，調人粥內加白糖。吃粥，可隨意食用。

[特點] 清香爽口。

[功效] 荷葉是清熱解暑的良藥，與粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，困倦乏力、頭重，不思飲食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。

紅蘿卜牛肉粥

米2湯匙，紅蘿卜牛肉湯約3/4杯，煲熟的紅蘿卜1～2片。米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時(米浸軟能加速煲爛)。將紅蘿卜壓成蓉。紅蘿卜牛肉湯除去湯面的油，放入小煲內煲滾。放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成稀糊，加入紅蘿卜蓉攪勻再煲片刻，加入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。大人煲紅蘿卜牛肉湯，可以留湯用來煲粥。雖然紅蘿卜煲過湯，但仍有營養的，同時也可讓嬰兒吸收纖維質。紅蘿卜有健胃助消化的功用。牛肉和紅蘿卜都是營養豐富的食物，含有蛋白質及維生素A。

薯蓉

馬鈴薯1個，肉湯或魚湯適量。馬鈴薯削去皮，洗凈切薄片。當大人的飯煲至大滾時，把馬鈴薯放在飯面煮，飯熟馬鈴薯粘，將馬鈴薯搓成薯蓉。大人的湯適合嬰兒食用的，除去湯面的油及渣湯。薯蓉放入小煲內，加入適量的湯拌勻，可以放入極少量的鹽煮成糊狀。待溫度適合時便可喂嬰兒。嬰兒初進食半流質或軟質的食物，不能操之過急，每次由少量開始，逐漸增加分量，所以無需專為嬰兒烹煮食物。依照以上方法煮，既方便又簡單。如大人的湯不適合嬰兒腸胃的話，可以用牛奶拌煮。馬鈴薯最好選購超級市場內小個的，因為這種馬鈴喜多數是不出芽的。大個的馬鈴薯多數己出了芽，出了芽的馬鈴薯有一種對人體育害的物質，即“龍葵素”，所以不能給嬰兒吃。

節瓜雞肉粥

米2湯匙，熟雞胸肉1小塊，節瓜2片。節瓜去皮洗凈。雞胸肉剁至極爛。米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時。把3/4杯或適量的水，放人小煲內煲滾。放人米及浸米的水，節瓜也放人煲內煲滾，慢火煲成稀糊。取起節瓜壓成蓉放回粥內，雞肉也放人，煲成稀糊，加入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。雞肉蒸熟剁爛，放入粥內不會結成團(生剁的雞肉則不易分散)，喂給嬰兒較安全。節瓜要削去青色皮層，只要白肉，目的是容易煲爛。雞胸肉含有蛋白質和鈣質;節瓜正氣、易消化，含維生素和礦物質。

鴨心雞粥

米2湯匙，鴨心3個。鴨心切開邊，除去鴨心內的淤血并洗凈。米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時(米浸軟能加速煲爛)。把3/4杯或適量的水放入小煲內煲滾。放入米及浸米的水，鴨心也放入煲內煲滾，慢火煲成稀糊，取出鴨心(不要)，放下極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。也可以把鴨心剁至極爛，待粥快煲成，然后將鴨心倒入粥內攪勻煲熟。雞心燥熱，所以煲粥多是用鴨心，而且鴨心不肥膩。嬰兒的粥必須煲得很爛才可喂食。如米爛水己干，要加水燙。如需節省時間，可將米用攪拌機磨碎后煲，否則難消化。

魚蓉麥皮粥

麥皮1湯匙半，蒸熟的魚適量。麥皮放人碗中，加入清水5湯匙浸20分鐘，用湯匙攪爛。若大人有蒸魚的話，蒸熟后，選擇魚背或魚脯的肉(因為這兩部分的幼骨較少)，小心揀去骨，把魚肉放在碗中弄碎，只要一湯匙已夠。水3/4杯或適量放人小煲內煲滾，放下麥皮煲滾，慢火煲成很爛的稀糊，放下魚肉及極少的鹽拌勻再煲片刻，即成。麥皮和魚都含有蛋白質，麥皮更含有豐富的淀粉質及維生素B而魚肉則有益易消化。

黃豆蓉粥

軟飯4湯匙，煲熟的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量(除去湯面的油)。當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯后，中心的米便成軟飯。把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓爛(飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多)。黃豆放在篩內，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉沖落煲內，在篩內的豆殼不要(即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些)。將爛飯也放入煲內攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。大人煲黃豆排骨湯時，可因利乘便，依法泡制黃豆蓉粥。黃豆有“植物肉”的美稱，而且蛋白質含量高。要滿足小孩發育所需的蛋白質，最好經常吃些價廉物美的黃豆。

鵪鶉煲粥

鵪鶉1只。鵪鶉剝后去內臟，洗凈，加水及米煲成粥，下鹽調味進食。鵪鶉粥，有益氣補脾的功效，對小孩子疳積、肚腹脹實、食欲不振有療效。

綠豆粥

綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟后加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。特點：粥熟，豆、米軟爛，加糖后有甜味，小兒喜吃。綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適于患濕疹者食用，尤對發熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。

牛奶粥

大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干凈用水泡1～2小時，然后放火上煮，開鍋后用小火煮40～50分鐘，在?；鹎安痪脤⑴Ｄ谭湃胫噱亙?，再煮片刻。

西式牛奶白米粥

白米、牛奶、黃油及砂糖營養豐富，適合5歲以上幼兒食用，可防治營養不良癥。

原料： 白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黃油10克。

制作：把白米洗凈，投入鍋內加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。特點：軟糯爛熟，味微甜，香甜可口。

蛋黃粥

大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗干凈加適量水泡1～2小時，然后用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎后加入粥鍋內再煮10分鐘左右。

土豆泥

中等個的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。把土豆洗凈削去皮后放鍋內煮或蒸，熟后用勺子將土豆研成泥狀(也可在市場上賣的現成土豆泥)，再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀。

鮮紅薯泥

紅薯50克，白糖少許。將紅薯洗凈，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可。

蛋黃土豆泥

過濾土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾，把土豆煮軟過濾后加入蛋黃和牛奶中進行混合，然后放火上少許加熱。

水果藕粉

藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入鍋內均勻混合后用微火熬，注意不要巴鍋，過熬過攪拌直到透明為止，然后再加入切碎的水果。

蜂蜜藕粉

藕粉(或淀粉)1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研細不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入鍋內均勻混合后用微火熬，注意不要巴鍋，邊熬邊攪拌直到呈透明糊狀為止，?；鸷蠹尤敕涿邸?/p>

蛋糊

過濾蛋黃1/2個，肉湯3大匙、淀粉少許。煮熟的雞蛋黃1/2個，研碎后和肉湯一起放入鍋內上火煮，然后把淀粉用水調勻后倒入鍋內煮至粘稠狀。

蛋黃醬

過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然后放入鍋內，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。

香蕉粥

香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗干凈后剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然后放入鍋內加牛奶混合后上火煮，邊煮邊攪拌均勻，?；鸷蠹尤肷僭S蜂蜜。

蛋黃奶粥

將雞蛋煮熟去殼，按需要量經細篩研泥加入牛奶中，蛋黃富鐵質、磷質等，適用于四、五個月的嬰兒補充鐵質。

紅棗泥

紅棗100克，白糖20克。將紅棗洗凈，放入鍋內，加入清水煮15～20分鐘，至爛熟。去掉紅棗皮、核，加入白糖，調勻即可。