2017年10月23日? 星期一 ? ?長沙 ? ? 晴 ? 多云 ? （農歷二零一七年九月初四）
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產于中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯系的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預防乳腺癌的發生。
吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏后果。
吃白菜可防癌。美國紐約激素研討所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
白菜也是我們日常生活中最平常的一種菜，現在一年四季都有，價格也是所有蔬菜中比較便宜的。冬天的時候，自己家里種植的白菜更加好吃，甜甜的，光吃菜，不用吃飯都很滿足了。
說到白菜，情不自禁的想到每年到秋天的時候，媽媽總是會撒很多白菜的種子，既可以吃白菜的秧，也可以種2到3個月，吃大白菜。待到收獲的季節，外面的菜葉都黃了，打開里面則是黃白的白菜，炒著吃或是放火鍋里面燙，都是很好吃的。當然大白菜還有很多種吃法，炒、燉、煮、腌……
今天我要說的這道菜是肉炒大白菜。
食材：
肉，大白菜，干紅辣椒，姜，蒜，鹽，生抽，耗油，小磨芝麻油。
做法：
1、這個肉是我放冰箱里冰凍的，拿出來化凍，再洗干凈，肥肉切片，瘦肉切條。買新鮮的肉就更完美了，但家里還有，也不能浪費了。
2、干紅辣椒切碎，姜切絲，大蒜切末。
3、白菜洗凈切絲。
4、把肥肉放鍋里煎出油，這樣就不需要再放油了，而我們家也不很吃肥肉，所以把它煎干一點。
5、肥肉煎出油，變黃了說明已經快煎干了，再放入瘦肉，一起翻炒。
6、瘦肉炒孰，然后放白菜進去，再一起翻炒。
7、放點生抽，耗油提味，再放適量的鹽。最后放切碎的干辣椒翻炒好，滴上幾滴小磨芝麻油翻炒勻，就可以出鍋裝盤了。
8、這是炒好的菜，看起來有食欲嗎？
兒子平常是不怎么喜歡吃青菜的，這樣炒出來的大白菜，估計有肉香味，這下還吃了不少白菜，飯也吃了一大碗。
你們喜歡吃大白菜嗎？都是怎么做的呢？歡迎你給我留言一起探討。
作者簡介：
網絡名香油女王玲子，在微信上主推自己家產的小磨芝麻油，是日記星球寫作社群的合伙人，喜歡學習靈性，在各大媒體平臺也寫有原創美食文章。積極陽光，喜歡正能量。
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