沒有炸過油餅的我，今天看了抖音上有人做了，就也想試一下。
溫水加入酵母粉和面，然后讓它發酵。我用一勺面粉加入適量的鹽、蔥花，然后倒入熱油激發出小蔥的香味，放涼備用。
三個小時以后，面開了，我知道炸東西的面要稍微軟和一點。放入剛才調好的油酥，再揉搓均勻，然后分成幾份，搟成薄餅，中間挖個小洞。
讓它們放了一會兒后，鍋里面放油，油溫六成熱的時候放入做好的薄餅，小火慢炸。開始的兩個大概油溫度不夠，兩個餅子并沒有如約鼓起來，只是慢慢變成金黃。等它們漂起來的時候，大概差不多了。夾起來，繼續放入其它油餅。
這個時候鍋里面的油溫慢慢升高了，剛才放入的薄餅以肉眼可見的速度迅速地膨脹起來，整個油餅變得金黃金黃的、胖乎乎的。我夾油餅起來的時候才覺得中間留孔的妙處：這樣更好的把炸好的油餅夾起來。
終于把做好的薄餅胚子都炸好了，拿一個嘗嘗：嗯，又香又酥軟，非常好吃。就是面可能太軟了一點，在拿起的過程中，面餅都被扯扁了，不是很圓乎，下次再試試吧。
