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我愛吃炸油餅。過去一直是婆婆媽給我做，也曾聽她絮絮叨叨給我講過大概怎么弄，但自己從沒有實踐過。
有一天晚上，我問兒子吃什么，他說要吃片兒湯。給他做完飯后，看到了面，我突然想試試自己炸油餅。現在做過三次后，有了一點經驗，基本上算是會做了。
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我把面用碗舀進盆里，大約三斤左右吧，然后把半袋安琪酵母用水稀釋一下倒入面中，放一小勺鹽，打入一顆雞蛋，少許小蘇打，少許油條膨脹劑，倒入少許油。接著用溫水和面，水以不燙手為準，溫水發面快。和的面要稀一些，越稀越好，這樣炸出的油餅才會軟。但稀的底限是能成為片狀拿起放入油鍋中炸。
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一般情況下，四十分鐘面就能發好了。但根據我的經驗，這時的面不結實，無法成形弄成餅狀放進油鍋里去炸，也不筋道，炸出的油餅也同樣不筋道不好吃。于是便只有一個法子：醒面。但不是放置不管的醒著，我都是攪一陣子，放一陣子，再攪一陣，再放一陣。大約攪五六分鐘，放半小時吧。第一次做時，因為攪面，筷子把手磨出了一個水泡。這時你就知道把面和稀點是多么的重要了，因為攪起來輕快多了。
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這樣連攪帶醒的過上兩三個小時，你會發現面特別地結實起來。一筷子挑起來都不斷，面也不粘盆了，也不粘筷子了，這時就可以炸了。
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把面板鋪好，抹上植物油，手上也抹好油，抓出面來擠壓成片。油燒成高溫，下鍋炸成兩面金黃就熟了。
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第一次做完后，說好吃的人給了我極大的鼓勵，于是我才又做了第二次和第三次。有了經驗以后就不覺得這是一件難事了。正所謂天下事有難易乎?為之，則難者亦易矣；不為，則易者亦難矣。同理，人之為學有難易乎?學之，則難者亦易矣；不學，則易者亦難矣。
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