大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
紅燒豆腐
食材： 老豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，姜、蒜、干辣椒、蔥各適量
做法
1、豆腐一塊，用清水浸泡一會(huì)，然后切成塊；姜蒜蔥切碎、干辣椒切小段。
2、鍋里放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面；將兩面都煎成金黃色
3、將豆腐推至一邊，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干。
4、加入少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
仔姜炒肉絲
原料：鮮豬肉二兩 仔姜二兩 青紅椒各一只 大蔥取蔥白二寸一段
調(diào)料：色拉油、黃酒、鹽、醋各適量
做法：
1）豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲。
2）豬肉略用黃酒、鹽腌片刻。
3）油燒到八成熱，下姜絲煸香。
4）把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時(shí)滴點(diǎn)醋。
家味宮保雞
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
杏鮑菇炒玉米
食材：杏鮑菇1個(gè)，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的），尖椒1個(gè)，胡蘿卜1/3根，大蒜，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。
做 法：
1.杏鮑菇洗凈切丁。
2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁，大蒜剝好后切片。
3.甜玉米解凍備用。
4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。
5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁，翻炒均勻。
6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。
7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8.下尖椒丁，繼續(xù)翻炒至尖椒斷生。
9.調(diào)入1勺生抽，半勺老抽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋。
土豆燒排骨
用料
主料土豆400克排骨500克
輔料料酒20克生抽20克老抽30克八角2個(gè)白芷2個(gè)丁香2個(gè)桂皮1片肉寇2個(gè)香葉2片干紅辣椒2個(gè)鹽適量油適量
做法
1.食材準(zhǔn)備
2.大料準(zhǔn)備，沖洗干凈。
3.排骨用溫水沖洗干凈，瀝干水分，炒鍋燒油，下排骨煸炒。
4.炒至水分蒸發(fā)后，調(diào)料酒、生抽、老抽翻炒上色。
5.炒干水分的排骨和大料一起放進(jìn)高壓鍋中，加適量開(kāi)水。
6.開(kāi)始燒排骨。
7.土豆去皮，切滾刀塊，泡水去除淀粉。
8.待排骨七成熟，放入少量土豆塊繼續(xù)燒，這部分土豆是想讓它融入到湯汁中的。
9.排骨九成熟時(shí)放入剩余的土豆，調(diào)適量鹽，燒至土豆熟即可。
香辣肉絲
材料
里脊，香菜，辣椒，蔥，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，鹽
做法
1、原料：里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香姜絲，滑炒里脊絲到散，肉變白。
3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味，迅速出鍋。
爆炒麻辣雞
材料
雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油
做法
1.用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買(mǎi)的是雞腿，用了3個(gè)）。
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了，所以放的比較少啦！）。
3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。
4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。
鮮味帶魚(yú)
食材：帶魚(yú)400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大蔥4克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.蔥姜蒜切細(xì)末；
2.將帶魚(yú)洗凈，切成塊，放入蔥姜末、醬油、料酒拌勻，腌漬30分鐘；
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔湃媵~(yú)塊炸至兩面金黃色，撈出控油；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨饽┏聪悖由乘尽⒕}、白糖、醋、少許水燒開(kāi)；
6.用水淀粉勾芡，放入魚(yú)塊翻勻，至汁濃稠時(shí)淋入香油即可。
紅燒豆腐
食材： 老豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，姜、蒜、干辣椒、蔥各適量
做法
1、豆腐一塊，用清水浸泡一會(huì)，然后切成塊；姜蒜蔥切碎、干辣椒切小段。
2、鍋里放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面；將兩面都煎成金黃色
3、將豆腐推至一邊，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干。
4、加入少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
蒜香豬肝
材料：豬肝 (適量)；調(diào)料：姜 (幾片)、干辣椒 (2個(gè))、花椒 (20顆)、八角 (2個(gè))、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、姜末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)
做法：
1、買(mǎi)來(lái)的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個(gè)小時(shí)，期間可以換幾次水。
2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。
3、大火煮開(kāi)，小火煮30分鐘左右，關(guān)火，如果這個(gè)時(shí)候還不吃，就泡在水里。
4、做好調(diào)料；把姜蒜大蔥剁成末；鍋里放油，油熱后放入開(kāi)始剁好的姜蔥蒜末炒香。
雙椒炒墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔300克、青紅椒各50克、蔥花、姜片、精鹽、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各適量
做法：
1. 將墨魚(yú)仔清洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯水至八成熟，撈出過(guò)涼，瀝干水。青紅椒去蒂去籽清洗干凈，切段。
2. 起鍋燒油，油燒熱后，下入蔥花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨魚(yú)仔、青紅椒段翻炒均勻，接著放入精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋入水淀粉至湯汁濃稠，出鍋撒入辣椒油裝盤(pán)即可。
番茄炒豆腐和韭菜
主料
番茄：2~3個(gè)；豆腐：1~2/份量；韭菜：適量
輔料
干辣椒：適量；醬油：適量；姜絲：適量；蒜蓉：適量；食鹽：適量
具體步驟
1.把番茄，韭菜，豆腐洗干凈切好備用，準(zhǔn)備好姜絲，蒜蓉，干辣椒，醬油，鹽。
2.把油燒熱之后放適量的干辣椒，姜絲，蒜蓉爆香之后倒入番茄。
3.待番茄炒爛之后把豆腐倒進(jìn)去和番茄一起炒，再滴適量的醬油提味，
4.最后加入切好的韭菜，待韭菜熟了放適量的鹽就可以起鍋入盤(pán)了。
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