大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
白切雞
食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。
做法：
1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進(jìn)2粒雞精清湯塊，然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全部丟進(jìn)大鍋沸騰的清湯中。轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。
2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量的鹽。最后把燒熱到80度左右的熱油倒進(jìn)碗中即成白切雞。
宮保雞丁
用料：雞胸肉、花生米、蒜、姜、大蒜、干紅辣椒、花椒、油、醋、糖、醬油、料酒、肉湯、淀粉、鹽
步驟
1. 鍋中倒入適量油，油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭校弥谢鸺訜幔寐┥撞粩喾瓌?dòng)花生米，使其受熱均勻。
2. 待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。
3. 將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀。
4. 將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入醬油、淀粉、15毫升油拌勻。將干紅辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽。
5. 將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用；蔥去老葉根須洗凈切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片。
6. 炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7. 放入雞丁炒散，加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味，加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。
辣肉松脆鱔
原料：
凈鱔魚肉300克、肉松15克、熟芝麻少許。
調(diào)料：
紅油500毫升、鹽、料酒、姜蔥汁、味精、雞汁、干生粉、色拉油各適量。
制作：
1.把鱔魚肉切成粗絲，納盆加鹽、料酒、姜蔥汁一起拌勻，腌漬10分鐘待用。
2.鍋入色拉油燒至六成熱，在鱔魚絲表面拍上干生粉，下鍋炸至表面色金黃且干香，倒出瀝油。
3.把紅油、鹽、味精、雞汁放盆里，攪勻后放入炸好的鱔魚絲，浸泡10個(gè)小時(shí)待用。
4.出菜時(shí)，用筷子夾出鱔絲裝盤，最后撒上肉松和熟芝麻即可。
松仁鴿脯
準(zhǔn)備食材：鴿肉550克，松子仁75克，味精3克，香油25克，醬油25克，小蔥25克，料酒15克，姜25克，鹽1克，白砂糖10克，花生油60克。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，將鴿脯肉改成1.5 厘米見方的肉塊，剞成花刀，蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；
2、鍋倒入花生油上火，油熱時(shí)下鴿肉炸成金黃色，撈出瀝凈油，將松子仁入油鍋，炸好備用，把鍋刷干凈放到火上，放底油，油熱時(shí)下蔥段、鮮姜，炒出香味，再放醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯500毫升，燒煮；
3、待燒開后把炸好的鴿脯肉下鍋撇去浮沫，找好顏色和口味，挪到小火上煨，肉爛后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下鍋，倒入盤中晾涼即可食用。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
豆豉蒸排骨
食材：排骨、蔥姜蒜、紅燈籠椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、鹽、淀粉
做法：
1、排骨用清水沖洗干凈瀝干水分，切成小塊，放入盤子待用。
2、蔥姜蒜、紅燈籠椒、豆豉都切碎。
3、中火加熱鍋油至5成熱，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
4、將炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入紅燈籠椒碎、料酒、白糖、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻腌制15至30分鐘。
5、將腌制過的排骨平鋪在盤子里，大火燒開蒸鍋里的水，再放入排骨，蓋上蓋子隔水蒸25至30分鐘即可出鍋。
6、盤子里多余的湯汁倒入平底鍋，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香蔥即可享用
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可
香辣墨魚仔
食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
做法：
1.墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；
2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；
5.加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；
6.繼續(xù)翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。
香辣蝦
食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法：
1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會兒
2.土豆去皮切成條，用凈水沖刷備用
3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出瀝干油
5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝干油
6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻
8.最初調(diào)入鹽、雞精、糖，所有的資料翻炒平均便可出鍋
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個(gè)、香蔥、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；
做法：
1、杏鮑菇洗凈后撕成大片，然后撕成筷子大小的豎條狀，小蔥切段、小米椒切小段，蒜切片備用；
2、熱鍋涼油，油熱后，倒入蒜和蔥白爆香，接著放入杏鮑菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，適量鹽，翻炒均勻；
3、起鍋前淋幾滴芝麻油即可盛盤。
麻辣火鍋雞
食材
雞腿4個(gè)，干辣椒，洋蔥，姜，蒜，八角，桂皮，冰糖，花椒，線椒，小米椒火鍋底料
做法
①雞腿剁成小塊焯水撈出清洗干凈，洋蔥切絲，姜切片，辣椒切段，備用。
②鍋中放入火鍋底料，炒出紅油，加姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒翻炒香。
③加入雞腿翻炒5分鐘，加冰糖，料酒，老抽，蠔油，鹽，生抽翻炒均勻后，倒入水煮開，小火燜煮10分鐘，加青紅辣椒和洋蔥翻炒幾下出鍋。
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