大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
黃金醬焗澳帶蝦球
原料：
澳帶、蝦仁各100克，青紅椒件、洋蔥件共50克。
調料：
蟹黃醬10克，咸蛋黃茸30克，姜蔥汁、鹽、料酒、味精、干生粉、色拉油各適量。
制作：
1.把澳帶和蝦仁分別切成丁，加鹽、料酒、味精、姜蔥汁和干生粉腌味上漿，靜置一會兒后，再放入六成熱的油鍋里炸至外表色金黃，倒出瀝油。
2.鍋留底油，先放入蟹黃醬、咸蛋黃茸炒香，再放入炸好的澳帶、蝦仁、已過油的青紅椒件、洋蔥件，炒勻便可裝盤上桌。
青椒醬肉
1、準備食材：青椒、豬肉、蛋清、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、鹽
2、步驟：
（1）豬肉洗凈攪拌成泥?蛋清1個?蔥姜碎?料酒1勺?生抽1勺?蠔油1勺?淀粉1勺?胡椒粉少許?鹽少許拌勻備用腌制入味
（2）醬料汁：碗中?生抽1勺?老抽1勺?蠔油1勺?淀粉1勺?鹽少許?水拌勻
（3）青椒從中間花開去籽洗凈，塞入腌制好的肉餡
（4）鍋中入油下入青椒把肉餡朝下煎至定型，再翻面至青椒變色倒入料汁煮至濃稠即可出鍋盛盤了，特別好吃
芥辣拌雙豆
材料 青豆角100克，紅豆角100克，彩椒10克，蒜5克
調料 鹽3克，雞精粉2克，麻油5克，芥辣4克
做法
1 紅、青豆角洗凈，擇去頭尾，切段；蒜去皮剁蓉；彩椒去蒂切絲。
2 凈鍋上火，加適量水，放少許油、鹽，水沸后下豆角，焯熟，撈出過冰水約3分鐘后，用干毛巾包住吸干水分，盛入碗里。調入所有調料，裝盤即可食用。
梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過，放煲里煮至七成熟。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起。
5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
手撕包菜
材料：包菜 1顆 、植物油 3湯匙、 鹽 2克 、大蒜 4瓣 、花椒 20粒 、干辣椒 10個 、生抽醬油 1湯匙 、雞精 1茶匙 、醋 1/2湯匙 、
做法：
1.將包菜葉子剝開，放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）待用
2.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下，干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
6.加入鹽，雞精，生抽，醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
雙菇炒小白菜
材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了
東北亂燉
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生后關火即可
狗肉火鍋
準備食材：狗肉1500克，茴香15克，當歸50克，桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅、尖、干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油(煉制)100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克。
做法步驟：
1、準備好食材，將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分；
2、用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈；
3、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味；
4、再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右；
5、至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
洋蔥炒牛肉
材料：
牛肉250克，洋蔥200克，青紅椒50克，蒜姜片10克。
調味料：
醬油10克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將牛肉橫著紋路切成片，用少許醬油，啤酒和淀粉抓均腌制待用。洋蔥和青紅椒清洗干凈后，用刀切成片：
2.熱鍋冷油后。放入蒜姜片爆香，接著放入牛肉煸炒，烹入料酒炒香后。放入青紅椒和洋蔥片炒制斷生，放入調味料大火煸炒制香即可出鍋。
肉丸燒茄子
食材：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可
羊肉燉山藥
所需材料：羊脊骨1斤、山藥1根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小時，期間，換1-2次水，把骨頭中的血水泡出來一部分，這樣做出的湯和肉不腥。
2.鍋內加入冷水，把骨頭冷水下鍋焯水，水開后，撇去浮沫，焯水4-5分鐘，將骨頭撈出。
3.把骨頭撈出后，放到溫水中洗凈血沫。
4.把山藥刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中浸泡，加入幾滴白醋，這樣山藥就不會氧化，顏色變黑。香菜切小段，蔥切末。
5.鍋內加入熱水，加入焯水后的羊脊骨，再加入蔥段，姜片，料酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，用大火煮30分鐘。
6.到時間后，撿出蔥段不要，改小火，繼續煮30分鐘。煮湯時，先大火煮半小時，把湯色煮變白，再小火慢燉，把骨頭的營養煮出來。這是煮羊肉湯顏色奶白的小技巧。
6.到時間后，下入山藥，繼續煮半小時，把山藥煮至軟糯，加入鹽調味，關火，盛出，撒上香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，這道菜肴就做好了。
土豆燉雞塊
材料：雞肉，鹽，料酒，生抽，蔥拌，土豆
做法：
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水分大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
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