第一次接觸威士忌是在大學(xué)時期，那時我身在新加坡，各大酒吧夜店都充斥著芝華士兌綠茶跟馬爹利兌可樂，“如此時髦”的飲用方式紅遍東南亞，想想也是醉了。不過真正意義上喝的第一杯威士忌，是在08年回國以后，當(dāng)時在北京一位日本朋友開的Whisky&Cocktail Bar里，喝了一杯日本產(chǎn)的調(diào)和型威士忌響12年（HIBIKI 12），手作的冰球，水晶的酒杯，濃濃的香氣，只需一口，我就愛上了它。
威士忌是少數(shù)有葡萄酒、香檳般“風(fēng)土”概念的烈酒，但是威士忌于我來講，絕不是一種烈酒這么簡單，從以前的芝華士兌綠茶到現(xiàn)在的單一純麥威士忌，我喝過的威士忌上百種，不同的產(chǎn)區(qū)、酒廠，甚至不同年份和陳年時間的酒款，都會給人帶來獨(dú)特的感受。作為一名威士忌愛家，品鑒到更多的威士忌酒款更像是一種“生理需要”。
世界上五大產(chǎn)國：蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，美國威士忌，加拿大威士忌，日本威士忌，各有各的風(fēng)味。蘇格蘭威士忌以大麥為原料，多產(chǎn)單一的純麥威士忌，愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌大致相同，但不像蘇格蘭威士忌那樣要進(jìn)行復(fù)雜的勾兌，也沒有蘇格蘭威士忌獨(dú)特的煙熏口味，美國的波本享譽(yù)世界，日本更是創(chuàng)造出威士忌的新天地。還有一些新興產(chǎn)區(qū)像是臺灣，印度等，他們所產(chǎn)的威士忌也十分有韻味。
不管是哪種威士忌我都有嘗試，但是最愛的還是單一純麥的威士忌，這種威士忌所產(chǎn)最多的是蘇格蘭，那種傳統(tǒng)的煙熏風(fēng)味，真的讓我深陷其中。對于剛接觸威士忌的朋友，我會建議從帝亞吉?dú)W發(fā)布的6款經(jīng)典麥芽（Classic Malts）開始嘗試，因為這1988年挑選出的六款威士忌涵蓋了蘇格蘭5大產(chǎn)區(qū)中的4大產(chǎn)區(qū)，是了解蘇格蘭威士忌最經(jīng)典的途徑。
雖然我個人比較偏愛艾萊島的酒款，但是一些相對清新的酒款也會讓我喜出望外。比如前一陣和朋友分享了1983年關(guān)閉的羅斯班克（Rosebank）酒廠在2006年發(fā)布的25年陳釀，令人驚訝的是，盡管酒精度高達(dá)61.4%，但是你初聞這款杯中佳釀，甚至?xí)`以為是一罐蜂蜜，隨后的品鑒更是讓人猶如溫柔之鄉(xiāng)。
▲羅斯班克（Rosebank）酒廠25年陳釀
1980年份的拉弗格（Laphroaig）27年雪莉桶原桶濃度限量版，那是我迄今嘗試過的酒款里，有著最美重泥煤和重雪莉平衡感的單一麥芽威士忌。但是不擅飲酒的人第一次喝拉弗格威士忌恐怕會有震驚體驗，就算盛放在小口郁金香杯子里，也有聞之欲醺的強(qiáng)烈味道，深吸一口氣則覺得很嗆。
▲1980年份的拉弗格（Laphroaig）27年雪莉桶原桶濃度限量版
云頂（Springbank）酒廠的21年原酒，那是一位威士忌愛家直接從酒廠的酒桶中取得，我是通過嘗試如此珍貴的原液才深刻感受到酒評中“太妃糖在口中融化”是什么感覺，令人印象極其深刻，像一次分子料理。
▲云頂（Springbank）酒廠21年瓶裝酒
隨著歲月的沉淀，酒與男人的關(guān)系也在轉(zhuǎn)變，就像男人與女人的關(guān)系，年輕的時候可能是充滿激情，想要千杯不醉。而現(xiàn)在年紀(jì)大了變成了一種享受，就像百富單一麥芽威士忌40年陳釀，喝下去會讓你感受到一種歲月的成熟，不是青澀的年華，而是一種滄桑。
▲百富單一麥芽威士忌40年陳釀
我對威士忌的喜歡，也使我想方設(shè)法地想要收藏更多，但是老酒畢竟是有限的，我喜歡的佳釀也變得越來越難以挖到。比如帝亞吉?dú)W（Diageo）在早年間曾經(jīng)發(fā)布了一套“珍稀系列”（Rare Malts），我對其中一款1975年份的布朗拉（Brora）20年特別感興趣，于是先托我的英國朋友到處找，找了好久都沒有找到，后來在邦瀚斯（Bonhams）在愛丁堡的拍賣場才拍到，又輾轉(zhuǎn)了很久才拿到。不過當(dāng)我品嘗到它雄渾而充滿油性的酒體時，我覺得多么辛苦都是值得的。
當(dāng)然也不是每次都會有苦盡甘來的收獲，作為一位威士忌愛家，自然對高年份酒款有著極大興趣，不過也時常有著一些難忘的“地雷”體驗。記得有次和朋友分享關(guān)閉酒廠洛克賽德（Lochside）的一款由獨(dú)立裝瓶商發(fā)布的46年陳釀，那種嚴(yán)重失衡的木桶氣息和潮濕紙箱的感覺，頓時讓人有了不好的回憶……
▲波摩（Bowmore）酒廠于1993年發(fā)布的1964年份29年“黑波摩”第一版
我最近挺惦記曾經(jīng)錯過的一款波摩（Bowmore）酒廠于1993年發(fā)布的1964年份29年“黑波摩”第一版，我曾經(jīng)有機(jī)會以較低的價錢收藏一支，但等我猶豫半晌之后，已落入他人之手，再等我遇到這款酒時，它已經(jīng)價值10萬人民幣左右了……我那叫一個悔恨啊。
其實威士忌也不只是在一些隆重的場合才可以喝，威士忌佐餐是我們威士忌玩家日常生活的一部分。對于燒烤類食品，我會比較推薦諸如云頂15年或白州12年這樣的酒款，前者有著絕佳的煙熏泥煤與甜美雪莉平衡感，后者則以口感輕清著稱，不同的威士忌搭配不同的環(huán)境與不同的食物才能真正品出它的美。
通常情況下，我會選擇“凈飲”的方式品鑒我所挑選的威士忌，能夠最直接地感受到威士忌的本真風(fēng)味。但是我也會建議朋友在杯中加入非常非常少量常溫的純凈水，這樣可以稀釋一下酒精對味蕾的刺激，讓香氣和口感更加怡人。
盡管威士忌屬于烈酒，但因為酒液在橡木桶中的熟成，橡木和歲月打磨掉了酒精的鋒芒，給予了威士忌極其獨(dú)特的風(fēng)味和復(fù)雜口感。更重要的是，我因為威士忌“語言”而結(jié)識到一幫同樣熱愛生活，志同道合的朋友。我們熱衷于收藏，在萃坊收集了若干全球限量兩三百支的高年份單桶陳釀，我們經(jīng)常聚在這里聊天、品鑒，享受悠閑時光。摯友美酒相伴，這就是我理解的快意人生。
編輯丨YING
攝影丨肖則之
-THE END-
如果你也是熱愛生活的大生活家，那么趕緊聯(lián)系幸會吧！
我們將幫你把你的生活態(tài)度分享給更多人。
投稿郵箱：xinghuisalon@qq.com
【大生活家第12期】
-20151106-
幸會有態(tài)度的生活意見達(dá)人，幸會有故事的時尚腔調(diào)生活。
關(guān)注微信公眾號：幸會Salon！
