? ? ? ? 除了早餐，我印象深的還有砂鍋飯和炒粉，大概是我吃得比較多的緣故吧！砂鍋飯，江永只有兩家。一家在建設銀行旁邊，我吃過一次，感覺不怎么樣，但砂鍋飯里下飯的干魚很大；一家在五一橋頭中天超市斜對面，就是我常去的那家，飯很香，另外它的辣椒丸子、茄子丸子、豆腐丸子、涼拌海帶絲和酸豆角也都很不錯。只是不知道為什么，它的雞蛋老煎不熟，有時候吃一口蛋黃就流出來，我不喜歡。那家店的環境不是很好，店面太窄，看起來不是很衛生。但她的砂鍋飯的鍋底很香，我常用瓷勺把鍋底翻起來，金黃金黃的，吃起來又香又脆，很有嚼頭。店老板也還熱情，所以我常去。炒粉的話，聽朋友說過很多次，從四方井，中醫院路口往一中方向，有一家夜宵店，炒粉、蛋炒飯和螺螄都炒得挺不錯。可惜它一般晚上七點鐘以后才開張，所以我吃得也不多，但味道確實還不錯。

? ? ? ? 說到夜宵，就不能不提一提新車站廣場附近的夜宵攤點了。這是江永縣最集中的夜宵攤點之一。另外一個在一紡機路，兩旁的住家的都是夜宵店，居家商鋪一體的。夜宵主要是油茶、炒菜、炒粉、螺螄、啤酒之類的。我吃過幾次，炒菜，螺螄固然不怎么出彩，油茶更是遠不如粗石江鎮的油茶正宗。我今天要說的是新汽車站門廣場的夜宵攤點。新車站的夜宵攤點一般要下午五點多之后才陸續擺攤，一架簡易棚，一張桌子，幾把椅子，隨便一圍，就是一桌了。來的客人也多是一些市井小民，不是什么有錢有勢的大人物，自然也隨意，沒什么講究。新車站廣場上的夜宵攤點很多，我只去過幾家。都是朋友介紹，慕名而往的。我只記得其中一家叫“烤魚皇”的。他們的烤魚確實很不錯，一條活魚，當場宰殺，論斤買賣。一個專用得烤鍋，分兩層，下層是一爐炭火，上面是一口方鍋，有很多不知名的鍋底。把魚洗剝干凈，剖成兩半，放在鍋里，以魔芋豆腐、洋蔥片鋪底圍住，不致魚肉焦糊，香氣散逸，加一爐炭火，五六分鐘之后，魚皮焦黃，湯汁入味。此時在烤魚上抹兩勺剁辣椒，淋上一小杯啤酒。配上清爽可口的韭菜，佐以香脆的花生米。烤魚飄香四溢，引人垂涎欲滴，吃起來香嫩酥脆，油而不膩，再來上兩杯冰啤酒，實在酸辣可口，妙不可言。

? ? ? ? 華燈初上，邀三五好友，往夜宵攤上那么大馬金刀的一坐。一聲吆喝：“老板，來一鍋烤魚，一盤炒豬肚，一盤豬蹄，一碟花生一盤碼市唆螺。再來兩瓶冰啤酒，要快”。然后幾個人，喝茶等菜，就菜下酒，侃天吹牛，海闊天空，未嘗不是一種盡興，頗有一種小市民的自得與滿足。我學藝不精，吃唆螺基本上靠牙簽，唆螺，顧名思義當然是吸的。吃唆螺的精義就是在這一個唆字上。螺螄從河里，塘里、田里撈上來之后，先用清水放養三五日，待田螺吐盡泥沙之后。再用毛刷刷盡表面泥沙，青苔，用手搓之，清水洗之，用大鍋煮上，佐剁辣椒，八角，沙姜等多種調料。煮熟之后，螺螄鮮美的味道就盡在湯里了。吃唆螺，吃的就是這份湯肉味，用牙簽來挑螺肉，未免就落了下乘。我是下乘人士，不提也罷。有李姓友者，每吃螺時，實在無需任何輔助。一雙筷子上下翻飛，刺挑夾剔，無所不用其極，隨著“嘶吱”的一聲響，殼肉分離，“啪”的又一個螺螄了賬，叫人嘆為觀止。當然也有我吸得出螺肉來的時候，不過多是雙手、筷子、牙簽輪番上陣，張牙舞爪，方得一點螺頭肉，實在慚愧。我們這邊吃的螺螄主要有兩種。一種是田螺，最為常見。一種我們當地叫碼市螺螄，也有叫鬼螺螄的，褐色，細小狹長，表面凸凹不平，棱角分明。還有一種叫胡螺，應該是外地品種，個大殼薄，常在水邊的樹根上產下一大團一大團粉紅色的卵。但是這種螺人們不常吃，我亦不曾吃過。最主要的還是田螺和碼市螺螄。田螺近來有人養殖了，繁殖快，市面上大量供應，夜宵攤上都有的。我更喜歡的是碼市螺絲。因為少于養殖，野生捕撈不易，所以出售也少，但味道很好，也相對干凈。當然，炒螺螄是個關鍵，我不曾炒過，沒有發言權。據我所知的烤魚皇的夜宵攤點上有少量出售，炒得很好，火候到位，麻辣香甜，味道很是不錯。最重要的是，這恐怕是我在江永唯一吃螺螄，不必借用牙簽的地方了。