有一種叫福壽螺的物種，這些年大面積進軍我們的土地，以至于只要有水的地方，都會出現這種玩意。

不知道為什么，什么都敢吃的中國人，居然會拒絕福壽螺這道美食，難道是因為烹飪技術不到家的緣故？未必，肯定是因為某種說辭瘋傳得比較厲害，讓無數敢吃螃蟹、小龍蝦都大嚼特嚼的人，對這玩意過敏。

于是有些人就撿了福壽螺，一個個踩裂，取出里面的肉，拿回家喂雞。不知道吃了福壽螺的雞，會有什么樣的增進，比如肉質、味道等等。

雞和田螺也是有緣的，有時候撿了田螺的人掉了幾個在地上，一堆雞馬上圍過去，你一嘴我一口的拼命想啃，只可惜，很不容易搞到內容物。

長時間沒有收獲，雞會很生氣，生氣的結果就是公雞懲罰母雞。道德感很強烈的人往往會看不慣，呵呵的喊著，說不許光天化日耍流氓。

一般的夜宵攤子都會有炒螺這道菜，各家水平不一，難得一個標準，如此才好。要是弄得揚州炒飯一樣的搞標準，擱幾塊火腿、牛肉多少粒、胡蘿卜怎么切、雞蛋什么火候放，這么細瑣的規定，會把人徹底弄暈。

還吃什么揚州炒飯呢，干脆來一碗螺螄粉拉倒。前提是，螺螄粉沒有這么麻煩的各種名目的規定。但是，按照現在的形式，估計遲早也會撞上揚州炒飯這種鬧劇。

因為有些思維方式還停留在工業化時期的人，他們活著的目的，唯一目的，就是想盡一切法子，不顧一切的格式化別人。至于別人是否歡迎或者愿意接受這種所謂標準化的格式，那個并不重要。

田螺煲是夜宵攤子比較撐得起門面的一道菜，里面放有一些已經酥軟的鴨掌，香噴噴的，色澤都很解饞。抓著鴨掌，用牙簽挑田螺，時不時來上一杯啤酒，真是一種享受。

要是田螺煲用的是陶鍋，效果會更好。

不知道是心理作用還是工具果然要緊，反正泥陶能持續熱乎乎的，確實更帶勁。

跟螺螄粉同樣意味深長的，是一種叫螺螄雞煲的美味。其實就是田螺煲里放的不是鴨掌，而是雞塊，那種效果也是讓人嘆為觀止的。

雞肉是一種好食材，吃雞的法子很多，尤其是川菜里的宮保雞丁，味道非常純正，不管什么土雞洋雞，哪怕就是田雞，都可以弄得很入味。考慮到田螺和田雞那種老鄉情緣，還是不要搞這么親近的配套，畢竟，近親容易產生畸形嘛。

用田螺煲來吃雞，肯定是一些好事者的創建，至于這道菜誕生于哪個朝代，因為我沒有親友在史記部門上班，所以沒法影印資料。

不記得哪一年了，大概是很久很久以前，朋友拉著我在柳州魚峰一帶某個小巷子，美美狼嚼一鍋螺螄雞煲，欣喜若狂、滿頭大汗。

人家孫髯翁在大觀樓欣賞滇池，頓生創意，揮毫之間力透紙背：披襟岸幘，喜茫茫空闊無邊。我們哥幾個就著田螺雞煲，光膀汗漬，踩滿地啤酒瓶子。

那種快意，真不是文字所能抒懷，從午后一直到下半夜，從冒熱氣的水泥地板到灑涼意的樹蔭，一場曠日持久的混戰，不醉不歸。

后來還去了幾次那條巷子，每一次都有不同的欣喜。一個原因在于，哥們是個土豪，非常有魅力，每次都帶幾個不同的姑娘，都是秀色可餐。我們當然有理由認定那些美女是因為他的魅力，而不是他的錢包。

另外的原因，自然就是全部由他買單。

那是我們公認的移動取款機，而且連密碼都不用輸入，非常方便快捷。

老話說得好，哪個田螺不吃泥？

損友至此，真是遇人不淑。

那是我平生第一次，吃到如此美味的田螺和雞的綜合體。沒想到都是平常的食材，這么一鼓搗之后，居然還有這種韻味。可見，所謂的美食博大精深，真的不單純是廣告詞。

經年之后，有一天在谷埠街美食城，忽然遇到田螺雞煲這道菜，欣喜若狂，猶勝當年，迫不及待讓老板趕緊上。

味道還是那樣的味道，卻已經沒了那種感覺。一點都不奇怪，旁邊都是五大三粗的漢子，而且還是我請客。又是大熱的午后，太陽火辣辣的，能有什么心情呢。

不過，對于螺螄雞煲的那種感覺，猶如緬懷自己曾經的青春歲月一般，總是揮不去也回不去。以前曾經有一位老友笑呵呵的說融水諺語：哪個田螺不吃泥？

意思非常通俗，簡直多少有點庸俗，這話怎么聽都像常在河邊走那種感覺。不過，要是田螺雞煲能夠發揚光大，田螺可能不單純吃泥了，可能還要吃雞。

哪個田螺不吃雞？

非常霸氣！

田螺真是非常棒的物種，適應無比強悍，只要有點水外帶點泥，他們就能夠活蹦亂跳。哪怕就是用作食材，也是適應性非常好，用來烘托什么，都能提升那些玩意的滋味和品質。

前陣子圈子里有人異常聰明的提問：為什么螺螄粉里沒有螺螄呢？

問得非常好，真是一個好問題。

單純這一點都足以顯示螺螄的偉大，偉大到一心一意簡直一意孤行的抬舉別人作踐自己，任由別人踐踏，毫無怨言。

這么偉大的物種，世間少有。

尤其是當今弱肉強食、馬太效應無底線泛濫的叢林社會。

不知道現在的語文課本是否還要求孩子寫那種高尚主義之類的命題作文，比如一根稻草比一條命還要貴重之類的詭辯。哪個孩子有心，專挑田螺這種獻身精神說話，肯定是一篇好文章！

對于我這種毒舌美食家，居然還能有崇拜者，真是非常例外，黑天鵝一般的稀罕。

一位朋友素來尊敬我的毒舌，簡直到仰慕的程度。有一天神秘的對我說，有一道菜你肯定沒吃過。這下子我來勁了：這個世界還有這道菜？吹牛吹大了一點吧，除非是昨天剛創新的，剛好昨晚我沒出去吃飯。

他信誓旦旦的承諾：那可是傳統名菜，要是你吃過這道菜，我立馬自罰三瓶，而且三瓶沒喝完的話，不準動筷子。看到我有點猶豫，他補充一句：是我不動筷子！

這下子把我的饞蟲給勾引出來了，蠢蠢欲動，就盼望著天黑。現在科技太發達了，是不是有人工太陽，怎么老半天了，天還是亮的。沒有后羿的歲月，真是連吃都不方便。

邕江邊上、北大橋下、大坑口旁邊，有一家夜宵攤隆重推出一道自創美食，還美其名曰獨家秘笈。我迫不及待拼命往那里趕路，生怕那道菜被別人點沒了。

沒想到，萬萬沒想到，居然是田螺雞煲。

竟敢是田螺雞煲！

遙想當年在小巷子里揮汗如雨，看到如今人家明目張膽的又是自創、又是獨家，而且還秘笈，就差一個申請專利了，頓感后背有點冷颼颼的。

那天晚上，我一點都不給朋友帶來那些美女面子，死命跟他侗族文化。一直到最后，他一聽侗族文化四個字，就渾身發抖，好幾次從凳子上摔下來，嚇得他身邊的兩位美女經常掉筷子。裙子太短，又不好彎腰撿筷子。

我沒有罰他三瓶，擔心他以后不帶我出去刨食。所以只能頻繁的用侗族文化來泄憤，你一杯我一杯的對著干。

什么運氣嘛，真是損友。

遇到誰都是如此不淑。

今晚不知道有沒有開獎啊。

應該是雞吧？