明天將迎來夏季的最后一個節(jié)氣：大暑，俗話說：“小暑不算熱，大暑正伏天。”大暑正是夏天的暑氣發(fā)揮到頂峰、也是一年之中最炎熱的時節(jié)，空氣中的濕熱感越來越強，讓人呼吸都感到不暢快，也正應(yīng)了古人的那句話：“大暑乃炎熱之極也。”不過，沒有暑熱，看不到樹葉蔥郁、聽不到蟬鳴悅耳、聞不到荷花芬芳，即使“清風(fēng)不肯來、烈日不肯暮”，但“天無寒暑無時令，人不炎涼不世情”，在有些人看來，再熱，也能悠然處之，心靜自然涼。
持續(xù)的悶熱天氣會導(dǎo)致人體出汗過多、容易出現(xiàn)口干舌燥、甚至氣短乏力、食欲減退等現(xiàn)象，除了避免在高溫環(huán)境中工作太久、多喝白開水、綠豆湯等以外，在飲食上，多吃一些如豆腐、蓮藕、百合、銀耳、蘑菇、鴨肉等解熱祛暑的食物，既有助于清心除煩、又能增進(jìn)食欲，也有利于人們在炎熱的夏天恢復(fù)精力和體力，減輕或消除全身乏力等不適。除此之外，有句俗話說：“大暑吃五寶，半年無病擾”，下面，我就來推薦這五道當(dāng)季鮮味與傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)美味、祛暑開胃、讓你伏天不受苦~
大暑五寶：
1、落花藕
在民間，有個每年必吃四鮮的說法，即“香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、落花藕”，這四鮮是春夏之季菜中的頭鮮，春天吃罷香椿芽、頭刀韭，初夏吃完頂花黃瓜，到了大暑，落花藕便是人們要急于嘗鮮的了。荷花剛剛敗落之后，才長出來的蓮藕鮮嫩無比，不僅汁水充盈、營養(yǎng)豐富，而且口感爽脆；蓮藕是百搭食材，涼拌、熱炒、燜煮、煲湯皆可。吃起來味甜多汁，既有助于生津止渴消暑熱，又能健脾開胃。
說起蓮藕，不得不說荷花，在每年的大暑前后，即農(nóng)歷六月二十四日，正是荷花的生日，在這一天，也是我國民間傳統(tǒng)節(jié)日之一：“蓮誕節(jié)”，也叫采蓮節(jié)”、“觀蓮節(jié)”。在古時，不少畫家詩人便會聚在一處，賞荷、采蓮、食藕、飲酒、吟詩；另外，在這一天，采蓮女子結(jié)伴蕩舟于湖，邊采蓮、邊對歌取樂，還會將采來的蓮子裝入自己親手繡的荷包中，送給喜歡的男子，來表達(dá)相思之意。
如今，在蓮誕節(jié)這天，一些城市都會舉辦荷花節(jié)、荷花展等活動，人們攜同家人、朋友一起，在荷花盛開的湖里一邊劃船賞荷、一邊向荷花祝壽慶生。濟南的市花是荷花，自從1987年的首屆荷花展在大明湖舉行后，濟南市幾乎每年都會舉辦荷花藝術(shù)節(jié)，有荷花科普文化展、龍舟賽、荷花仙子評選、荷蓮產(chǎn)品展賣、荷蓮花藝沙龍等多種豐富的與荷花有關(guān)的活動。同時，在荷花生日的這天，還會舉行放荷燈比賽，市民們手捧自制的荷花燈，在夏日夜晚將手中的荷花燈放入水中，也寄托著自己美好的祝福與心愿。
清炒落花藕的做法：
食材：嫩藕1個，青紅辣椒各半個，花椒、蔥、姜、鹽、白糖、食用油適量
制作過程：
1：將嫩藕洗凈后削去外皮，然后切成薄厚均勻的細(xì)絲，放入清水中，以免變色。[此步注意：如何使藕切絲不斷不碎?先把藕一切二段，將其中一段豎起，沿著邊緣切成大片，切到藕孔后馬上換另一面繼續(xù)切片，將四面皆切完大片后，將所有大片切成細(xì)絲，最后再將剩下的中心部分再切成藕絲即可。]
2：將蔥、姜洗凈后切成絲，青紅辣椒也切成絲備用。
3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后放入花椒炸香，待花椒變黑后撈出，下入蔥姜絲，煸炒出香味。
4：放入藕絲、青紅辣椒絲，煸炒半分鐘后，放入適量鹽、白糖，再次煸炒均勻后，即可出鍋裝盤。
2、伏羊
俗話說：“六月伏羊賽人參”，在我國一些地區(qū)，有著大暑吃羊肉、喝羊湯的傳統(tǒng)習(xí)俗，溫?zé)岬难蛉饽軒椭藗凃?qū)除體內(nèi)的潮濕氣、讓人多排汗，從而起到防暑的作用。另外，伏天的羊肉不僅肉質(zhì)鮮嫩肥美、而且膻味也較淡薄，吃了讓人食欲大增。
下面，我來推薦用羊肉與苦瓜來搭配，都說“夏天要多吃苦”，適當(dāng)多吃些苦瓜、苦菜、苦蕎等苦味食物不僅有助于清熱，還能健脾開胃、增進(jìn)食欲，可謂一舉多得。同時，苦瓜還能幫助去除羊肉的油膩，吃起來口感更加清爽。
羊肉炒苦瓜的做法：
食材：羊肉250克，苦瓜1根，洋蔥半個，姜、料酒、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、淀粉、食用油適量
制作過程：
1：將羊肉切成片，放入碗中。然后加入適量的料酒、老抽、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻，靜置20分鐘，讓其充分腌制入味。
2：將苦瓜洗凈后，一切二瓣，去籽，再切成片；洋蔥洗凈后也切成片；姜切成絲備用。
3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后放入腌好的羊肉片，煸炒均勻，待羊肉變色后撈入盤中備用。
4：鍋中留少許底油，下入姜絲、洋蔥片，煸炒出香味。
5：下入苦瓜片，煸炒1分鐘后，加入羊肉片，再次煸炒均勻；最后加入適量鹽、白糖后，煸炒均勻即可出鍋裝盤。
3、營養(yǎng)“棒”
現(xiàn)在，正是早熟的新鮮玉米大量上市的時候，除了煮熟后直接吃，也可以加入米飯、或者作為配菜等多種食用方法，另外，鮮嫩的玉米皮和須子也不要扔掉，它們的營養(yǎng)價值和藥用價值也較高，用來煲湯或者煮水，養(yǎng)生效果很不錯。新鮮的玉米含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的多種營養(yǎng)素，堪稱“營養(yǎng)棒”。在暑熱的時候，適當(dāng)多吃些谷物雜糧、少吃大魚大肉，還有助于開胃增食欲。
下面，我來推薦用新鮮的糯玉米與野菜一起做道營養(yǎng)雜糧包。
營養(yǎng)雜糧包的做法：
食材：糯玉米2根，馬齒莧1小把，面粉1小勺，小蔥1棵，食鹽、花椒粉適量
制作過程：
1：將糯玉米洗凈后用擦絲器擦成鮮玉米渣，馬齒莧洗凈后切碎；蔥洗凈后切成蔥花備用。
2：將鮮玉米渣、馬齒莧碎放入大碗中，加入半小勺食鹽、半小勺花椒粉，攪拌均勻，如果感覺過濕就加入一小勺面粉，攪拌成用手一攥即成團的狀態(tài)即可。
3：抓一小把食材，在手中團成圓形，再用手指在底部鉆一個小洞，再揉成像小窩頭一樣的小雜糧包即可。
4：將碗中所有食材都做成小雜糧包后，放入蒸鍋，水開蒸8分鐘即可關(guān)火。蒸好的雜糧包既有糯玉米的軟糯香甜、又夾雜著野菜的清香，搭配上蒜汁、辣椒油等調(diào)成的料汁一起食用，味道更佳！
4、三豆湯
除了綠豆湯、綠豆百合湯、薏米紅豆湯等多用來解暑袪濕之外，還有一道著名的三豆湯，也就是由綠豆、赤小豆和黑豆煮成的。赤小豆和紅豆外形不同，呈細(xì)長型，顆粒比紅豆?。欢叩臓I養(yǎng)成份很接近；從養(yǎng)生來說，赤小豆可以用藥，藥性效果較強。如果沒有赤小豆，也可以用紅豆代替來煮這道湯。對于大暑期間的高濕高熱，這道湯也可以說是“良湯益體”了，像是一道糖水甜品，也像是一道藥茶，營養(yǎng)好喝、經(jīng)濟又實惠。
三豆湯的做法：
食材：綠豆、赤小豆、黑豆各2小勺，冰糖或紅糖適量
制作過程：
1：將綠豆、赤小豆、黑豆洗干凈之后，放入大碗中，用清水提前泡發(fā)2個小時。
2：將泡好的綠豆、赤小豆、黑豆連同泡發(fā)的水一起放到電飯煲里，水少可以再添加一些。
3：按下“煲粥”鍵，待湯煲好后再加入適量冰糖或紅糖，熱飲涼飲皆可。
5、姜棗茶
大暑講究吃姜，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”生姜味道雖然辛辣，但是能夠幫助逼出體內(nèi)的寒氣，食用后讓人能多出汗且出透汗，增加血液的循環(huán)。尤其是在淋雨之后，喝下一碗熱熱的姜糖水不僅讓人免于受雨淋的濕氣、還可以預(yù)防因著涼后的感冒發(fā)燒。
在民間，有大暑曬生姜的習(xí)俗，就是把生姜切成片放在太陽下面進(jìn)行晾曬后，制成姜茶、姜湯、或者用姜汁煮雞蛋等等吃法。下面，推薦一道簡單的做法：即用生姜、大棗、紅糖一起煮成姜棗茶。
姜棗茶的做法：
食材：生姜1塊，干紅棗6個，紅糖2小勺
制作過程：
1：把生姜洗凈后切成細(xì)絲；干紅棗洗凈后，用剪子剪成棗片備用。
2：把姜絲、棗片放入鍋中，加入適量清水，中火煮開。
3：加入2小勺紅糖，繼續(xù)用中小火煮10分鐘即可。煮好的姜棗茶趁熱喝，邊喝邊吃里面的姜絲、棗片，微辣中帶著微甜，喝完渾身都感覺通透又舒服。
圣人說：“熱然后知涼、苦然后知甜、難然后知福、痛然后知樂。”過了夏天最難熬的這段時節(jié)，涼爽的秋天就向我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地招手了；過了夏季的三伏，說不定，每個人真正的“福”氣也就要來了。別忘記大暑吃五寶，好運“暑”不勝“暑”；幸運“暑”字圍你轉(zhuǎn)~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~
