明天是大暑，夏天的最后一個(gè)節(jié)氣，這也標(biāo)志著天氣炎熱至極、夏天進(jìn)入巔峰了；俗話說：“大暑前后，熱死泥鰍”，此時(shí)，正是酷暑難耐的時(shí)候，“蒸煮模式”正式開啟。農(nóng)民朋友在田地里既要頂烈日、戰(zhàn)高溫，又要抗旱排澇、防臺(tái)風(fēng)，繁重的田間勞作讓每粒秋糧的收獲都來之不易。
白天蟬鳴不止、陽光焦灼，夜晚螢火閃爍、夏蟲呢噥，看魚戲蓮葉間、聞香于露草中，任時(shí)光就在輕搖蒲扇間輕輕略過；若得三伏閑情在，便有清涼藏心中。再熱毒的夏日，也有溫婉清涼之時(shí)。都說“暑天無病三分虛”，在這種暑熱天氣里，哪怕你不生病，也會(huì)顯得比較“虛”，也就是能量消耗比較大；因此，大暑時(shí)候應(yīng)多吃一些清淡、益氣生津，清熱消暑又不失營養(yǎng)的食物。下面，我就來推薦幾道適合大暑節(jié)氣吃的美食。
一、食一草：仙草
“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老”。大暑時(shí)節(jié)，在廣東、福建、江西、湖南、廣西等很多地區(qū)都有吃仙草的習(xí)俗。仙草也叫涼粉草、仙人草，是一種藥食兩用的草本植物，由于它有神奇的消暑功效，被人們譽(yù)為“仙草”。將仙草的莖葉曬干后熬水，再加入淀粉，放涼后就會(huì)凝結(jié)成凍狀了。也可以用買來的仙草粉來制作：
燒仙草的制作方法：
原料：仙草粉30克，牛奶一盒，紫薯1個(gè)，白糖、木薯粉、葡萄干、蜜紅豆、芒果塊、清水適量。
制作方法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入仙草粉30g、150ml清水，攪拌均勻后，過篩備用。
2.火上坐鍋，倒入500ml清水，大火燒開后，把備好的仙草漿，先攪拌均勻后，再慢慢倒入鍋里，邊倒邊攪，等到完全變成黑色了、煮至沸騰后關(guān)火。
3.紫薯削皮切片、上鍋蒸熟后，加入適量白糖、木薯粉、清水和成團(tuán)，再揉成長條、切小塊，入開水鍋中煮熟、放涼，芋圓就做好了。
4.將煮好的仙草倒入一個(gè)大碗里，常溫冷卻后，再放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，然后拿出來倒扣，切成自己喜歡的形狀。
5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入葡萄干、蜜紅豆、芒果塊等，再加入芋圓、仙草塊，倒入牛奶，這樣，一杯涼爽、好喝的燒仙草就做好了~
二、喝一粥：小米蓮子粥
俗話說：“大暑小暑，有米懶煮”。像蒸桑拿一樣的廚房，好像成了一個(gè)軍事禁地，不少朋友不想開灶火、只想吃點(diǎn)現(xiàn)成的；再加上天熱，胃口也不好。這時(shí)，可以用電飯煲預(yù)約一鍋小米粥，最好再加些有助于降火的蓮子，吃了能起到養(yǎng)胃的作用，這樣即使沒怎么吃東西，喝上一碗小米蓮子粥，軟軟糯糯的、清淡祛火，對(duì)腸胃也好。
小米蓮子粥的制作方法：
原料：小米、蓮子、枸杞、冰糖清水適量。
制作方法：
1.小米、蓮子洗凈后，用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)。[此步注意：最好用有蓮子芯的蓮子。雖然苦，但清火效果好。]
2.將小米、蓮子連同水一起倒入電飯煲中，加入適量清水，按煲粥鍵。或者于頭天晚上直接將洗好的小米、蓮子入鍋、預(yù)約煮粥。粥快煮好時(shí)加入適量枸杞、冰糖煮化即可。
三、吃一果：番茄
烈日下，愛美的女生總是擔(dān)心在紫外線的強(qiáng)烈照射下讓皮膚變黑，西紅柿中含有豐富的維生素C、維生素E、礦物質(zhì)、番茄紅素、胡蘿卜素及有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，能有助于美白肌膚，淡化色斑。每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2.5倍。高含量的維生素C既能補(bǔ)充體內(nèi)的營養(yǎng)流失、還能幫助皮膚減少黑色素沉著，也就是說：西紅柿是女人夏天既實(shí)惠、又營養(yǎng)的“護(hù)膚品”。
夏天，西紅柿幾乎天天吃，下面，推薦一個(gè)特色的擺盤技巧，為餐桌添彩。
“花開寶貴”的制作方法：
原料：西紅柿3個(gè)，藍(lán)莓6個(gè)，黃瓜1小段，白糖適量。
制作方法：
1.將西紅柿洗凈后，放在案板上，先用刀一切二半，把尾部去掉，再把其中一半切成薄片。
2.將切好的半個(gè)西紅柿的薄片立在案板上，像多米諾骨牌那樣稍稍排開，然后從右向左朝里卷，卷成一朵“紅花”，立在盤子的中間。用同樣的方法將另一半西紅柿以及剩下二個(gè)西紅柿也分別切成薄片、卷成紅花。
3. 3個(gè)西紅柿剛好卷成6朵花，然后將6個(gè)藍(lán)莓放在每朵花的中間，當(dāng)作花芯。
4.取一小段黃瓜，中間一刀切成2條，在每條上切上3刀，也就是將黃瓜條分成了5小片，把第2片和第4片從底部向上、然后夾好，成為葉子中間彎曲的小葉片。將做好的葉片點(diǎn)綴在6朵花的周圍，再在花上撒上白糖，這樣，一盤好看的“花開富貴”就做好啦~希望看到這盤常見常吃但擺盤不一樣的涼菜，能讓一家人食欲大增。
四、食一肉：鴨肉
不少朋友因過度講究飲食清淡，結(jié)果肚子里沒有了油水，本來就受苦夏的影響，食欲寡淡，結(jié)果更加無精打采，導(dǎo)致工作效率也降低。這時(shí)，不妨適當(dāng)吃些鴨肉，鴨肉的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，還含有豐富的B族維生素和維生素E、以及鉀、鐵、銅、鋅等元素。
吃鴨肉不僅補(bǔ)充了體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還有助于開胃增食欲。這也正應(yīng)了那句老話：“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”。而且，夏天吃鴨肉，一定不要忘記它的一個(gè)最佳拍檔，那就是：仔姜。它不像那么老姜辛辣，吸收了鴨肉的精華之后，會(huì)更加清爽甘甜、越嚼越香，再配上一瓶涼爽的啤酒，下酒又下飯。
仔姜燒鴨的制作方法：
原料：麻鴨一只，仔姜1大塊，啤酒1聽，青蒜2棵，生抽、八角、料酒、食鹽、食用油適量。
制作方法：
1.將鴨肉切成小塊，在清水中反復(fù)清洗干凈后，放入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘后焯水備用；仔姜把部分外皮刮掉、清洗干凈后切片；青蒜擇好洗凈，切成小段備用。
2.火上坐炒鍋，鍋熱后，直接下入鴨肉，小火慢煸，把鴨肉本身的水分煸炒出來、并將鴨肉中的一些油脂煸出，將鴨肉煸得盡量干一些，然后關(guān)火將鴨肉盛出備用，油脂倒入小碗，留后以后炒菜用。
3.鍋中留底油，燒熱后，下入仔姜片，翻炒片刻后，下入鴨肉，再下入生抽、食鹽調(diào)味。
4.倒入一聽啤酒，沒過鴨肉，如果啤酒不夠可以再加些適量清水，再加入1粒八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒。
5.等鍋內(nèi)湯汁漸少時(shí)，下入蒜苗段、少放些食鹽，大火翻炒均勻、將汁收濃后即可出鍋裝盤。
五、食一瓜：苦瓜
再不能吃“苦”的朋友，大暑時(shí)節(jié)，也要適當(dāng)吃點(diǎn)苦瓜了，若說食補(bǔ)，降火開胃的話，苦瓜確實(shí)功不可沒。它富含的維生素C高達(dá)每百克含56mg，是一般蔬果的三四倍之多；另外，苦瓜所含的鉀、苦瓜素、苦瓜皂甙，還有很好的減脂降脂作用。如果涼拌、清炒仍舊覺得味苦嘴寡吃不下，可以試試用苦瓜炒牛肉的做法：
苦瓜炒牛肉的制作方法：
原料：苦瓜1條，胡蘿卜半根，牛肉200克，姜絲、蒜片、食用油、生抽、老抽、淀粉、食鹽適量
制作方法：
1：把牛肉切成薄片后放入碗中，加入適量姜絲、鹽、食用油、生抽、老抽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2：苦瓜切成片，放入碗中，加入適量鹽腌10分鐘后用清水清洗2遍，胡蘿卜切片備用。
3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后先下入蒜片爆香，再倒入苦瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻，八成熟時(shí)出鍋裝盤備用。
4：鍋中再倒些底油，油熱后下入牛肉，大火爆炒，待七成熟時(shí)倒入苦瓜、胡蘿卜，翻炒均勻后，加適量生抽、食鹽調(diào)味，再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
“竹林七賢”的領(lǐng)袖人物，三國時(shí)期魏國的嵇康在《養(yǎng)生論》中提到：“宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱也。”意思是說“調(diào)整呼吸，使心神安靜，意念中常想像著心中存有冰雪，冰雪散發(fā)出來的清涼隨著一呼一吸布散到主神百骸，心神安寧，炎炎熱氣隨之從汗孔而去”，用一句話來概括就是：心靜自然涼。所以在大暑這樣炎熱躁動(dòng)的時(shí)節(jié)，盡量讓自己內(nèi)心平靜，少發(fā)火、少動(dòng)怒，再忙再累，別忘記勞逸結(jié)合、放松心態(tài)、保證睡眠，更要注意即時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，平安健康過三伏~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
