大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
韭菜炒雞蛋
食材：新鮮韭菜1小把，雞蛋3個(gè)，生油、食鹽。
做法：
1.韭菜洗凈切末兒，雞蛋打散（加少許料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜里，攪拌均勻。
2.冷鍋燒油，油熱后，把韭菜雞蛋倒入鍋里，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，攤成一個(gè)雞蛋餅，再加鹽、加蠔油，待雞蛋凝固，將其切開，大火翻炒。出鍋。
鮮椒黃辣丁
原料：黃辣丁500克、青筍片200克、豆芽100克、青二荊條辣椒圈100克、小米辣丁30克、鮮藤椒20克、姜末10克、蒜末30克、鹽5克、味精5克、雞精10克、胡椒粉2 克、白糖5克、辣鮮露5克、蒸魚豉油15克、香油3克、花椒油5克、藤椒油15克、鮮湯400克、化豬油20克、蔥花、蒜泥、料酒、姜蔥汁、色拉油各適量
制作流程：
1、把黃辣丁逐一宰殺治凈，納盆后加鹽、胡椒粉、料酒和姜蔥汁碼味。另往鍋里摻入鮮湯，燒開并加鹽調(diào)味后，下青筍片和豆芽，焯熟便撈入盤里打底。
2、凈鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)下黃辣丁，稍炸一下便撈起來待用。
3、鍋里留余油，先投入姜末和蒜末炒幾下，再下小米辣丁和藤椒炒勻并摻入鮮湯，隨后調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、蒸魚豉油和辣鮮露，把黃辣丁放進(jìn)去燒開后，撇去浮沫，加蓋改小火慢煨3分鐘，淋入香油、花椒油和藤椒油便起鍋盛入盤內(nèi)，撒入蔥花和蒜泥，最后澆上用化豬油炒香的青二荊條辣椒圈，即成。
酸辣雞雜
食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油
做法：
1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生姜切絲，蒜苗切小粒
2、雞胗切片，放姜絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油腌15分鐘
3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右
4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嘗嘗咸淡，酌情補(bǔ)充調(diào)料，最后用醬油調(diào)色，裝盤即可。
砂鍋娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。
做法：
1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。
4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。
5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。
7.加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
干鍋辣三鮮
食材：虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥姜蒜
做法：
1、熱鍋涼油，爆香蔥絲，姜絲和蒜片，放入蝦仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和蓮藕分別切段和切片，蓮藕事先用冷水泡過瀝干水和西芹一起下鍋翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣醬，翻炒均勻，再加入一小勺糖，快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均勻即可出鍋。
馬蹄炒鮮蝦
材料：馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。
調(diào)料：糖(少許)、鹽。
做法：1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)后洗凈擦干，用少許料酒、鹽和干淀粉抓勻，腌15分鐘;
2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干;黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然后洗凈瀝干;
3、鍋入油，五成熱時(shí)倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅后立即盛出;
4、重起鍋入油，稍熱后倒入馬蹄翻炒片刻;
5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻后調(diào)入少許白糖和鹽，炒勻后立即關(guān)火。
金針菇卷肉
食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、腌好的五花肉鋪在干凈的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來，用牙簽固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘后，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續(xù)烤制，直到烤箱停止工作。
鹽水大頭蝦
食材
大頭蝦290克、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量。
做法
1、將大頭蝦去蝦須蝦腳清洗一下，撈出。
2、隨后，將清洗好的大頭蝦下入鍋中。
3、接著，放入姜片。
4、然后，加適量的料酒。
5、加適量的鹽。加適量的清水。
6、調(diào)味煮開至熟，最后，擱入蔥段，即成。
香菇枸杞燒蘿卜
材料：香菇(干)10克、白蘿卜300克、枸杞子5克、姜5克、蔥3克、香菜10克、蠔油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各適量
做法：1.香菇用水泡發(fā)洗凈；將白蘿卜洗凈后切成約1厘米見方的塊，香菇切片。
2.炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入蘿卜塊翻炒一會，加醬油繼續(xù)炒約半分鐘。
3.入約1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火燉至蘿卜軟爛，剩下少許湯汁。
4.然后加入蠔油、糖、鹽炒勻后大火收汁；起鍋前加入香菜末和味素調(diào)味即可
脆皮帶魚
原料：帶魚、植物油、鹽、面包糠、料酒、胡椒粉、雞蛋、面粉
做法：1、把帶魚清洗干凈，切成大小一樣的塊，瀝干水分、用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
2、把雞蛋打散攪拌均勻， 把帶魚均勻地撒上面粉，把帶魚在雞蛋液里裹均勻。
3、在均勻地沾上面包糠，輕拍帶魚， 靜止一會這樣炸的時(shí)候面包糠不容易脫落。
4、熱鍋涼油，油熱7成下帶魚，炸到帶魚定型（大約2分鐘）撈起瀝油，油溫降至160度左右后，再把帶魚放到油鍋里復(fù)炸4分鐘左右，撈起瀝油即可。
西紅柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個(gè)、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干紅辣椒 2個(gè)
做法：
1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時(shí)候會很方便哦），然后切塊或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分；鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色后，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中；
4.加入冰糖，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。
韭菜炒河蝦
新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只、鹽適量、生抽少許
1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈。
2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用。
3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就好了。
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