土豆燒牛肉

用料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克、土豆500克、大蔥1根、姜片4片、八角2顆、桂皮1塊、干紅椒5顆、生抽3大匙、老抽1大匙、鹽適量、冰糖20克、米酒3大匙；

做法

1.新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗凈備用；

2.鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖凈干凈。倒掉鍋內的水，洗刷干凈；

3.土豆切成小塊沖洗掉表面的淀粉質，瀝凈水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用；

4.鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘，再放入大蔥段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味；

5.在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒；

6.加蓋大火煮開后，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及蔥段，姜片；

7.再加入事先炒好的土豆塊，干紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘；最后至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤；

南瓜燜排骨

用料：排骨500克，南瓜300克，蔥花和姜絲適量、鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。

做法

1.南瓜切稍微大點的塊。把排骨放入清水中浸泡10分鐘，撈出后沖去血水并瀝干水分。鍋中放少許油，加入排骨小火慢慢煎至變色。

2.放入蔥花和姜絲爆香。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽調味，翻炒均勻。加入南瓜塊翻炒，南瓜開始變軟時加入適量開水，小火開始燜。

3.約20分鐘后，大火收汁，關火前撒上蔥花即可。小貼士：1、放南瓜后不要一直翻動，那些南瓜就爛鍋里面了。 2、收汁的時候品嘗下，如果感覺淡，可以適當的再加些鹽。

香菇燜雞

1.雞肉沖洗干凈，控干水分

2.土豆去皮，切丁，泡水15分鐘

3.香菇，洗干凈，用熱水泡開

4.青椒，紅椒切小塊

5.熱鍋熱油，放大蒜爆香

6.下姜片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道

7.接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色

8.放土豆和香菇，翻炒均勻

9.倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開后，轉小火燜煮

10.收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟

11.嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋！