一款酒的問世，是一個極為復雜的過程。

餐桌上，人們品嘗到的酒，酒種不同，風格各異。不同酒體之間，口感明顯不同，相同酒體之間，又有細微差別。

這些差別是怎么產生的呢？

宴請聚會，人們愉悅地體驗“舌尖上的快感”。但沒有人知道，酒體的“雕塑者”——負責設計酒體白酒大師正在自己的工作室，埋頭于日復一日的勾調和品鑒工作之中，他們用舌頭一遍遍品嘗一款酒。

青花汾酒，這是目前市面上最暢銷的一款清香型白酒，幾乎沒有任何瑕疵。但是，白酒大師們認為，現代消費者的口味越來越精細刁鉆，他們想在清香純正的基礎酒體上，挑戰一下自己的味蕾，在每一批新酒上追求更精湛、更極致、更完美，尋求舌尖上的創新和突破。

?對于兩款最著名的酒體——30年青花汾酒和20年青花汾酒，有什么內在的區別嗎？大師告訴我們：30年酒體，要突出酒的長久香氣，富含陳年老酒的香氣和細膩舒緩的味道；20年酒體，有陳年老酒的香氣，但更突出酒體的綿柔和爽凈程度。

看似非常細微的差別，汾酒大師不知要練就多少回舌尖上的功夫，做過多少次勾調搭配，查閱和記錄過多少個數據，做過多少次人體飲酒實驗……

一款成品酒的酒體風格，就是在“無數個品評實驗數據上”誕生的，也是在大師的心靈感悟中誕生的。

基酒靜靜地貯存在瓷缸中，經過白酒大師的妙手點化，精心調配，酒被賦予了品質、靈性和生命，白酒大師成為了白酒的“魔術師”。

目前，在中國白酒的酒體設計上，“清香型酒體”的定型設計更復雜，也更神奇，這正如中國文化和中國國體的博大精深。因此，稱清香汾酒為“東方酒體的典型代表”和“中華母體香”，可謂名副其實，并不為過。

一款富有個性的“清香型酒體”的設計、定型，從一粒糧食的采摘檢測開始，需要36道大環節和2061個標準。在遵循“36道大環節和2061個標準”的基礎原則上，加上白酒大師們的自由發揮。

大師的悟性非常重要，也最為難得。他們偶爾會為外界透露自己“酒體設計”的心路歷程。

他們若有所思地說：“清香型酒體”細微風格的差別，有時來自于潛藏多年的經驗、觀察和知識積淀，在某一特定時刻和環境中，靈感一閃，稍縱即逝，潛能被激發出來，酒體風格的思路被打開；有時來自于“人體試驗”和“消費體驗”中不經意的談話或回答；有時來自書本和培訓學習……

看來，在“36大道環節和2061個標準”之外，所謂的大師悟性和靈感，并不輕松，也并不神秘，絕非一日之功，往往是十年磨一劍。學習、精研和熱愛，融匯貫通，熟能生巧，無不是一種工匠精神的極致體現。

對于任何一款具有“東方酒體”內涵的清香型酒體，白酒大師深厚的文化學養同樣至關重要，須深諳“酒與人的成長關系”不可。

“酒”是大自然的產物，但是，開天辟地之初，古人稱酒為叫“湯液醪醴，不叫“酒”，正如田地里的稻谷叫做“糧食”，不能叫做“飯”一樣的道理。

后來，人對“湯液醪醴”進行了生態選址、點化釀造、精心調養等，美酒誕生了。歲月更迭，一代代釀酒師傅給酒進行了傳道、授業、解惑；日月星辰，酒在人的調教下，不斷的成長和成熟，由內而外慢慢散發出了一種獨具特色的品質、品味和品格魅力，最終，幻化成為“瓊漿玉液”和“人間魔水”。

品鑒并設計每一款“清香型酒體”，都是考驗和修煉人對酒的態度，如果說，基酒儲存是“度酒”，成品設計就是“度人”。

無論是造酒、飲酒，還是賣酒，都要有尊重酒體本身的態度。酒體設計師更是如此，一個道業深厚、操守合格的酒體設計師，往往心平氣和，沉潛溫潤，品行合一，悟性高遠，甚至復歸嬰兒，帶有幾分純粹、天真和童趣；一個心浮氣躁，心有雜念或邪惡的人，是設計不出好的酒體的，他的作品往往帶有“異味”，失去了純正的根基。這是汾酒所不允許的。

在酒體設計領域，汾酒大師信奉一種精致主義和完美主義——酒體之妙，游于雙手，品于舌尖，悟于大腦，存乎一心。設計師陶醉于對每一環節的精雕細琢，從每一粒糧食開始，隨手拈來，察言觀色，妙諦成讖，心領神會；他們心靜圓融，對酒私語，性靈融于天地，啼聽美酒的天籟之音；他們有一股新鮮發現時的身入化境，沉醉于濃酣忘我時的趣味之中，并有了深深的情意和愛戀。設計師性情所至，真氣撲人，如醉如癡，自不可言。

“稟賦于藝，慎善用之；藝高德馨，終生受益；技高一籌，立業聲遠”。這是古人對大師技藝的贊美和推崇。對于大師級高手，一張白紙，寥寥數筆，可變洛陽紙貴；一塊朽木，巧奪天工，可成絕世珍品；一瓶新酒，勾調點兌，可化瓊漿玉液。其色、其香、其味、其格，無不登峰造極、品相俱佳。

與其說，人類如癡似醉地愛上了酒；不如說，人類潛意識愛上了那些心靈手巧的酒體設計師。

這是“汾酒大師”們渴望得到的境界和江湖?！痉诰?510系列之二十四】

上期精彩內容——中國國體正醇專謹，汾酒酒體清香純正