干煸肥腸
材料：熟肥腸；干紅辣椒；綠麻椒；花生；食鹽；大蒜；芹菜；食用油；料酒；淀粉
做法：
芹菜洗凈切段 花生用開水沖燙5分鐘，剝去紅衣，然后入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉。
鍋中倒適量油（不要倒得太多，肥腸本身也會出油，而且炸過的油會有肥腸的異味，一般我就不要了）油溫七八成時，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。
炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。
肉末燒豆腐
用料：
老豆腐1塊；蒜末少許；肉末少許；老抽；鹽；糖
做法：
豆腐切塊，洗凈晾干，均勻的抹上鹽，腌半小時左右。平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋。
油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出。
鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味并煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋，中間記得不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味
蘑菇炒肉片
食材準備：
1、豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片，垂直于豬肉紋理切片，口感不老。把肉片置于盆中，加入食鹽1克，老抽幾滴，料酒3克，攪拌均勻，利用食鹽的滲透原理，使肉片入味。
2、攪拌時間要持續3分鐘然后加入植物油，再次攪拌摔打，植物油附著在肉片上，能夠保持水分，使口感更滑嫩，拌勻后，腌制5分鐘給肉片充分入味。
3、蘑菇幾朵，手撕成寬條，手撒的蘑菇邊緣不規則才能更入味。青椒一個，去籽后切成菱形片，紅椒半個，切片配色，大蔥白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和蔥白生姜放在一起加入一小把紅干椒。
4、為了蘑菇熟的均勻，我們把蘑菇焯一下水鍋里燒水，水開后，倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出后，用清水沖涼。小技巧：焯過水的蘑菇 ，可以在烹飪過程中減少出水。
開始烹飪：
1、鍋內燒油，燒熱后，充分滑鍋，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會粘鍋，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色。加入蔥姜蒜干紅椒，開大火 翻炒出蒜香以后，加入蠔油，開中火，把蠔油翻勻，起鍋倒入蘑菇青紅椒。
2、同時加入食鹽，胡椒粉，淋入一點料酒翻炒，快速翻炒化開調料，然后勾入一點水淀粉，淀粉遇熱糊化，調料能更好的沾附在食材上。
3、食鹽不要放的太早，免得蘑菇出水，開大火收汁以后，就可以出鍋裝盤。好了，這道簡單好吃的蘑菇肉片就做好了。
口味魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐；干紅辣椒；花椒；八角；生抽；醬油；豆瓣醬；桂皮；姜；蒜；芹菜、西芹、花椒粉；胡椒粉；蔥
做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，干紅辣椒剪段。鍋里放油，涼油的時候花椒桂皮八角干紅辣椒放入鍋里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
2、姜蒜下過爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然后轉小慢慢煮。
3、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味，撒上蔥花兒完成。
