香菇油飯
用料
長粒米130g；干香菇5朵；蝦皮或蝦米5ml約1g；鹽（可不用）1ml；糖5ml；料酒5ml；生抽10ml；老抽5ml；食用油10ml
做法干香菇泡軟，切成小丁；蝦皮洗凈長粒米洗凈加入1:1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘；煮飯的時候準備調味汁，料酒、生抽、老抽、糖、鹽（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可響油白菜
用料
白菜300g；生抽2小匙；陳醋1小匙；鹽1/2小匙；糖1/4小匙；花椒粉一點點；辣椒粉根據個人洗好添加；油1大匙；白芝麻可有可無
做法白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌一下就可以吃啦素炒三丁
用料
香菇；胡蘿卜；豌豆；蔥；姜；生抽；蠔油；糖；水淀粉
做法胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入蔥姜末炒香放入香菇丁炒1分鐘再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒待湯汁慢慢開始收干時，淋入水淀粉攪勻即可（因為蠔油有咸度，所以可不加鹽或少加，根據口味調整）入盤大蔥燒豆腐
用料
豆腐；大蔥一顆；生抽；老抽；糖；香油；鹽；水淀
做法蔥切片、豆腐切塊備用鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用鍋中留底油加入蔥片爆香調入生抽、老抽、糖翻勻加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有咸度，鹽要少加），中火收汁素干煸豆角
用料
豆角；蒜；姜；干辣椒；花椒；醬油；鹽；糖
做法準備好豆角，最好是干的，不然容易濺油準備大量的蒜末姜末，一定要大量干辣椒切段鍋內放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮后瀝出鍋內少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒煸炒出香味放入豆角迅速放入醬油，少量鹽，少量糖出鍋西紅柿燒茄子
用料
西紅柿2個；長茄子2根 ；大蒜5瓣；香蔥1根；生姜1片；鹽1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最后撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。盛盤，上桌~照燒杏鮑菇
用料
海苔碎1大匙；杏鮑菇兩三個；青椒一個；生抽3大匙；糖1大匙；姜末1小匙
做法杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可魚香杏鮑菇
用料
杏鮑菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大勺，魚香調味汁；料酒一大勺，魚香調味汁；醋一大勺，魚香調味汁；糖一大勺，魚香調味汁；剁椒20g，魚香調味汁；生粉15g，魚香調味汁
做法將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻剁椒用刀剁細碎將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用杏鮑菇洗凈，切細長條鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出撈出的杏鮑菇條放在冷水里沖一下，瀝干水分備用另起干凈的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可美極杏鮑菇
用料
杏鮑菇1根；蒜1瓣；香蔥1根；黑胡椒碎5g；鹽3g；白糖5g；油30ml；美極鮮味汁15ml
做法杏鮑菇洗凈切成5cm長的長方條，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘。加入美極鮮、白糖、黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋啦～宮保杏鮑菇——比肉還美味哦
用料
杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。
做法杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調成汁備用。炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。放入杏鮑菇丁翻炒。轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。素宮保雞丁
用料
杏鮑菇1個（大）；花生1小碗；紅椒1個；大蔥1小段；花椒1小撮；干辣椒1小撮；生抽2勺；老抽一點點；醋1勺；糖半勺；鹽適量；淀粉半勺；蒜2瓣；麻油1勺
做法食材準備。杏鮑菇洗凈后蒸10分鐘，關火晾涼。花生用水沖洗一下，紅椒洗凈切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，淀粉抓勻腌制5分鐘。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，適量鹽，1勺淀粉，1勺清水調成調味汁備用。油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。重起油鍋，入花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味）剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一會兒，倒入蒜末，大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。倒入杏鮑菇翻炒均勻。倒入調味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。最后可淋上1勺麻油，裝盤。主廚炒蘑菇
用料
口蘑10個；大蒜4瓣；黃油一坨；黑胡椒碎適量；鹽少許；水淀粉少許
做法口蘑洗凈切片，大蒜切小小粒。平底鍋下入黃油，加熱慢慢融化。全部融化后加入大蒜粒，炒香。加入口蘑炒軟，期間會出很多湯汁，但是要收干，感覺好浪費啊！！！出鍋前磨入黑椒碎，依口味調入適量鹽。紅燒土豆
用料
土豆一兩個；胡蘿卜一根；香菇四五朵；鹽1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一個
做法
土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。
