一個百無聊賴，饑餓難耐的午后，無意中經過樓下的面攤，簡陋的紅色招牌上寫著“面條、手搟面、刀削面、炒面……”各式面條的做法讓對食物不太敏感的我不僅感嘆：原來面條的做法這么多呢。寒風中，年輕的老板和老板娘忙得熱火朝天，三四歲的小女兒懂事地站在一邊，偶爾還幫著媽媽遞遞菜。偌大的鍋口汩汩地冒著白氣，老板嫻熟地將一大把面條投入鍋中，攪拌、撈起，有條不紊。
或許是長時間經受風霜雨雪，老板娘的臉上顯出粗糙的黑，手背上也有皴裂的痕跡。走到跟前時，老板正將煮好的寬面條撈進碗里，每根面條有著規律的褶皺，光滑的表面泛著白光，再搭配幾片碧綠的青菜葉子，一碗面是這樣的充實而完整，仿佛看到了其中的彈性和勁道。“這是什么面啊？”我脫口而出，“手搟面”老板說。“我也來一碗。”
自上大學時離開家鄉，回家的機會少之又少，工作之后，每次在家里的時間也僅僅兩三天，早已不記得從什么時候開始，就極少吃到母親做的手搟面了。
記憶中，手搟面中蘊含的純粹手工的力道和母親的體溫，是任何美味佳肴都無可替代的。印象中，村子里下地勞作了一天的人們，只有在吃到一大碗手搟面時才會感覺踏實，才能瞬間恢復體力，下午接著干活，在農村人的感受中：“手搟面是最扛餓的。”
小時候，幾乎每天都能吃到母親的手搟面。母親每次做的面都薄厚均勻，勁道十足。母親告訴我，要想面有勁道，就要用淡鹽水和面，不要怕費時間，邊加水邊和面，直到和勻為止。和勻之后，就要抓起面團的兩端以恰到好處的力道和節奏上下抖動，看到面團上的“氣泡”消失了，面就勻稱了。
這時候，母親拿起搟面杖耐心地將面團搟成極薄極均勻的面片兒，再一刀一刀地切成寬度相當的長條。最后一步，就是將面條再進一步拉開，只要面和的均勻，面條拉開后就會薄厚相當，而且不會斷。等鍋里的水沸騰了，將拉好的面條朝著一個方向投入鍋中，待面條飄起來時，便用筷子來回攪拌。
面條沸騰第二次之后，便可出鍋了。
母親總能嫻熟地用勺子和筷子將面條靈巧地撈到碗里，這時候配上一勺茄子豆角或者番茄炒蛋，便是最美好的人生享受了。
后來，方便快捷的機器面條走進了家家戶戶，但是母親仍然不厭其煩地做著手搟面，她總說，自己做的，好吃。而我也一如既往地愛著手搟面，不僅僅因為那無可替代的韌勁和質感，更多的是淳樸手工中凝結的感情和溫度，面里，是母親的溫暖和愛。
常常會想起味千拉面的廣告詞：“有一碗面，一直在我心里，那是父親親手做的。父親做面的時候特別認真，好像要把所有的愛都融進面里，每次我都把面吃光光，把湯喝光光，好像父親的滿足就是我最大的滿足。這一碗，讓我的心里，好滿。”
也希望熙熙囔囔穿梭于都市的我們，能慢下來，用心享受一晚手搟面，它或許不似魚肉海鮮般美味，但是那種純手工的溫暖和勁道是無法替代的，因為里面，注滿了愛的味道，母親的味道。
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