傷心涼粉

? ?傷心涼粉是成都著名小吃，據說是因為吃的人都會被辣的流下眼淚而得名。涼粉爽口滑嫩，作料色澤鮮亮，小米椒威力巨大，真人讓人一把眼淚一把鼻涕，“越吃越傷心”，一定要來一碗甜甜的開心冰粉才能化解。

? ?川北涼粉主要有兩種，一種是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑、入口即化；黃色涼粉則口感較韌，多了一種豆香。

推薦餐廳
傷心涼粉（暑襪店）
地址：成都市錦江區暑襪南街34號

擔擔面

? ?擔擔面是四川非常出名的一款小吃，最初因為挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的小販挑著一種隔成兩格的銅鍋，一格煮面，一格燉雞或燉蹄髈，做出來的面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

? ?擔擔面是四川非常出名的一款小吃，憑著它那細長的面條，酥香的鹵汁，入選中國十大面條。不過對于飲食比較清淡的人來說，擔擔面比較油膩，不宜多吃，不過好在一般擔擔面的分量也不是很大。

推薦餐廳
小名堂擔擔甜水面（紅星路店）
地址：成都書院街紅星路二段80號

三大炮

? ?三大炮是著名的四川特色小吃，由師傅將三小坨糯米糍粑用力摔向案板中央，滾入盛滿黃豆粉的簸箕中取出，澆上紅糖即可食用。由于制作過程中會發出巨大的響聲，所以被稱為“三大炮”，十幾分具有表演性。

? ?由于成都的高速發展，三大炮這門傳統手藝日漸沒落?，F在成都還能吃到三大炮的地方有三個：一個是寬窄巷子，一個是文殊坊，還有一個是錦里。而其他地方如文化公園、人民公園等，只有在舉辦大型游園活動的時候，才能一飽口福了。

推薦餐廳
李長清三大炮
地址：成都武侯區錦里九品街10號

雪豆蹄花

? ?雪豆蹄花是成都人夜宵中必不可少的一道美味，濃稠釅白的奶湯，白嫩嫩顫悠悠的蹄花，再配上蔥花的翠白新綠，湯靚肉肥又香氣撲鼻。吃下一塊瑩腴的皮肉，肥而不膩，軟糯入味，似乎舌頭也要隨著那甘美的滋味融漾下去。

? ?愛吃辣的成都人皮膚卻出名的好，這其中有雪豆蹄花的一份功勞。雪豆蹄花不僅好吃，更有它的滋補功效。湯又濃又鮮，蹄花又韌又糯，入口即化，大冬天的一碗下肚，暖徹心底，既美容又補元氣。

推薦餐廳
廖老媽蹄花（三洞橋店）
地址：成都市金牛區三洞橋路15號附5號

冒菜

? ?冒菜源于成都，就是將各種菜料放在漏勺之中，浸入滾燙的湯鍋中燙熟，再撈出來放入碗中食用。冒菜的烹飪方法很像火鍋，但卻比火鍋更加方便易做，難怪有人說：“冒菜是一個人的火鍋?！?/p>

? ?冒菜的材料很豐富，黃喉、培根、血塊、各種肉丸及各種菜等，什么都可以拿去“冒”。紅通通的一盆冒菜，紅油里還帶著一些芝麻，非常好吃，價格也很便宜。雖然大多數小店看起來很不衛生，但是很值得一嘗。

推薦餐廳
冒牌貨冒菜
地址：成都市青羊區吉祥街14號

涼糕

? ?涼糕發源于四川，利用當地天然井水與大米制成，口感上鮮嫩爽口、軟滑香甜。在炎炎夏日時，吃一碗剛從冰箱里取出來的冰爽涼糕，一身暑氣瞬間消退，可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

? ?除了米糕本身外，調料也是涼糕的一大重要部分。涼糕最常見的調料是香甜濃稠的紅糖水，但也有加入玫瑰花露、桂花、廖糟、檸檬的，制作出風味各異的美味涼糕供食客品嘗。

推薦餐廳
傷心涼粉（暑襪店）
地址：成都市錦江區暑襪南街34號

豆花

? ?當南北方的小伙伴們在爭論豆花是甜的還是咸的時候，成都人已經開始享受辣味豆花了。白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、蘿卜干，還有炒的嘎嘣脆的黃豆，再澆上火紅的花生油，吃到嘴里香辣可口。

? ?豆花嫩滑綿軟，嫩的入口即化，是成都菜系中很重要的一種原料，不僅可以用來做辣豆花，還可以搭配各種食材成為正菜或主食，例如牛肉豆花面、豆花飯、豆花牛蛙、豆花鱔魚、豆花肥腸等。

推薦餐廳
小譚豆花（西大街店）
地址：成都市青羊區西大街86號附13號

兔頭

? ?成都人大概是世界上最愛吃兔子的群體，而兔頭又是其中最受歡迎的部分，味道鮮香肉嫩，吃完滿口留香。成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹，不會吃的人覺得又費事又不頂餓，會吃的人則津津有味，樂在其中。

? ?吃兔頭很有講究，沒有正確的手法是吃不到肉的。正確的吃法是先握住牙齒將上下頜骨掰開，把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉；第二步是將后腦勺掰下來，吃里面嫩滑的腦花，再把上顎吃掉，最后吃眼珠及眼圈肉。

推薦餐廳
王媽手撕烤兔（玉林店）
地址：成都武侯區玉林街26號附26-27號