洛神花又名洛神葵、玫瑰茄。有兩種，產自中國的顏色鮮艷，產自蘇丹的有強烈的酸味，在食用方面，由于洛神花含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對人體有益的礦物質，所以，在瑞士，人們用它來生產果醬、果子汁、和酒；在牙買加地區(qū)，用它來做為紅色飲料的原料；在西印度、埃及、和非洲熱帶地區(qū)，人們用它來泡制洛神花酒，制出果子汁、果醬、新鮮飲料、布丁、糕點，還制成甜果醬、冰淇淋、冰果汁、奶油、果餡餅及其他西點，還用之調制朗姆酒的色澤和風味。
洛神花果凍
材料：洛神花5g、糖3匙、魚膠粉2匙、水500ml、芒果1個、奇異果1個、火龍果1個、草莓數(shù)粒
1洛神花洗凈，魚膠粉和糖混合均勻；
2水煮沸，將一半水注入洛神花內泡15分鐘；
3將另一半水同攪拌好的魚膠粉混合；
4將洛神花水同魚膠粉水混合均勻；
5水果切粒，將切好的水果粒倒入碗中；
6倒入漂亮的自己喜歡的杯子中，冷藏至成型。
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